The effects of drying methods and s

The effects of drying methods and storage time on the aroma and milling quality of the aromatic rice, Khao Dawk Mali 105, stored as whole grains, were investigated in order to define the most appropriate post-harvest treatment for the rice. Among the six drying methods that were used, namely: modified air at 30 and 40 °C, hot air at 40, 50, and 70 °C, and sun-drying, the methods that employed lower temperature appeared to provide higher concentrations of the key aroma compound, 2-acetyl-1-pyrroline, and lower amounts of the off-flavour compounds, n-hexanal and 2-pentylfuran, regardless of the storage time. The sun-drying method yielded contrasting results. Overall, during 10 months storage, as the time increased, 2-acetyl-1-pyrroline concentrations decreased whereas n-hexanal and 2-pentylfuran contents increased. Head rice yield was most clearly affected in the sample dried by hot air at 70 °C, giving a percentage yield slightly less than half of those obtained by the other drying methods. However, no significant variation in the percentages of whiteness was observed among the rice samples obtained from the different drying methods and storage times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการอบแห้งวิธีและเวลาเก็บกลิ่น และกัดคุณภาพข้าวหอม ขาวดอกมะลิ 105 เก็บเป็นธัญพืชที่ดีที่สุด มีการตรวจสอบเพื่อกำหนดการรักษาหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมสำหรับข้าว หมู่ 6 วิธีการที่ใช้ คือการอบแห้ง: อากาศแก้ไขที่ 30 และ 40 ° C, 40, 50, 70 ° C และอาทิตย์ แห้ง วิธีการที่ใช้อุณหภูมิต่ำกว่าอากาศปรากฏให้สูงกว่าความเข้มข้นของกลิ่นหอมที่สำคัญจำนวนสารประกอบ 2-acetyl-1-pyrroline และต่ำกว่าสารออกรส n hexanal และ 2-pentylfuran โดยไม่คำนึงถึงเวลาเก็บ วิธีการอบแห้งแดดผลผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน โดยรวม ระหว่างการเก็บรักษา 10 เดือน เป็นเวลาที่เพิ่มขึ้น ความเข้มข้น 2-acetyl-1-pyrroline ลดลงในขณะที่ n hexanal และเนื้อหา 2 pentylfuran ที่เพิ่มขึ้น หัวข้าวผลผลิตได้รับผลกระทบได้ชัดเจนที่สุดในตัวอย่างที่อบแห้ง ด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 70 ° C ให้เปอร์เซ็นต์ผลผลิตน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของผู้รับ โดยวิธีการทำแห้งอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงในเปอร์เซ็นต์ของความขาวที่สังเกตจากตัวอย่างข้าวที่ได้จากวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกันและเวลาเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของวิธีการอบแห้งและเวลาการเก็บรักษากลิ่นหอมและข้าวคุณภาพของข้าวหอมพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105, เก็บไว้เป็นธัญพืชที่ได้รับการตรวจสอบเพื่อกำหนดการรักษาหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าว ในวิธีการอบแห้งหกที่ถูกนำมาใช้คือ: อากาศปรับเปลี่ยนวันที่ 30 และ 40 องศาเซลเซียสลมร้อนที่ 40, 50 และ 70 องศาเซลเซียสและดวงอาทิตย์แห้งวิธีการที่ลูกจ้างอุณหภูมิต่ำปรากฏเพื่อให้ความเข้มข้นสูงของ สารประกอบที่สำคัญกลิ่นหอม 2-acetyl-1-pyrroline และลดจำนวนของสารออกรสชาติที่ n-hexanal และ 2 pentylfuran โดยไม่คำนึงถึงเวลาการจัดเก็บข้อมูล วิธีการที่ดวงอาทิตย์แห้งผลตัดกันผล โดยรวม, ระหว่างการเก็บรักษา 10 เดือนเป็นเวลาที่เพิ่มขึ้นความเข้มข้น 2-acetyl-1-pyrroline ลดลงในขณะที่เนื้อหา N-hexanal และ 2 pentylfuran เพิ่มขึ้น ผลผลิตข้าวที่ได้รับผลกระทบอย่างชัดเจนมากที่สุดในกลุ่มตัวอย่างแห้งจากอากาศร้อนที่ 70 องศาเซลเซียสให้อัตราผลตอบแทนร้อยละน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของผู้ที่ได้รับโดยวิธีการอบแห้งอื่น ๆ อย่างไรก็ตามยังไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในอัตราร้อยละของความขาวได้สังเกตในหมู่ตัวอย่างข้าวที่ได้จากวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกันและเวลาการจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของวิธีการทำแห้งและระยะเวลาในการเก็บกลิ่นและคุณภาพการสีของข้าวหอม , ขาวดอกมะลิ 105 , เก็บไว้เป็นธัญพืชทั้งหมด คือการกำหนดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรักษาหลังการเก็บเกี่ยว ข้าว ของหกวิธีการอบแห้งที่ใช้ ได้แก่ การแก้ไขอากาศที่ 30 และ 40 องศา C อากาศร้อนที่ 40 , 50 และ 70 องศา C และตากแดด วิธีที่ใช้อุณหภูมิที่ปรากฏเพื่อให้ความเข้มข้นสูงของคีย์หอมผสม 2-acetyl-1-pyrroline และปริมาณลดลงของออกสารเพิ่มรสชาติ อย่างรวดเร็ว และ 2-pentylfuran ไม่ว่าการเก็บ การตากแดดวิธีให้ผลด้านผลลัพธ์ โดยรวมในช่วง 10 เดือน กระเป๋าเป็นเวลา 2-acetyl-1-pyrroline ความเข้มข้นลดลงและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว 2-pentylfuran และเนื้อหาเพิ่มขึ้น ข้าวผลผลิตว่าได้รับผลกระทบมากที่สุดในตัวอย่างแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศา C ให้เปอร์เซ็นต์ผลผลิตน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของผู้ที่ได้จากการอบแห้งด้วยวิธีอื่น ๆ . อย่างไรก็ตาม ไม่พบการเปลี่ยนแปลงในค่าความขาวของข้าว พบว่าตัวอย่างที่ได้จากการอบแห้งด้วยวิธีต่าง ๆและเวลาที่เก็บ