Received 23 February 2012Received i

Received 23 February 2012Received in revised form7 July 2012Accepted 23 March 2014Available online xxxKeywords:Polyphenolic compounds with anthocyanins characteristic for coloured flesh potatoes are known fortheir antioxidant properties which could improve the quality of ready products as potato chips. Fivepurple potato varieties (Blaue Elise, Blaue St. Galler, Blue Congo, Valfi and Vitelotte) and four red fleshpotato varieties (Highland Burgundy Red, Herbie 26, Rosalinde, Rote Emma) were stored for nine monthsand analysed for the polyphenols, anthocyanins, reducing sugars and antioxidant activity with twodifferent methods viz. ABTS and DPPH. After additionally in prepared potato chips oil content, textureand colour parameters were evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รับ 23 กุมภาพันธ์ 2012Received form7 ปรับปรุงกรกฎาคม 2012Accepted 23 มีนาคม 2014Available xxxKeywords:Polyphenolic ออนไลน์สารประกอบด้วยลักษณะ anthocyanins สำหรับสีเนื้อมันฝรั่งเป็นที่รู้จักคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ fortheir ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อมเป็นฝรั่ง พันธุ์มันฝรั่ง Fivepurple (Blaue Elise, Blaue St. Galler คองโกบลู Valfi และ Vitelotte) และ fleshpotato สี่แดงพันธุ์ (สี แดงเบอร์กันดีไฮแลนด์ นค็อก 26, Rosalinde เอ็มม่า Rote) ถูกเก็บไว้ใน monthsand 9 analysed สำหรับโพลีฟีน anthocyanins ลดน้ำตาลและสารต้านอนุมูลอิสระกับ twodifferent วิธีการได้แก่กิจกรรมรเรียนและ DPPH หลังนอกจากนี้ในเนื้อหาฝรั่งเตรียมน้ำมัน textureand พารามิเตอร์สีถูกประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ได้รับวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2012Received ในการแก้ไข form7 กรกฎาคม 2012Accepted 23 มีนาคม 2014Available xxxKeywords ออนไลน์สารประกอบโพลีฟีนที่มีลักษณะ anthocyanins สำหรับมันฝรั่งเนื้อสีเป็นที่รู้จักกัน fortheir คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อมเป็นมันฝรั่งทอด Fivepurple พันธุ์มันฝรั่ง (Blaue เอลิเซ่ Blaue เซนต์ Galler, น้ำเงินคองโก Valfi และ Vitelotte) และสี่สายพันธุ์ fleshpotato สีแดง (ภูเขาเบอร์กันดีสีแดง, Herbie 26 Rosalinde, Rote เอ็ม) ได้รับการจัดเก็บไว้นานถึงเก้า monthsand วิเคราะห์โพลีฟีน, anthocyanins ลด น้ำตาลและสารต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธีการ twodifferent ได้แก่ และ ABTS DPPH นอกจากนี้หลังจากที่ในมันฝรั่งทอดเตรียมเนื้อหาน้ำมัน textureand พารามิเตอร์สีได้รับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ได้รับ 23 กุมภาพันธ์ 2012received ในแก้ไข form7 กรกฎาคม 2012accepted 23 มีนาคม 2014available ออนไลน์ xxxkeywords : สารประกอบฟีนอลและแอนโทไซยานิน สำหรับสีที่มีเนื้อมันฝรั่งเป็นประโยชน์คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อม มันฝรั่งทอดกรอบ พันธุ์มันฝรั่ง fivepurple ( blaue เอลีส blaue เซนต์กอลเลอร์ , คองโกน้ำเงินและ valfi vitelotte ) และสี่สายพันธุ์ fleshpotato สีแดง ( พื้นที่ Burgundy สีแดง เล่น 26 , rosalinde rote , เอ็มม่า ) ถูกเก็บไว้สำหรับเก้าเดือนวิเคราะห์ polyphenols แอนโทไซยานิน ลดน้ำตาลและต้านออกซิเดชันด้วยวิธี twodifferent ได้แก่ Abbr และ dpph . หลังจากที่นอกจากนี้ในเตรียมมันฝรั่ง ปริมาณน้ำมัน ค่าสี textureand ถูกประเมิน