Ma et al. (2014) suggested low temp

Ma et al. (2014) suggested low temperature storage could induce LOX activity in kiwifruit. Similarly, LOX activity in the mulberry fruit stored at 5 °C (control) increased slowly and reached a peak value of 8150 U kg−1 of fresh weight on day 6, followed by a decline to 6840 U kg−1 of fresh weight on day 15 (Fig. 5B). LOX activity in AITC-treated fruit decreased gradually during the storage and at the end of storage was 15.3% and 17.0% lower in fruit treated with AITC at 5 and 15 μL L−1 than that in the control, respectively. The results in this work exhibited that AITC treatment could inhibit the accumulation of MDA and decrease LOX activity of mulberry fruit.

3.6. Effect of AITC treatment on total phenolics and total anthocyanin contents of mulberry fruit

Phenolic compounds including anthocyanins in fruit produce beneficial effects by scavenging free radicals and help protect cells against oxidative damage (Chanjirakul et al., 2006). Mulberry fruit have been reported to have several biological actions such as hepatoprotective (Ou et al., 2013), antioxidative, antibacterial, hypolipidemic activities. These biological activities are due to phenolics and anthocyanins in mulberry fruit (Bae and Suh, 2007, Yang et al., 2010, Yang and Lee, 2012 and Butkhup et al., 2013). The amounts of phenolics and anthocyanin in mulberry fruit during the storage period are shown in Fig. 6. The phenolics and anthocyanin levels in control fruit increased during storage. Total phenolics content of the control fruit increased from an initial value of 0.62 g kg−1 of fresh weight to 1.09 g kg−1 of fresh weight on day 15. Compared with the initial value of anthocyanin content in mulberry fruit, about a 3-fold increase was observed in the control fruit at the end of the storage period. Kalt et al. (1999) reported that raspberry phenolics and anthocyanins increased when stored at temperatures higher than 0 °C. The anthocyanin levels in the mulberry fruit also increased during storage at 2.0 °C (Hu et al., 2014). However, total phenolics and anthocyanin contents in all AITC treated samples changed little during storage. Significant differences (P < 0.05) were observed in the total phenolic and anthocyanins content between the control and the AITC treatments during the storage period. Similar to blueberry and raspberry fruits ( Chanjirakul et al., 2006 and Wang et al., 2010), all phenolics and anthocyanins contents in mulberry fruit were suppressed by AITC treatment during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Ma et al. (2014) อุณหภูมิต่ำที่แนะนำเก็บอาจก่อให้เกิดกิจกรรมล็อกซ์ในผลไม้กีวี ในทำนองเดียวกัน ล็อกซ์กิจกรรมในผลไม้หม่อนเก็บที่ 5 ° C (control) เพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ และถึงค่าสูงสุดของ 8150 U kg−1 ของน้ำหนักสดในวันที่ 6 ตามมา ด้วยการปฏิเสธ 6840 U kg−1 ของน้ำหนักสดในวันที่ 15 (รูป 5B) กิจกรรมล็อกซ์ AITC ถือผลไม้ลดลงเรื่อย ๆ ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูล และที่เก็บ 15.3% และ 17.0% ต่ำกว่าในผลไม้รักษา ด้วย AITC ที่ 5 และ 15 μL L−1 มากกว่าการควบคุม ตามลำดับ ผลลัพธ์ในที่นี้ทำงาน exhibited ว่า รักษา AITC สามารถยับยั้งการสะสมของ MDA และลดกิจกรรมล็อกซ์ของผลไม้หม่อน3.6. ผลของรักษา AITC phenolics รวมและโฟเลทสูงรวมเนื้อหาของผลไม้หม่อนม่อฮ่อมรวม anthocyanins ผลไม้ผลิตผลประโยชน์ โดย scavenging อนุมูลอิสระ และช่วยป้องกันเซลล์จากการทำลายของอนุมูล (Chanjirakul et al. 2006) ผลไม้หม่อนได้รับรายงานจะมีการดำเนินการทางชีวภาพต่าง ๆ เช่น hepatoprotective (Ou et al. 2013), ก่อนหน้านี้ แบคทีเรีย hypolipidemic กิจกรรม กิจกรรมเหล่านี้ทางชีวภาพจะเกิด phenolics และ anthocyanins ในผลไม้หม่อน (แบ้และ Suh, 2007, Yang et al. 2010 ยาง และ ลี 2012 และ Butkhup et al. 2013) จำนวน phenolics และโฟเลทสูงในผลไม้หม่อนในช่วงระยะเวลาการเก็บจะแสดงในรูปที่ 6 Phenolics และโฟเลทสูงระดับในผลไม้ควบคุมเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา Phenolics รวมเนื้อหาของผลไม้ควบคุมเพิ่มขึ้นจากค่าเริ่มต้นของ kg−1 0.62 กรัมของน้ำหนักสด kg−1 1.09 กรัมของน้ำหนักสดในวันที่ 15 เมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้นของเนื้อหานั้นในหม่อนผลไม้ เกี่ยวกับการเพิ่ม 3-fold พบว่า ในผลไม้ควบคุมเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บ ของ Kalt et al. (1999) รายงานว่า ราสเบอร์รี่ phenolics และ anthocyanins เพิ่มขึ้นเมื่อเก็บที่อุณหภูมิสูงกว่า 0 องศาเซลเซียส ระดับทสูงในผลไม้หม่อนเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ 2.0 ° C (Hu et al. 2014) อย่างไรก็ตาม รวม phenolics และโฟเลทสูงเนื้อหาทั้งหมด AITC รักษาตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา ความแตกต่างกัน (P < 0.05) ถูกตั้งข้อสังเกตในเนื้อหาฟีนอลและ anthocyanins รวมระหว่างตัวควบคุมและการรักษา AITC ในระหว่างระยะเวลาการเก็บ เนื้อหาทั้งหมด phenolics และ anthocyanins ในผลไม้หม่อนได้ถูกระงับ โดยรักษา AITC ในระหว่างเก็บข้อมูลคล้ายกับบลูเบอร์รี่และผลไม้ราสเบอร์รี่ (Chanjirakul et al. 2006 และวัง et al. 2010),

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ma, et al (2014) แนะนำการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำอาจทำให้เกิดกิจกรรมแซลมอนรมควันในผลไม้กีวี ในทำนองเดียวกันกิจกรรมแซลมอนรมควันในผลไม้หม่อนเก็บไว้ที่ 5 ° C (Control) เพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ และถึงค่าสูงสุดของ 8150 U KG-1 ของน้ำหนักสดในวันที่ 6 ตามมาจากการลดลงไป 6840 U KG-1 ของน้ำหนักสดบน วันที่ 15 (รูป. 5B) กิจกรรมแซลมอนรมควันในผลไม้ที่ได้รับการรักษา AITC ค่อยๆลดลงในช่วงการจัดเก็บและในตอนท้ายของการจัดเก็บเป็น 15.3% และ 17.0% ลดลงในผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วย AITC ที่ 5 และ 15 ไมโครลิตร L-1 ไปกว่านั้นในการควบคุมตามลำดับ ผลในงานนี้แสดงว่าการรักษา AITC สามารถยับยั้งการสะสมของภาคตะวันออกเฉียงเหนือและลดกิจกรรมแซลมอนรมควันของผลไม้หม่อน. 3.6 ผลของการรักษา AITC บนฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหา anthocyanin รวมของผลไม้หม่อนสารประกอบฟีโนลิกรวมทั้ง anthocyanins ในผลไม้ที่ก่อให้เกิดผลประโยชน์โดยการขับอนุมูลอิสระและช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายออกซิเดชัน (Chanjirakul et al., 2006) ผลไม้หม่อนได้รับรายงานว่าจะมีการดำเนินการทางชีวภาพหลายอย่างเช่นตับ (OU et al., 2013), ต้านอนุมูลอิสระ, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, กิจกรรม hypolipidemic ฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้เนื่องจากมีฟีนอลและ anthocyanins ในผลไม้หม่อน (แบ้และพ้ม 2007 ยาง et al., 2010 ยางและลี 2012 และ Butkhup et al., 2013) ปริมาณฟีนอลและ anthocyanin ในผลไม้หม่อนในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่มีการแสดงในรูป 6. ฟีนอลและระดับ anthocyanin ในผลไม้การควบคุมที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา เนื้อหาฟีนอลรวมของผลไม้ควบคุมเพิ่มขึ้นจากค่าเริ่มต้น 0.62 กรัมต่อกิโลกรัม-1 ของน้ำหนักสด 1.09 กรัมต่อกิโลกรัม-1 ของน้ำหนักสดในวันที่ 15 เมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้นของเนื้อหา anthocyanin ในผลไม้หม่อนประมาณ 3- พับเพิ่มพบว่าในผลไม้ควบคุมที่สิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล Kalt et al, (1999) รายงานว่าฟีนอลและราสเบอร์รี่ anthocyanins เพิ่มขึ้นเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 0 ° C ระดับ anthocyanin ในผลไม้หม่อนยังเพิ่มขึ้นในช่วงการเก็บรักษาที่ 2.0 ° C (Hu et al., 2014) แต่ฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหา anthocyanin ในทุก AITC รับการรักษาตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ถูกตั้งข้อสังเกตในฟีนอลและ anthocyanins เนื้อหารวมระหว่างการควบคุมและการรักษา AITC ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล คล้ายกับบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และผลไม้ (Chanjirakul, et al., 2006 และวัง et al., 2010) ทั้งหมดฟีนอลและ anthocyanins เนื้อหาในผลไม้หม่อนถูกระงับโดยการรักษา AITC ระหว่างการเก็บรักษา