■ RESULTSEffect of Dairy/Milk on th

■ RESULTS
Effect of Dairy/Milk on the Antioxidant Capacity of
Unprocessed Beverages. Significantly higher ORAC values
were observed in strawberry-containing beverages compared to
control beverage with no strawberry (ND-Str, 27.11 ± 0.46
μmol TE/mL, and D-Str, 18.15 ± 0.81 μmol TE/mL, vs DNStr,
0.24 ± 0.01 μmol TE/mL, respectively, P < 0.001).
Analysis by FRAP showed results following a similar trend
(ND-Str, D-Str, and D-NStr were 6.96 × 105 ± 67562.24, 3.10
× 105 ± 83802.41, and 2.15 × 105 ± 54404.02 Fe2+ μmol/mL,
respectively) (Figure 1). Strawberry beverages containing dairy
(D-Str) had significantly lower antioxidant capacity as
measured by both ORAC and FRAP compared to strawberry
beverage without dairy (ND-Str, P < 0.001) (Figure 1).
Vitamin C (Ascorbic Acid) and the pH of the
Beverages (Unprocessed and Processed). The ascorbic
acid concentrations in the unprocessed D-NStr, ND-Str, and DStr
were 12.6 ± 0.6, 73.3 ± 3.7, and 49.9 ± 2.6 μg/mL,
respectively. The vitamin C content in D-NStr was not
significantly changed with any of the processing conditions
used in the study. However, the vitamin C content in D-NStr
was significantly lowered in response to high-pressure
conditions above 600 MPa for 1 min and HTST compared
to unprocessed beverage (P < 0.05). In D-Str beverages the
vitamin C content was not significantly changed with any of the
HPP conditions used. However, the vitamin C content in the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

■ผล
ผลของนม/นมหม่อนของ
ประมวลเครื่องดื่ม ค่า ORAC ที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
สุภัคสตรอเบอร์รี่ที่ประกอบด้วยเครื่องดื่มเมื่อเทียบกับ
เครื่องดื่มควบคุม ด้วยสตรอเบอร์รี่ไม่ (ND-Str, 27.11 ± 0.46
μmol กับ TE/mL และ D-Str, μmol ± 0.81 18.15 TE/mL, DNStr,
0.24 ± 0.01 μmol เต้/mL ตามลำดับ P < 0.001) .
วิเคราะห์ โดย FRAP แสดงผลลัพธ์ต่อไปนี้เป็นแนวโน้มที่คล้ายกัน
(ND-Str, D Str, D-NStr นำ 6.96 × 105 ± 67562.24, 3.10
× 105 ± 83802.41 และ 2.15 × 105 ± 54404.02 Fe2 μmol/mL,
ตามลำดับ) (รูปที่ 1) เครื่องดื่มสตรอเบอรี่ที่ประกอบด้วย dairy
(D-Str) มีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระต่ำเป็น
วัด ORAC และเปรียบเทียบกับสตรอเบอร์รี่ FRAP
เครื่องดื่มไม่ มีนม (ND-Str, P < 0001) (รูปที่ 1) .
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) และ pH ของการ
เครื่องดื่ม (Unprocessed และประมวลผล) แอสคอร์บิค
ความเข้มข้นกรดใน D NStr, ND ประมวล-Str และ DStr
ได้ 12.6 ± 0.6, 73.3 ± 3.7 และ 49.9 ± 2.6 μg/mL,
ตามลำดับ วิตามินซีเนื้อหาใน D NStr ไม่
เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญกับเงื่อนไขการประมวลผลใด ๆ
ใช้ในการศึกษา อย่างไรก็ตาม เนื้อหาวิตามินซีใน D-NStr
ถูกลดลงอย่างมีนัยสำคัญเพื่อตอบสนองความดันสูง
เงื่อนไขข้างบนแรง 600 1 นาทีการ HTST เทียบ
การประมวลผลเครื่องดื่ม (P < 0.05) ในเครื่องดื่ม D-Str
เนื้อหาวิตามินซีไม่มีเปลี่ยนแปลงใด ๆ
HPP สภาพใช้ อย่างไรก็ตาม วิตามินซีเนื้อหาในการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

■ผล
ผลของนม / นมกับความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ
ที่ยังไม่ได้ดื่ม ค่า ORAC สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
พบในเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่เมื่อเทียบกับ
การควบคุมเครื่องดื่มที่มีสตรอเบอร์รี่ (ND-Str, 27.11 ± 0.46
ไมโครโมล TE / ml และ D-Str, 18.15 ± 0.81 ไมโครโมล TE / มิลลิลิตรเทียบ DNStr,
0.24 ± 0.01 ไมโครโมล TE / ml ตามลำดับ p <0.001) และ
การวิเคราะห์โดย frap แสดงให้เห็นผลต่อไปนี้มีแนวโน้มที่คล้ายกัน
(ND-Str, D-Str และ D-NSTR เป็น 6.96 × 105 ± 67,562.24, 3.10
× 105 ± 83,802.41 และ 2.15 × 105 ± 54,404.02 Fe2 + ไมโครโมล / ml,
ตามลำดับ) (รูปที่ 1) เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่นม
(d-Str) มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าที่
วัดโดยทั้งสอง ORAC และ frap เมื่อเทียบกับสตรอเบอร์รี่
เครื่องดื่มโดยไม่ต้องนม (ND-Str, p <0.001) (รูปที่ 1)
วิตามินซี (Ascorbic Acid) และค่าความเป็นกรด ของ
เครื่องดื่ม (ที่ยังไม่ได้และกรรมวิธี) ซี
เข้มข้นกรดในที่ยังไม่ได้ D-NSTR, ND-Str และ DStr
เป็น 12.6 ± 0.6, 73.3 ± 3.7 และ 49.9 ± 2.6 mg / ml,
ตามลำดับ ปริมาณวิตามินซีใน D-NSTR ไม่ได้
เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญใด ๆ ของเงื่อนไขการประมวลผล
ที่ใช้ในการศึกษา แต่ปริมาณวิตามินซีใน D-NSTR
ถูกลดระดับลงอย่างมีนัยสำคัญในการตอบสนองต่อแรงดันสูง
เงื่อนไขข้างต้น 600 MPa 1 นาทีและ HTST เมื่อเทียบ
กับเครื่องดื่มที่ยังไม่ได้ (P <0.05) ในเครื่องดื่ม D-Str
ปริมาณวิตามินซีไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญใด ๆ ของ
เงื่อนไข HPP ใช้ แต่ปริมาณวิตามินซีใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

■ผลผลของนม / นมความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ
เครื่องดื่มที่ไม่ผ่าน . ค่า ORAC สูงกว่าที่พบในเครื่องดื่มที่มีสตรอเบอรี่

เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มควบคุมไม่มีสตรอเบอร์รี่ ( STR 27.11 ครั้ง , ± 0.46
μโมลเต้ / มิลลิลิตร และ d-str 18.15 ± 0.81 , μโมลเต้ / ml และ dnstr
0.24 , ± 0.01 μโมลเต้ / ml ตามลำดับ , p < 0.001 ) .
การวิเคราะห์โดยแสดงผล VDO ต่อไปนี้
แนวโน้มที่คล้ายกัน ( STR d-str และ d-nstr ครั้ง , มีไก× 105 ± 67562.24 , 3.10
× 105 ± 83802.41 และ 2.15 × 105 ± 54404.02 fe2 μ mol / ml
ตามลำดับ ( รูปที่ 1 ) เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนมสตรอเบอรี่
( d-str ) มีสารต้านอนุมูลอิสระลดความจุเป็น
วัดโดยเปรียบเทียบกับสตรอเบอร์รี่และทั้ง ORAC Frap
เครื่องดื่มโดยไม่นม ( ND STR , p < 0001 ) ( รูปที่ 1 ) .
วิตามินซี ( กรดแอสคอร์บิค ) และ pH ของ
เครื่องดื่ม ( ที่ยังไม่ได้ประมวลผล ) และกรดแอส
ความเข้มข้นใน d-nstr , ที่ยังไม่ได้และ STR และ dstr
เป็น 12.6 ± 0.6 , และ ± 3.7 และ 49.9 ± 2.6 μ g / ml
ตามลำดับ วิตามิน C เนื้อหาใน d-nstr ไม่ได้
อย่างมากเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขใด ๆการประมวลผล
ที่ใช้ในการศึกษา อย่างไรก็ตามวิตามิน C เนื้อหาใน d-nstr
อย่างมีนัยสำคัญลดลงในการตอบสนองต่อเงื่อนไขแรงดัน 600 เมกะปาสคาล
ข้างบน 1 นาทีและเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่ยังไม่ได้ใช้
( P < 0.05 ) ใน d-str เครื่องดื่ม
วิตามินซีไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ของ
เอชพีเงื่อนไขใช้ อย่างไรก็ตาม วิตามินซีใน