Changes in the contents of caroteno

Changes in the contents of carotenoids and their true retentions (% TR) during the production of puree of
Cucurbita moschata ‘Menina Brasileira’ and of Cucurbita maxima ‘Exposição’ pumpkins and the stability of
such compounds during 180 days of storage were monitored by liquid chromatography coupled with a
photodiode array detector. Cooking caused higher losses than commercial sterilisation. High losses of
xanthophylls such as lutein and violaxanthin were noted during processing and storage of pumpkin
puree. Such losses show the low stability of these compounds. The major carotenoids, pro-vitamin A
carotenes, namely, a-carotene and all-trans-b-carotene for C. moschata ‘Menina Brasileira’ and alltrans-
b-carotene for C. maxima ‘Exposição’ obtained high retentions (>75%) after processing. A slight
degree of isomerisation of b-carotene was noted in the puree samples, but with low concentrations of
cis-isomers. Storage for 180 days did not significantly affect (P 6 0.05) the concentrations of these
carotenoids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของ carotenoids และ retentions ของพวกเขาเป็นจริง (% TR) ในระหว่างการผลิตของ puree ของฟักทอง "Menina Brasileira' และฟักทอง Cucurbita แมก 'Exposição' และความมั่นคงของสารดังกล่าวในระหว่าง 180 วันที่เก็บข้อมูลถูกตรวจสอบ chromatography เหลวควบคู่กับการphotodiode เรย์จับ อาหารเกิดการขาดทุนสูงกว่า sterilisation พาณิชย์ ขาดทุนสูงของxanthophylls เช่นลูทีนและ violaxanthin ได้กล่าวในระหว่างการประมวลผลและเก็บฟักทองpuree ขาดทุนดังกล่าวแสดงความมั่นคงต่ำของสารประกอบเหล่านี้ หลัก carotenoids สนับสนุนวิตามิน Acarotenes ได้แก่ เป็นแคโรทีน และทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีน C. moschata "Menina Brasileira' และ alltrans-b-แคโรทีนสำหรับแมกซี 'Exposição' ได้รับ retentions สูง (> 75%) หลังจากการดำเนินการ เล็กน้อยระดับ isomerisation บีแคโรทีนถูกตั้งข้อสังเกต ในตัวอย่าง puree แต่ มีความเข้มข้นต่ำสุดของcis-isomers เก็บวัน 180 ได้ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญ (P 6 0.05) ความเข้มข้นของcarotenoids

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของ carotenoids และคงทนที่แท้จริงของพวกเขา (% TR) ในระหว่างการผลิตน้ำซุปข้นของ
Cucurbita moschata 'Menina Brasileira' และ Cucurbita สูงสุด 'Exposição'
ฟักทองและความมั่นคงของสารดังกล่าวในช่วง180 วันของการจัดเก็บที่ถูกตรวจสอบโดยของเหลว chromatography
ควบคู่ไปกับการตรวจจับอาร์เรย์โฟโตไดโอด ทำอาหารเกิดการสูญเสียที่สูงกว่าการฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์ การสูญเสียสูงของ
xanthophylls เช่นลูทีนและ violaxanthin
ถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างการประมวลผลและการจัดเก็บฟักทองซุปข้น การสูญเสียดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงความมั่นคงในระดับต่ำของสารเหล่านี้ นอยด์ที่สำคัญโปรวิตามินเอแคโรทีนคือเป็นแคโรทีนและทรานส์-B แคโรทีนสำหรับซี moschata 'Menina Brasileira และ alltrans- ขแคโรทีนสำหรับซีสูงสุด' Exposição 'ที่ได้รับความคงทนสูง (> 75 %) หลังจากการประมวลผล เล็กน้อยระดับของ isomerisation ขแคโรทีนได้ระบุไว้ในตัวอย่างน้ำซุปข้น แต่มีความเข้มข้นต่ำถูกต้องไอโซเมอ- การจัดเก็บ 180 วันไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P 6 0.05) ความเข้มข้นของเหล่านี้นอยด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น่ารับประทานน่ารับประทานน่ารับประทาน