Red-fleshed dragon fruit has an ori

Red-fleshed dragon fruit has an original pH of approximately
pH 5. Woo et al. (2011) examined the stability of betacyanin
between pH 3, 5 and 7; and found that pH 5 gave a slightly
better content of betacyanin. pH 4–6 was reported as the
optimal pH for betanin stability by other authors (Vaillant
et al. 2005). Herbach et al. (2006) reported that the best
betacyanin stability results were obtained when red-fleshed
dragon fruit juice was heated at pH 4 compared to pH 6. Woo
et al. (2011) further reiterated that betacyanin favours acidic
pH region and are stable between pH 3 to 7 whilst beyond this
range, it would be readily degraded. In the current study,
betacyanin content was significantly higher at pH 5 compared
to pH 7 (p≤0.05) (Table 2), in accordance to that of Woo et al.
(2011). No significant difference was observed at pH 3, 4 and
6 (p>0.05) (Table 2). Since there are limited types of yeasts,
molds and bacteria that are able to grow in low pH juices of
pH 3.3–4.0 (Bull et al. 2004), pH 4 was selected for subse-
quent studies for preservation purposes. Under acidic condi-
tions, decarboxylation of betanin was observed especially
when heated at approximately pH 3–4 (Huang and von Elbe
1987). Dehydrogenation to the yellow neobetanin was also

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แก้วมังกรเนื้อสีแดงมีค่า pH เดิมประมาณpH 5 เกี้ยวพาน et al. (2011) การตรวจสอบเสถียรภาพของ betacyaninระหว่าง pH 3, 5 และ 7 และพบว่าค่า pH 5 ทำให้ตัวเล็กน้อยเนื้อหาดีกว่าของ betacyanin รายงานค่า pH 4 – 6 เป็นการค่า pH ที่เหมาะสมสำหรับเสถียรภาพ betanin เขียน (Vaillantet al. 2005) Herbach et al. (2006) รายงานว่า ดีสุดbetacyanin เสถียรภาพผลที่ได้รับเมื่อเนื้อแดงน้ำผลไม้มังกรถูกความร้อนที่ pH 4 เมื่อเทียบกับค่า pH 6 เกี้ยวพานet al. (2011) เพิ่มเติมย้ำ betacyanin ที่สนับสนุนเป็นกรดภูมิภาค pH และมีเสถียรภาพระหว่าง pH 3 ถึง 7 ในขณะที่นอกเหนือจากนี้ช่วง มันจะเสื่อมโทรมได้อย่างง่ายดาย ในการศึกษาปัจจุบันเนื้อหา betacyanin ได้สูงที่ pH 5 เปรียบเทียบการวัดค่า pH 7 (p≤0.05) (ตาราง 2), ตามที่ของวู et al(2011) . พบว่า ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ค่า pH 3, 4 และ6 (p > 0.05) (ตารางที่ 2) เนื่องจากมีการจำกัดชนิดของยีสต์แม่พิมพ์และแบคทีเรียที่สามารถเจริญเติบโตในน้ำค่า pH ต่ำของเลือกสำหรับเข่น pH 3.3-4.0 (วัว et al. 2004), pH 4quent การศึกษาเพื่อวัตถุประสงค์ในการอนุรักษ์ ใต้เป็นกรด condi-ทุกระดับ decarboxylation ของก betanin ถูกตรวจสอบโดยเฉพาะเมื่อถูกความร้อนที่ประมาณ pH 3-4 (Huang และเอลบ์ von1987) . dehydrogenation เพื่อ neobetanin เหลืองก็

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีแดงเนื้อแก้วมังกรมีค่า pH เดิมประมาณ
ค่า pH 5. วู et al, (2011) การตรวจสอบความมั่นคงของ betacyanin
ระหว่างพีเอช 3, 5 และ 7; และพบว่าค่าพีเอช 5 ให้เล็กน้อย
เนื้อหาที่ดีขึ้นของ betacyanin ค่า pH 4-6 ได้รับการรายงานเป็น
ค่า pH ที่เหมาะสมเพื่อความมั่นคง betanin โดยผู้เขียนอื่น ๆ (Vaillant
et al. 2005) Herbach et al, (2006) รายงานว่าที่ดีที่สุด
betacyanin ผลความมั่นคงที่ได้รับเมื่อสีแดงโป่งพอง
น้ำผลไม้แก้วมังกรถูกความร้อนที่ pH 4 เมื่อเทียบกับค่า pH 6. Woo
, et al (2011) ต่อไปย้ำว่า betacyanin โปรดปรานเป็นกรด
ภูมิภาคค่า pH และมีความมั่นคงระหว่างค่า pH 3-7 ขณะที่นอกเหนือจากนี้
ช่วงก็จะสลายตัวได้อย่างง่ายดาย ในการศึกษาในปัจจุบัน
betacyanin เนื้อหาสูงอย่างมีนัยสำคัญที่ pH 5 เมื่อเทียบกับ
ค่าพีเอช 7 (p≤0.05) (ตารางที่ 2) ตามที่วู et al.
(2011) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเป็นข้อสังเกตที่ pH 3, 4 และ
6 (p> 0.05) (ตารางที่ 2) เนื่องจากมีจำนวน จำกัด ประเภทยีสต์
เชื้อราและเชื้อแบคทีเรียที่สามารถเจริญเติบโตได้ในน้ำผลไม้ที่มีค่า pH ต่ำ
3.3-4.0 พีเอช (กระทิง et al. 2004), พีเอช 4 ได้รับเลือกให้ subse-
ศึกษา Quent เพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษา ภายใต้สภาวะที่เป็นกรด
tions, decarboxylation ของ betanin ก็สังเกตเห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เมื่อถูกความร้อนที่ประมาณค่า pH 3-4 (Huang และฟอนเอลลี่
1987) ไฮโดรจีเนไป neobetanin สีเหลืองก็ยัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อแก้วมังกรสีแดง มี pH เดิมประมาณพีเอช 5 วู et al . ( 2011 ) ตรวจสอบความมั่นคงของเบตาไซอานินระหว่างที่ pH 3 , 5 และ 7 และพบว่า pH 5 ได้เล็กน้อยเนื้อหาดีเบทาไซอานิน . พีเอช 4 – 6 มีรายงานเป็นพีเอชที่เหมาะสมสำหรับเบทานินเสถียรภาพโดยผู้เขียนอื่น ๆ ( แวยองก์et al . 2005 ) herbach et al . ( 2006 ) รายงานว่าดีที่สุดเบตาไซอานินเสถียรภาพผลได้เมื่อเนื้อสีแดงผลไม้มังกรจะให้ความร้อนที่ pH 4 เทียบกับ pH 6 วูet al . ( 2011 ) เพิ่มเติม เช่น เบตาไซอานินบุญเปรี้ยวอ เขต และมีเสถียรภาพระหว่าง pH 3 ถึง 7 ในขณะที่เกินกว่านี้ช่วง มันจะพร้อมสลายตัว ในการศึกษาปัจจุบันเบตาไซอานินเนื้อหาสูงกว่าที่ pH 5 เทียบpH 7 ( p ≤ 0.05 ) ( ตารางที่ 2 ) ตามที่ วู et al .( 2011 ) ไม่มีความแตกต่าง พบว่า pH 3 , 4 และ6 ( p > 0.05 ) ( ตารางที่ 2 ) เนื่องจากมีชนิดที่ จำกัด ของยีสต์ ,เชื้อราและแบคทีเรียที่สามารถเจริญเติบโตได้ใน pH ของน้ำต่ำpH 3.3 – 4.0 ( กระทิง et al . 2004 ) , pH 4 ได้รับเลือกให้ subse -การศึกษาเคว็นเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษา ภายใต้ condi เปรี้ยว -ยินดีด้วย เงือกของเบทานินสังเกตได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิประมาณ pH 3 และ 4 ( หวางและเอลลี่ ฟอน1987 ) การไป neobetanin สีเหลืองยัง