MaterialsThe following ingredients

Materials
The following ingredients were employed in this study: rice flour (8.01 g/100 g
of protein and 74.35g/100 g starch) provided by Harinera Castellana S.L.
(Medina del Campo, Valladolid, Spain), maize starch (DAESANG, Korea),
Nutralys F85M pea protein (80% protein content) (Roquette,Leutrem, France),
white sugar (AB Azucarera Iberia, Valladolid, Spain), margarine 100%
vegetable (Argenta crema, Puratos, Barcelona, Spain), sodium bicarbonate
(Manuel Riesgo S.A., Madrid, Spain) and local tap water.
Consumer test
Hedonic sensory evaluation of the cookies was conducted with 66
volunteers, staff and students from the Agricultural Engineering College in
Palencia (Spain), between the ages of 18-66 and of various socioeconomic
backgrounds, who were habitual cookie consumers. Samples were analysed
one day after baking. For sensory evaluation, samples were presented as
whole pieces on white plastic dishes coded with four-digit random numbers
and served in random order. The cookies were evaluated on the basis of
acceptability of their appearance, odour, texture, taste and overall
appreciation on a nine-point hedonic scale. The scale of values ranged from
“like extremely” to “dislike extremely”, corresponding to the highest and
lowest scores of “9” and “1” respectively.
Statistical analysis
Differences between the parameters of the different formulations were
studied by analysis of variance (ANOVA). Fisher's least significant difference
(LSD) was used to describe means with 95% confidence intervals. The statistical
analysis was performed with the Statgraphics Centurion XVI software
(StatPoint Technologies Inc, Warrenton, USA).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุต่อคนในการศึกษานี้: ข้าวแป้ง (8.01 กรัม/100 กรัม แป้งโปรตีนและ 74.35 g/100 g) ให้บริการ โดย Harinera เทิล sl (เมดินา del Campo บายาโดลิด สเปน), ข้าวโพดแป้ง (DAESANG เกาหลี), โปรตีนถั่ว Nutralys F85M (ปริมาณโปรตีน 80%) (Roquette, Leutrem ฝรั่งเศส), น้ำตาลทรายขาว (Iberia AB Azucarera บายาโดลิด สเปน) มาการีน 100%ผัก (Argenta ครีม Puratos บาร์เซโลนา สเปน) โซเดียมไบคาร์บอเนต (Manuel Riesgo S.A. มาดริด สเปน) และน้ำประปาท้องถิ่นการทดสอบผู้บริโภคดำเนินการประเมินทุ่มเทประเมินคุกกี้กับ 66 อาสาสมัคร และนักศึกษาจากวิทยาลัยวิศวกรรมเกษตรใน Palencia (สเปน), อายุ 18-66 และการเศรษฐกิจระหว่าง พื้นหลัง ที่ผู้บริโภคเคยคุกกี้ ตัวอย่างที่วิเคราะห์ วันหนึ่งหลังจากอบ สำหรับการประเมิน ตัวอย่างเงินได้ ทั้งชิ้นบนจานพลาสติกสีขาวเขียน ด้วยตัวเลขสุ่มสี่หลัก และบริการในลำดับสุ่ม คุกกี้ที่ถูกประเมินอยู่บนพื้นฐานของ ของลักษณะที่ปรากฏของพวกเขา กลิ่น เนื้อ รสชาติ และโดยรวม แข็งค่าจากระดับทุ่มเทประเมินจุดเก้า มาตราส่วนของค่าตั้งแต่ "ชอบมาก" "ชอบมาก" ที่สอดคล้องอยู่ในระดับสูง และ คะแนนต่ำสุดของ "9" และ "1" ตามลำดับการวิเคราะห์ทางสถิติมีความแตกต่างระหว่างพารามิเตอร์ของสูตรต่าง ๆ ศึกษา โดยการวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA) ความแตกต่างสำคัญน้อยของฟิชเชอร์ (LSD) ถูกใช้เพื่ออธิบายวิธี ด้วยช่วงความเชื่อมั่น 95% การทางสถิติ ทำการวิเคราะห์ ด้วยซอฟต์แวร์ Statgraphics Centurion XVI (StatPoint เทคโนโลยี Inc, Warrenton สหรัฐอเมริกา)