>Nitrite (NO2-) Sodium nitrite is t

>Nitrite (NO2-)
Sodium nitrite is the active curing ingredient for meat curing. This is a highly reactive chemical that reacts with meat to produce nitric oxide (NO) replaces the oxygen molecule in the meat pigment structure (heme) yielding the typical cured "pink" color when the meat product is heated. Nitrite also functions for meat flavor, helps provide microbial stability and acts as a potent antioxidant. Because of the highly reactive nature and toxicity of the nitrite, it is usually first combined with a portion of the salt prior to meat addition and should never be added to anything other than salt prior to the addition to the meat .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

> ไนไตรท์ (NO2-) โซเดียมไนไตรท์บ่มออกฤทธิ์สำหรับการบ่มเนื้อ เคมีปฏิกิริยาสูงที่ทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์ในการผลิตไนตริกออกไซด์ (NO) แทนโมเลกุลออกซิเจนในเนื้อผงโครงสร้าง (heme) ผลผลิตโดยทั่วไปสี "ชมพู" หายเมื่อเนื้อผลิตภัณฑ์จะมีความร้อน อยู่ ไนไตรท์ยังสำหรับรสชาติเนื้อ ช่วยให้จุลินทรีย์เสถียรภาพทำหน้าที่ และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ เพราะธรรมชาติปฏิกิริยาสูงและความเป็นพิษของไนไตรท์ มันเป็นครั้งแรกมักจะรวมกับส่วนของเกลือก่อนนอกจากเนื้อสัตว์ และควรจะเพิ่มเกลือก่อนแก่เนื้อใช่ไม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

> ไนไตรท์ (NO2-)
โซเดียมไนไตรท์เป็นส่วนผสมที่ใช้งานสำหรับการบ่มบ่มเนื้อ นี้เป็นสารเคมีปฏิกิริยาสูงที่ทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์ในการผลิตไนตริกออกไซด์ (NO) แทนที่โมเลกุลออกซิเจนในโครงสร้างสีเนื้อ (heme) ผลผลิตทั่วไปหายสี "ชมพู" เมื่อผลิตภัณฑ์เนื้ออุ่น ไนไตรท์ยังฟังก์ชั่นสำหรับรสชาติเนื้อจะช่วยให้ความมั่นคงของจุลินทรีย์และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ เพราะธรรมชาติของปฏิกิริยาสูงและความเป็นพิษของไนไตรท์ก็มักจะเป็นครั้งแรกรวมกับส่วนของเกลือก่อนการเพิ่มเนื้อและไม่ควรจะเพิ่มอะไรอื่นนอกจากเกลือก่อนที่จะมีการเพิ่มลงไปในเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

> ไนไตรต์ ( NO2 - )โซเดียมไนไตรท์เป็นการใช้งานบ่มส่วนผสมเนื้อแข็งตัว นี่คือปฏิกิริยาตอบโต้เคมี ซึ่งทำปฏิกิริยากับเนื้อเพื่อผลิตไนตริกออกไซด์ ( NO ) แทนที่ออกซิเจนโมเลกุลในเนื้อสี ( ฮีม ) ที่มีโครงสร้างทั่วไปหาย " ชมพู " สีเมื่อผลิตภัณฑ์เนื้ออุ่น ไนไตรท์ยังฟังก์ชันสำหรับรสเนื้อช่วยให้เสถียรภาพของจุลินทรีย์ และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ เพราะของปฏิกิริยาตอบโต้ธรรมชาติและความเป็นพิษของไนไตรท์ มันมักจะรวมกับส่วนของเกลือก่อนที่จะเพิ่มเนื้อ และไม่ควรเพิ่มอะไร นอกจากเกลือก่อนที่จะเพิ่มเนื้อ