Hydrocolloidal materials, i.e. prot

Hydrocolloidal materials, i.e. proteins and polysaccharides, used extensively for the formation of
edible films and coatings are presented in Table 1. All hydrocolloids used are fully or partially soluble in
water and are used principally to increase the viscosity of the continuous phase (aqueous phase) i.e as
gelling agent or thickener [1, 8, 10-11]. They can also be used as emulsifier since their stabilizing effect
on emulsions derives from an increase in viscosity of the aqueous phase of the edible film. The kinetic
motion of the oil droplets is reduced, resulting in a lower rate of flocculation and coalescence in the
film

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hydrocolloidal วัสดุ เช่นโปรตีนและไรด์ ใช้อย่างกว้างขวางสำหรับการก่อตัวของกินฟิล์มและสารเคลือบจะแสดงในตารางที่ 1 ทุกเจ้าใช้จะเต็มที่ หรือบางส่วนละลายได้ในน้ำ และใช้ในการเพิ่มความหนืดเช่นเฟสต่อเนื่อง (เฟสอ) เป็นหลักสารเจลซิหรือข้น [1, 8, 10-11] พวกเขายังสามารถใช้เป็นอิมัลซิตั้งแต่ผลต่อพวกเขาในอิมัลชันมาจากการเพิ่มความหนืดของเฟสอฟิล์มกิน การเคลื่อนไหวความเคลื่อนไหวของหยดน้ำมันลดลง ส่งผลให้เกาะกลุ่มและ coalescence ในอัตราต่ำกว่าฟิล์ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุ Hydrocolloidal โปรตีน IE และ polysaccharides, ใช้อย่างกว้างขวางสำหรับการก่อตัวของ
ฟิล์มและกินเคลือบจะถูกนำเสนอในตารางที่ 1 ไฮโดรทั้งหมดที่ใช้อยู่ทั้งหมดหรือบางส่วนละลายใน
น้ำและมีการใช้หลักเพื่อเพิ่มความหนืดของขั้นตอนอย่างต่อเนื่อง (เฟสน้ำ) คือเป็น
ตัวแทนก่อเจลหรือข้น [1, 8, 10-11] พวกเขายังสามารถใช้เป็นอิมัลซิเนื่องจากผลการรักษาเสถียรภาพของพวกเขา
ในอิมัลชันมาจากการเพิ่มขึ้นของความหนืดของเฟสน้ำของภาพยนตร์ที่กินได้ จลนศาสตร์ของ
การเคลื่อนไหวของหยดน้ำมันจะลดลงส่งผลให้ในอัตราที่ต่ำกว่าของตะกอนและการเชื่อมต่อกันใน
ภาพยนตร์เรื่องนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุ hydrocolloidal ได้แก่ โปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้อย่างกว้างขวางสำหรับการก่อตัวของฟิล์มและสารเคลือบผิวจะถูกนำเสนอในตารางที่ 1 ไฮโดรคอลลอยด์ที่ใช้ทั้งหมดเป็นอย่างเต็มที่หรือละลายในบางส่วนน้ำ และใช้หลักเพื่อเพิ่มความหนืดของวัฏภาคต่อเนื่อง ( ในเฟส ) อาทิ เช่นgelling ตัวแทนหรือข้น [ 1 , 8 , 10-11 ) พวกเขายังสามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ เนื่องจากผลของอ.ในส่วนที่มาจากการเพิ่มความหนืดของสารละลายเฟสของฟิล์มที่บริโภคได้ จลนศาสตร์เคลื่อนไหวของละอองน้ำมันลดลง ส่งผลให้อัตราการลดลงของการรวมตัวในรวมตะกอน และฟิล์ม