This investigation demonstrated tha

This investigation demonstrated that measurements of freshness perception after either consumption or odour evaluation only in two separate consumer studies, enabled participants to very effectively discriminate between the products tested. Internal freshness mapping showed that individual consumers strongly agreed that by either consuming or smelling alone, croissant, brioche, rye bread, butter cake and short biscuit were most fresh. Qualitative information revealed that specific terms were related to particular product types as did relationships between sensory analysis and consumer freshness ratings. In particular moist appearance/texture, sweet, buttery flavour, malty odour and crunchy texture were used by both consumers and trained assessors to distinguish similarities and differences in the descriptions of freshness for the three product types. For foccacia bread, angel cake multigrain bread, madeira cake and malt biscuit, changing the mode of presentation from evaluating freshness following consumption to smelling only odour resulted in the loss of some sensory cues, which may have influence the level of perceived freshness. Consumer and descriptive sensory vocabularies from both studies were comparable, which enabled a more pertinent interpretation of the freshness perception for different baked product types that is directly relevant from the consumer perspective. This information could be applied to ensure newly developed products within each product category are perceived as fresh at the point of sale. In addition, these product qualities that consumers associate with product freshness could be used by the baking industry to communicate freshness from a marketing perspective.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้แสดงว่า การวัดการรับรู้ความสดชื่นหลังจากการประเมินปริมาณหรือกลิ่นเฉพาะในสองแยกผู้บริโภคศึกษา เปิดทดสอบร่วมถือพรรคถือพวกระหว่างผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การแม็ปความสดชื่นภายในพบว่า ผู้บริโภคแต่ละขอตกลงที่ โดยการใช้ หรือหอมคนเดียว ยั่วยวน brioche ขนม ปังข้าวไรย์ บัตเตอร์เค้ก และขนมที่สั้นสุดสด ข้อมูลเชิงคุณภาพเปิดเผยว่า เงื่อนไขเฉพาะเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์บางชนิดเป็นความสัมพันธ์ระหว่างการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและผู้บริโภคสดจัดอันดับไม่ได้ โดยเฉพาะลักษณะเนื้อชุ่มชื่น หวาน รสสมบูรณ์ malty กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่กรอบใช้ทั้งผู้บริโภค และฝึกประเมินเพื่อแยกความเหมือนและความแตกต่างในคำอธิบายของสดสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสามชนิด สำหรับขนมปัง foccacia แองเจิลเค้กขนมปัง multigrain มาเดรา คี้ยวมอลต์ เปลี่ยนวิธีการนำเสนอจากประเมินสดปริมาณต่อไปนี้จะหอมกลิ่นเฉพาะให้สูญหายบางสัญลักษณ์รับความรู้สึก ซึ่งอาจมีอิทธิพลต่อระดับความรับรู้ ผู้บริโภคและ vocabularies อธิบายทางประสาทสัมผัสจากการศึกษาทั้งสองได้เปรียบ ซึ่งใช้การตีความรับรู้ความสดสำหรับอบผลิตภัณฑ์แตกต่างกันชนิดที่เกี่ยวข้องโดยตรงจากมุมมองของผู้บริโภคเพิ่มเติมเกี่ยว สามารถใช้ข้อมูลนี้เพื่อให้แน่ใจว่าใหม่พัฒนาผลิตภัณฑ์ภายในแต่ละประเภทผลิตภัณฑ์ถือว่าเป็นสดขายหน้าร้าน นอกจากนี้ สามารถใช้ โดยอุตสาหกรรมอบคุณภาพเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมโยงผู้บริโภคกับผลิตภัณฑ์สดสดจากมุมมองการตลาดสื่อสาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตรวจสอบนี้แสดงให้เห็นว่าการวัดความสดใหม่ของการรับรู้หลังการบริโภคหรือการประเมินผลมีกลิ่นเฉพาะในการศึกษาทั้งสองของผู้บริโภคแยกเปิดใช้งานผู้เข้าร่วมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบ การทำแผนที่ความสดใหม่ภายในแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคแต่ละรายอย่างยิ่งเห็นว่าโดยทั้งการบริโภคหรือกลิ่นเพียงอย่างเดียวครัวซองต์, Brioche, ขนมปังข้าวไรย์เค้กเนยและบิสกิตสั้นมีความสดใหม่มากที่สุด ข้อมูลเชิงคุณภาพเปิดเผยว่าคำเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับประเภทของสินค้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นเดียวกับความสัมพันธ์ระหว่างการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและการให้คะแนนความสดใหม่ของผู้บริโภค ในลักษณะชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง / เนื้อหวาน, รสเนยกลิ่นหมักและเนื้อกรุบถูกนำมาใช้โดยผู้บริโภคและผู้ประเมินได้รับการฝึกฝนที่จะแยกแยะความเหมือนและความแตกต่างในรายละเอียดของความสดใหม่สำหรับสามประเภทของสินค้า สำหรับขนมปัง foccacia เค้กขนมปัง multigrain ทูตสวรรค์เค้กราและบิสกิตมอลต์เปลี่ยนโหมดของงานนำเสนอจากการประเมินความสดใหม่ดังต่อไปนี้การบริโภคในการดมกลิ่นเท่านั้นส่งผลให้เกิดการสูญเสียของตัวชี้นำทางประสาทสัมผัสบางอย่างซึ่งอาจมีอิทธิพลระดับของความสดใหม่ที่รับรู้ คำศัพท์ทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคและการบรรยายจากการศึกษาทั้งสองได้เปรียบซึ่งทำให้การตีความที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ ของการรับรู้ความสดใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทอบที่แตกต่างกันที่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงจากมุมมองของผู้บริโภค ข้อมูลนี้อาจจะนำมาใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นใหม่ในแต่ละประเภทสินค้าที่มีการรับรู้เป็นสดที่จุดขาย นอกจากนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคเชื่อมโยงกับความสดของผลิตภัณฑ์สามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมการอบในการสื่อสารความสดใหม่จากมุมมองของการตลาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้พบว่า การวัดการรับรู้ความสดชื่นหลังจากทั้งการบริโภค หรือกลิ่นการประเมินเฉพาะใน 2 การศึกษาผู้บริโภคแยก ทำให้ผู้เข้าร่วมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากเลือกระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบ แผนที่ความสดชื่นภายในพบว่าผู้บริโภคแต่ละ เห็นด้วยว่าให้บริโภคหรือได้กลิ่นคนเดียว ครัวซองต์ Brioche , ขนมปังข้าวไรย์เค้กเนยและขนมปังสดที่สั้นที่สุด ข้อมูลเชิงคุณภาพพบว่า เงื่อนไขที่เฉพาะเจาะจงที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ชนิดใด เช่นเดียวกับความสัมพันธ์ระหว่างการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและการจัดอันดับความสดใหม่ของผู้บริโภค โดยเฉพาะชื้นลักษณะ / เนื้อหวาน เนย รสกลิ่น malty และกรุบเนื้อถูกใช้โดยผู้บริโภคและการฝึกอบรมผู้ประเมินการแยกแยะความเหมือนและความแตกต่างในลักษณะของความสดชื่นสำหรับสามประเภทผลิตภัณฑ์ . ขนมปังมัลติเกรน ขนมปังฟอคคาชา แองเจิ้ลเค้ก , เค้กและบิสกิต Madeira มอล ,เปลี่ยนโหมดของการนำเสนอจากประเมินความสด หอมกลิ่นตามการบริโภคเท่านั้น ส่งผลให้เกิดการสูญเสียของการรับรู้ ซึ่งอาจจะมีผลต่อระดับการรับรู้ความสดชื่น ผู้บริโภคและคำศัพท์ทางประสาทสัมผัสเชิงพรรณนาทั้งจากการศึกษาเปรียบซึ่งการใช้งานที่เกี่ยวข้องมากขึ้น การตีความของการแตกต่างกันประเภทของผลิตภัณฑ์อบความสดชื่นที่ตรงที่เกี่ยวข้องจากมุมมองของผู้บริโภค ข้อมูลนี้สามารถใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นใหม่ในผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีการรับรู้ใหม่ ณ จุดขาย นอกจากนี้เหล่านี้ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ผู้บริโภคเชื่อมโยงกับความสดของผลิตภัณฑ์สามารถถูกใช้โดยอุตสาหกรรมการอบเพื่อสื่อสาร ความสดชื่นจากมุมมองของการตลาด