3. Results and discussion3.1. Batte

3. Results and discussion
3.1. Batter characteristics
The addition of 50% or less pin-milled pea flour did not modify
the specific volume of sponge batters (Table 1). However, 100%
substitution of the wheat flour by pea flour led to a fall in specific
volume. The same has been reported when wheat flour is
substituted by chickpea flour (Gomez et al., 2008), as chickpeas and
peas are legumes with a high protein content. Wheat-flour
substitution by the thin fraction produced a progressive decrease
in specific volume and in the quantity of air trapped within the
batter. However, substitution by the starch fraction showed no
changes in specific volume, even with 100% substitution.
In layer cakes, wheat-flour substitution by pea flours produced
an increase in specific volume, as observed previously by Gomez
et al. (2008) with chickpea flours. In this case, no differences

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. แป้งลักษณะไม่ได้ปรับเพิ่ม 50% หรือน้อย กว่าแป้งถั่วที่ปลายขาปริมาตรเฉพาะของฟองน้ำคน (ตารางที่ 1) อย่างไรก็ตาม 100%การทดแทนแป้งข้าวสาลีโดยแป้งถั่วที่นำไปสู่การตกลงเฉพาะไดรฟ์ข้อมูล เดียวกันได้ถูกรายงานเมื่อแป้งข้าวสาลีแทนเป็น chickpeas โดยแกงถั่วเขียวแป้ง (เมซ et al., 2008), และถั่ว มีโปรตีนสูงกินได้ แป้งข้าวสาลีแทน ด้วยเศษส่วนบางผลิตก้าวหน้าลดลงระบุปริมาณ และปริมาณของอากาศที่ถูกขังอยู่ภายในแป้ง อย่างไรก็ตาม แทน โดยเศษแป้งพบไม่การเปลี่ยนแปลงในปริมาตรจำเพาะ แม้จะมีการทดแทน 100%ในชั้นเค้ก ผลิตทดแทนแป้งข้าวสาลี โดยแป้งถั่วการเพิ่มขึ้นของปริมาตรจำเพาะ เป็นที่สังเกตไว้ก่อนหน้านี้โดยเมซal. ร้อยเอ็ด (2008) กับแกงถั่วเขียวแป้ง ในกรณีนี้ ไม่มีความแตกต่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 ลักษณะปะทะนอกจากนี้ 50% หรือน้อยกว่าขาโม่แป้งถั่วไม่ได้ปรับเปลี่ยนปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของแป้งฟองน้ำ(ตารางที่ 1) แต่ 100% ทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งถั่วนำไปสู่การตกอยู่ในที่เฉพาะเจาะจงปริมาณ เช่นเดียวกับที่ได้รับรายงานเมื่อแป้งสาลีถูกแทนที่โดยแป้งถั่วเขียว (โกเมซ et al., 2008) ในขณะที่ถั่วชิกพีและถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีปริมาณโปรตีนสูง ข้าวสาลีแป้งทดแทนโดยบางส่วนที่ผลิตลดลงก้าวหน้าในปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและในปริมาณของอากาศที่ติดอยู่ภายในที่ปะทะ แต่โดยส่วนทดแทนแป้งพบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงในปริมาณที่เฉพาะเจาะจงถึงแม้จะมีการทดแทน 100%. ในเค้กชั้นทดแทนข้าวสาลีแป้งจากแป้งถั่วที่ผลิตเพิ่มขึ้นของปริมาณที่เฉพาะเจาะจงเป็นที่สังเกตก่อนหน้านี้โดยโกเมซและอัล (2008) กับแป้งถั่วเขียว ในกรณีนี้ไม่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . ลักษณะแป้ง
เพิ่ม 50% หรือน้อยกว่าจากถั่วขาแป้งไม่ได้แก้ไข
ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของฟองน้ำ แป้ง ( ตารางที่ 1 ) อย่างไรก็ตามการใช้ 100 %
ของแป้งสาลีด้วยแป้งถั่วลันเตาทำให้ตกอยู่ในหมวดเฉพาะ

เดียวกัน มีรายงานเมื่อแป้งสาลีทดแทนด้วยแป้งถั่วเขียวเป็น
( โกเมซ et al . , 2008 ) , chickpeas และ
ถั่วลันเตาเป็นถั่วมีปริมาณโปรตีนสูง ทดแทนแป้งสาลีด้วยเศษส่วนบาง

ลดการผลิตในปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและปริมาณของอากาศขังอยู่ภายใน
ปะทะ อย่างไรก็ตาม การใช้เศษส่วนโดยแป้งไม่พบ
เปลี่ยนแปลงปริมาตรจำเพาะ ด้วยการแทนที่ 100%
ในเลเยอร์เค้ก , ทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งที่ผลิต
กฟภ.เพิ่มขึ้นใน ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงที่พบก่อนหน้านี้โดย Gomez
et al . ( 2008 ) กับถั่วเขียวแป้ง ในกรณีนี้ ไม่แตกต่างกัน