a b s t r a c tIn this study, the e

a b s t r a c t
In this study, the effect of different packaging systems on physicochemical, microbiological, aroma, color
and sensory characteristics of fresh raw pistachios during storage was evaluated. Fresh raw pistachios
were stored at vacuum (VP), modified atmosphere (MAP) and conventional packaging (CP) at 4
C for 30
days. Total mesophilic bacteria (TMAB) counts and free fatty acids (FFA) values were the most discriminating
parameters. At the end of the storage, FFA level and TMAB population of the samples stored in the
CP were the highest while VP and MAP enabled lower levels of FFA and TMAB, respectively. During the
storage palmitic acid content increased whereas linoleic acid level decreased in the all types of packaging.
No significant differences were found in other fatty acids during storage. Sensory analysis showed
variable results among the three packaging systems. In conclusion, the use of MAP was generally recommended
for the maintenance of quality of fresh raw pistachio for longer storage periods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tในการศึกษานี้ ผลของบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันระบบ physicochemical ทางจุล ชีววิทยา กลิ่น สีและมีประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของ pistachios ดิบสดระหว่างการเก็บรักษา Pistachios สดดิบถูกเก็บไว้ที่เครื่องดูดฝุ่น (VP) ปรับเปลี่ยนบรรยากาศ (MAP) และบรรจุภัณฑ์แบบธรรมดา (CP) ที่ 4 C สำหรับ 30วันนั้น นับรวม mesophilic แบคทีเรีย (TMAB) และค่ากรดไขมันอิสระ (FFA) ถูกที่สุดรับการจำแนกพารามิเตอร์ ที่สุดของการจัดเก็บข้อมูล FFA ระดับและ TMAB ประชากรตัวอย่างเก็บไว้ในCP ได้สูงสุดในขณะที่แผนที่และ VP เปิดใช้งานระดับล่างของ FFA และ TMAB ตามลำดับ ในระหว่างเก็บกรด palmitic เนื้อหาเพิ่มขึ้นในขณะที่ลดระดับกรด linoleic ในบรรจุภัณฑ์ทุกชนิดไม่แตกต่างกันพบในกรดไขมันอื่น ๆ ระหว่างการเก็บรักษา แสดงให้เห็นว่าการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสผลตัวแปรในระบบบรรจุภัณฑ์ 3 เบียดเบียน การใช้แผนที่โดยทั่วไปแนะสำหรับการบำรุงรักษาคุณภาพของพิสตาชิโอดิบสดนานขึ้นเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมในการศึกษานี้ผลของระบบการบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในทางเคมีฟิสิกส์จุลชีววิทยากลิ่นสีและลักษณะทางประสาทสัมผัสของpistachios ดิบสดระหว่างการเก็บรักษาที่ถูกประเมิน pistachios ดิบสดถูกเก็บไว้ที่สูญญากาศ(ประธาน) ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) และบรรจุภัณฑ์ธรรมดา (CP) ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 วัน แบคทีเรีย mesophilic รวม (TMAB) นับและกรดไขมันอิสระ (FFA) ค่าเป็นเหยียดที่สุดพารามิเตอร์ ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูลระดับปรับปรุงคุณภาพและจำนวนประชากร TMAB ของตัวอย่างที่เก็บไว้ในCP เป็นที่สูงที่สุดในขณะที่รองประธานและแผนที่เปิดใช้งานระดับล่างของ FFA และ TMAB ตามลำดับ ในช่วงการจัดเก็บปริมาณกรดปาล์มิติที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ระดับกรดไลโนเลอิกลดลงในบรรจุภัณฑ์ทุกประเภท. ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่พบในกรดไขมันอื่น ๆ ระหว่างการเก็บรักษา การวิเคราะห์ประสาทสัมผัสพบผลตัวแปรในสามระบบการบรรจุภัณฑ์ โดยสรุปการใช้งานของแผนที่ได้รับการแนะนำโดยทั่วไปสำหรับการบำรุงรักษาคุณภาพของพิสตาเชียดิบสดเป็นระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลอีกต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

To help each other.To help each other.To help each other.