Instrumental and sensory evaluation

Instrumental and sensory evaluations on snack textures have been widely performed, but it is important to establish which tests and probes are more appropriate for describing the sensory attri- butes of texture, thereby ascertaining which objective test corre- lates best with the sensory perception of texture. Therefore, the aim of this study was to evaluate the texture profile of extruded snacks and determine the most appropriate instrumental test for correlations with sensory analyses on snack texture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเมินเครื่องมือ และรับความรู้สึกในพื้นผิวขนมได้ ปฏิบัติกันอย่างแพร่หลาย แต่มันเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างการทดสอบ และคลิปปากตะเข้เหมาะมากสำหรับอธิบาย attri-butes ทางประสาทสัมผัสของพื้นผิว การทำ ascertaining การทดสอบวัตถุประสงค์คอร์ปลากะพงส่วนกับการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของเนื้อ ดังนั้น จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ประเมินโพเนื้อสัมผัสของอาหาร extruded และกำหนดทดสอบบรรเลงเหมาะสมสุดสำหรับความสัมพันธ์กับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในเนื้อขนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลประโยชน์และประสาทสัมผัสบนพื้นผิวขนมที่ได้รับการดำเนินการอย่างกว้างขวาง แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสร้างซึ่งการทดสอบและยานสำรวจที่มีความเหมาะสมมากขึ้นสำหรับการอธิบาย butes attri- ประสาทสัมผัสของเนื้อจึงสืบหาซึ่งการทดสอบ corre- ปลากะพงขาววัตถุประสงค์ที่ดีที่สุดกับการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของเนื้อ . ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินรายละเอียดพื้นผิวของขนมอัดและตรวจสอบการทดสอบเครื่องมือที่เหมาะสมที่สุดสำหรับความสัมพันธ์กับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในเนื้อขนมขบเคี้ยว