2. Materials and Methods2.1. Chemic

2. Materials and Methods
2.1. Chemicals
L(+)-ascorbic acid, 2,3 dimercapto-1-propanol (BAL)
and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) were purchased
from Sigma–Aldrich Co. (St. Louis, MO, USA).
Metaphosphoric acid, potassium dihydrogen phosphate,
acetonitrile and methanol were obtained from Sharlau
Chemie, SA (Barcelona, Spain).
2.2. Orange juice and gazpacho preparation
Oranges (Citrus sinensis L., var. Navelina) (Valencia,
Spain) were bought from a local supermarket, and kept
at 4 C before being processed. The orange juice was
obtained using a squeezer (Santos; Lyon, France) and then
filtered using a 2 mm steel sieve.
The cold vegetable soup, gazpacho, was elaborated with
the following ingredients and proportions: tomatoes (Lycopersicon
esculentum Mill., from Almeria, Spain, 50%),
cucumber (Cucumis sativus L., short cucumber from Spain,
15%), green pepper (Capsicum annuum L., Italian pepper,
10%), onion (Allium cepa L., Onion Buti from Valencia,
Spain, 3%), garlic (Allium sativum L., white garlics from
Alicante, Spain, 0.8%), virgin olive oil (Borges from Tarrega,
Spain, 2%), wine vinegar (Borges from Tarrega,
Spain, 2%), sugar (0.05%) and water (16.4%). Vegetables
were cut and all the ingredients were ground and mixed
using a domestic blender (Hamilton Beach Blendmaster;
Washington, DC, USA). The obtained gazpacho was filtered
using a 2 mm steel sieve.
Analytical characteristics of freshly squeezed orange
juice and freshly made gazpacho are shown in Table 1.
Electrical conductivity (Testo 240 conductivimeter; Testo
GmBh & Co, Lenzkirch, Germany), pH (Crison 2001
pH-meter; Crison Instruments SA, Alella, Barcelona,
Spain), total acidity (AOAC, 1997), soluble solids content
(Atago RX-1000 refractometer; Atago Company Ltd.,
Japan), vitamin C content (Soliva-Fortuny, Elez-Martı´nez,
& Martı´n-Belloso, 2004) and antioxidant capacity

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 สารเคมี
L (+) - วิตามินซี dimercapto 2,3-1-โพรพาน (BAL)
และ 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)
ที่ซื้อมาจากSigma-Aldrich จำกัด (เซนต์หลุยส์สหรัฐอเมริกา ).
Metaphosphoric กรดฟอสฟอรัสโพแทสเซียมไดไฮโดรเจน,
acetonitrile และเมทานอลที่ได้รับจาก Sharlau
Chemie, SA (บาร์เซโลน่า, สเปน).
2.2 น้ำส้มและการเตรียมคาสปาโช่ส้ม (Citrus sinensis ลิตร var. Navelina) (บาเลนเซีย, สเปน) ถูกซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ4 องศาเซลเซียสก่อนที่จะถูกประมวลผล น้ำผลไม้สีส้มได้รับใช้คั้น (ซานโตส; ลียง, ฝรั่งเศส) และจากนั้นกรองโดยใช้2 มมตะแกรงเหล็ก. ซุปผักเย็นคาสปาโช่เป็นเนื้อหาที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้และสัดส่วน: มะเขือเทศ (Lycopersicon esculentum Mill จาก Almeria. สเปน 50%), แตงกวา (Cucumis sativus L. แตงกวาสั้นจากสเปน15%), สีเขียวพริก (พริก annuum L. พริกไทยอิตาลี, 10%), หอมหัวใหญ่ (Allium cepa L. , หัวหอม Buti จากบาเลนเซียสเปน, 3%) กระเทียม (Allium sativum L. , กระเทียมสีขาวจากAlicante, สเปน 0.8%) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Borges จาก Tarrega, สเปน, 2%), น้ำส้มสายชูไวน์ (Borges จาก Tarrega, สเปน, 2%) น้ำตาล (0.05%) และน้ำ (16.4%) ผักถูกตัดและส่วนผสมทั้งหมดมาบดและผสมโดยใช้เครื่องปั่นภายในประเทศ(แฮมิลตันบีช Blendmaster; กรุงวอชิงตันดีซีประเทศสหรัฐอเมริกา) คาสปาโช่ได้ถูกกรองโดยใช้ 2 มมตะแกรงเหล็ก. ลักษณะการวิเคราะห์ส้มคั้นสดน้ำผลไม้และทำสดใหม่คาสปาโช่จะแสดงในตารางที่ 1 การนำไฟฟ้า (Testo 240 conductivimeter; Testo GmbH & Co, Lenzkirch, เยอรมนี), พีเอช (Crison 2001 ค่า pH เมตร; Crison เครื่องมือ SA, Alella, บาร์เซโลนา, สเปน), กรดทั้งหมด (AOAC, 1997) ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ(Atago RX-1000 เครื่องวัด; Atago จำกัด บริษัทญี่ปุ่น) ปริมาณวิตามินซี (Soliva-Fortuny, Elez -Martı'nez, และMartı'n-Belloso, 2004) และสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . สารเคมี
( L ) - วิตามินซี 2 , 3 และ dimercapto-1-propanol ( บาล )
1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl ( dpph  ) ซื้อ
จาก Sigma –ดิช Co . ( St . Louis , MO , USA ) .
เมตทาฟอสฟอริกแอซิด , โพแทสเซียม dihydrogen ฟอสเฟต
ไนและเมทานอล ได้จาก sharlau
CHEMIE , SA ( บาร์เซโลนา )
2.2 . และการเตรียมน้ำส้ม
คาสปาโช่ส้ม ( ส้มเช้ง L . var . navelina ) ( วาเลนเซีย
สเปน ) ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นและเก็บไว้
ที่ 4  C ก่อนที่จะถูกประมวลผล น้ำส้มคือ
ได้มาโดยใช้คั้น ( ซานโตส ; ลียง , ฝรั่งเศส ) และจากนั้นกรอง ใช้ 2 มิล

เหล็กตะแกรง เย็นผักซุปกาซปาโช ถูก elaborated กับ
ต่อไปนี้ส่วนผสมและสัดส่วน : มะเขือเทศ ( มะเขือเทศ , lycopersicon
โรงสีจากอัลเมเรีย , สเปน , 50% )
( L . ต้นแตงกวา , แตงกวาแตงกวาจากสเปน ,
% 15 ) , พริกหยวก ( พริก annuum L . , อิตาลีพริกไทย
10 % ) , หอมหัวใหญ่ , หอมแต่จากวาเลนเซีย
สเปน , 3% ) , กระเทียม ( เลี่ยม sativum L ขาว , กระเทียมจาก
Alicante , สเปน , 0.8% ) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ( Borges จากทาร์เรกา
, สเปน , 2 % ) , น้ำส้มสายชูไวน์ ( Borges จากทาร์เรกา
, สเปน , 2 % ) , น้ำตาล ( 005 ) และน้ำ ( 16.4 % ) ผัก
ถูกตัดและส่วนผสมทั้งหมดมาบดผสม
ใช้เครื่องปั่นภายในประเทศ ( แฮมิลตันบีช blendmaster ;
, วอชิงตัน ดีซี ประเทศสหรัฐอเมริกา ) คาสปาโช่ได้ถูกปิด
ใช้ 2 มิล เหล็กตะแกรง
ลักษณะวิเคราะห์ของน้ําส้มคั้นน้ำผลไม้และทำใหม่ๆ
คาสปาโช่จะแสดงในตารางที่ 1 .
ค่าการนำไฟฟ้า ( Testo 240 conductivimeter Testo
;& Co lenzkirch GmbH , Germany ) , M ( crison 2001
เครื่องวัด เครื่องมือในการ crison ใน Alella , บาร์เซโลนา , สเปน ,
) ปริมาณกรดทั้งหมด ( โปรตีน , 1997 ) ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( atago rx-1000 refractometer เนื้อหา
;
atago จํากัด บริษัท ญี่ปุ่น ) , วิตามินซี ( soliva fortuny เอเลสı´ , มาร์ท เนส
& , มาร์ทı´ n-belloso , 2004 ) และสารต้านอนุมูลอิสระ