2.2. Preparation of raw and cooked

2.2. Preparation of raw and cooked meat samples
Raw meat samples were obtained by dissecting both breast
and a combination of thigh and drumstick (hereinafter referred
to as ‘‘leg’’) meat from the left half of each carcass. After
trimming the visible skin, fat, and connective tissues from each
of the dissected raw meat samples, they were minced (CH180;
Kenwood, Shenzhen, China) separately and used for subsequent
analysis.
The right half of each carcass was separately boiled in stainless
steel containers with water (1:1.5, w/v). When a core temperature
of 72 8C was reached in breast and leg meat as checked using a
digital thermometer (YF-160A Type-K; YFE, Hsinchu City, Taiwan),
carcasses were removed from boiling water and vacuum-packed
separately. After cooling the vacuum-packed carcasses under
running water, cooked breast and leg meat samples from each half
of the carcasses were dissected and deboned separately. Finally,
deboned samples were manually chopped into small pieces and
used for analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 การเตรียมตัวอย่างเนื้อดิบ และสุกตัวอย่างเนื้อดิบได้รับ โดย dissecting เต้านมทั้งสองและสะโพกและ drumstick (นี้เรียกว่าการเป็น ''ขา '') เนื้อจากครึ่งซ้ายของแต่ละซาก หลังจากตัดแต่งผิวหนังมองเห็น ไขมัน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจากแต่ละตัวอย่างเนื้อดิบ dissected พวกเขาถูกสับ (CH180เคนวูด เซินเจิ้น จีน) แยกต่างหาก และใช้ในเวลาต่อมาวิเคราะห์ครึ่งด้านขวาของแต่ละซากถูกต้มแยกต่างหากในสแตนเลสภาชนะเหล็กน้ำ (1:1.5, w/v) เมื่ออุณหภูมิเป็นหลักของ 72 8C ถึงในเนื้อเต้านมและขาใช้ตรวจสอบการปรอทวัดไข้ดิจิตอล (วายเอฟ-160A ชนิด-K YFE ฉิน ไต้หวัน),ซากถูกเอาออก จากน้ำเดือด และ vacuum-packedแยกต่างหาก หลังจากเย็นซาก vacuum-packed ภายใต้ทำน้ำ ต้มเต้านมและขาเนื้อตัวอย่างจากแต่ละครึ่งของซาก dissected และ deboned แยกต่างหาก สุดท้ายตัวอย่าง deboned ถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยตนเอง และใช้สำหรับวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การเตรียมวัตถุดิบและปรุงสุกเนื้อตัวอย่าง
เนื้อดิบตัวอย่างได้ชำแหละทั้งเต้านม
และการรวมกันของต้นขาและน่อง ( ซึ่งต่อไปนี้เรียกว่าเป็น 'leg
' ' ' ) เนื้อจากครึ่งซ้ายของแต่ละซาก หลังจาก
ตัดผิวหนัง มองเห็นไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของตัวอย่างจากแต่ละ
ชำแหละเนื้อสัตว์ดิบ พวกเขาถูกสับ ( ch180 ;
Kenwood , เซินเจิ้นจีน ) แยกต่างหาก และใช้สำหรับการวิเคราะห์ต่อไป
.
ครึ่งขวาของแต่ละซากถูกแยกต้มในภาชนะสแตนเลส
กับน้ำ ( 1 : 1.5 W / V ) เมื่ออุณหภูมิแกน
72 8C ได้ถึงในเต้านมและเนื้อขาเป็นเช็คที่ใช้
เครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอล ( yf-160a type-k ; yfe เมือง Hsinchu , ไต้หวัน ) ,
ซากถูกเอาออกจากน้ำ และบรรจุสุญญากาศ
ต่างหากหลังจากสูญญากาศบรรจุซากใต้
น้ำไหลเย็น ต้มนมและตัวอย่างเนื้อขาจากแต่ละครึ่ง
ของเจ้าถูกตัด และเลาะก้างออกต่างหาก ในที่สุด
ตัวอย่างเลาะก้างออก สับเป็นชิ้นเล็ก ๆได้ด้วยตนเอง และ
ใช้สำหรับการวิเคราะห์