Slow freezingrate (0.09
C/min) pro

Slow freezing
rate (0.09
C/min) processing increased cooked rice staling
during freezing process, and rapid freezing rate (1.45
C/min)
processing can produce a better quality of cooked rice during
freezing process. Rapid freezing (1.45
C/min) combined with
frozen storage at 18
C can effectively retard starch retrogradation
and maintain the texture properties of cooked rice for at
least 7 months. However, if the freezing rates of frozen cooked
rice were 0.26e0.53
C/min, the initial advantage (lower hardness
and higher adhesiveness value) gained by rapid freezing was
lost during long time frozen storage. Furthermore, the slight
advantages (lower hardness and higher adhesiveness value)
gained by rapid freezing of the cooked rice, is lost very quickly
during chill storage at 4
C. Therefore, rapid freezing combined
with frozen storage at 18
C can produce a high quality of
cooked rice for at least 7 months. These findings, if generally
applicable to cooked rice products, could have important quality
and economic implications for the convenience of the food
industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดเยือกแข็งช้าประมวลผลอัตรา (0.09 C/นาที) เพิ่มข้าว stalingในกระบวนการตรึง ตรึงอย่างรวดเร็วอัตรา (1.45 C/นาที)การประมวลผลสามารถให้คุณภาพดีขึ้นของข้าวในระหว่างแช่แข็งกระบวนการ (ดาวน์โหลด 1.45 C/นาที) แช่แข็งอย่างรวดเร็วรวมกับเก็บแช่แข็งที่ 18 C สามารถถ่วง retrogradation แป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพและรักษาคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของข้าวสุกที่อย่างน้อย 7 เดือน อย่างไรก็ตาม ถ้าราคาตรึงของปรุงสุกแช่แข็งข้าวถูก 0.26e0.53 C/min ประโยชน์เริ่มต้น (ต่ำกว่าความแข็งและค่า adhesiveness สูง) ได้ โดยรวดเร็วเป็นจุดเยือกแข็งสูญหายในระหว่างการแช่แข็งเก็บนาน นอกจากนี้ เล็กน้อยข้อดี (ความแข็งที่ต่ำกว่าและสูงค่า adhesiveness)ได้ โดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของข้าวสุก หายไปอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษาชิที่ค. 4 ดังนั้น การรวมกันของจุดเยือกแข็งอย่างรวดเร็วด้วยการแช่แข็งเก็บที่ 18 C สามารถผลิตคุณภาพของข้าวอย่างน้อย 7 เดือน ค้นพบเหล่านี้ ถ้าโดยทั่วไปใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ข้าวสุก อาจมีคุณภาพที่สำคัญและผลกระทบทางเศรษฐกิจเพื่อความสะดวกของอาหารอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แช่แข็งช้าอัตรา (0.09 องศาเซลเซียส / นาที) การประมวลผลเพิ่มขึ้น staling ข้าวหุงสุกในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็งและอัตราการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว(1.45 องศาเซลเซียส / นาที) การประมวลผลสามารถผลิตที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นของข้าวหุงสุกในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็ง การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (1.45 องศาเซลเซียส / นาที) รวมกับการจัดเก็บแช่แข็งที่? 18? C มีประสิทธิภาพสามารถชะลอ retrogradation แป้งและรักษาคุณสมบัติพื้นผิวของข้าวหุงสุกเป็นเวลาไม่น้อยกว่า7 เดือน แต่ถ้าอัตราการแช่แข็งของปรุงสุกแช่แข็งข้าว 0.26e0.53 องศาเซลเซียส / นาทีได้เปรียบครั้งแรก (ความแข็งลดลงและความคุ้มค่าเหนียวแน่นสูงกว่า) ได้รับจากการแช่แข็งอย่างรวดเร็วได้หายไปในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็งเป็นเวลานาน นอกจากนี้เล็กน้อยข้อดี (ความแข็งลดลงและค่าเหนียวแน่นสูงกว่า) ได้รับจากการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของข้าวที่จะหายไปอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษาความเย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ดังนั้นการแช่แข็งอย่างรวดเร็วรวมกับการจัดเก็บแช่แข็งที่? 18? C สามารถผลิตที่มีคุณภาพสูงของข้าวหุงสุกเป็นเวลาอย่างน้อย7 เดือน การค้นพบนี้ถ้าโดยทั่วไปที่ใช้บังคับกับผลิตภัณฑ์ข้าวที่ปรุงสุกจะมีคุณภาพที่สำคัญและผลกระทบทางเศรษฐกิจเพื่อความสะดวกของอาหารอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ช้าแช่แข็ง
( อัตรา 0.09
องศาเซลเซียส / นาที ) การประมวลผลเพิ่มขึ้นข้าวสุกสเตลิ่ง
ในระหว่างกระบวนการแช่เยือกแข็งและรวดเร็วอัตราการแช่เยือกแข็ง ( 1.45
องศาเซลเซียส / นาที )
การประมวลผลสามารถผลิตคุณภาพของข้าวหุงสุกในระหว่าง
เป็นกลุ่มเป็นก้อน . การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ( 1.45
องศาเซลเซียส / นาที ) รวมกับ
แช่เย็นที่  18
C ได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถชะลอ
ถอยหลังลงแป้งและรักษาผิว คุณสมบัติของข้าวหุงสุกที่
อย่างน้อย 7 เดือน แต่ถ้าหนาวอัตราต้มแช่แข็ง
ข้าว 0.26e0.53
องศาเซลเซียส / นาที ประโยชน์เบื้องต้น ( ลดความแข็ง และค่าความเข้มของเสียงสูงกว่า

) ได้โดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว คือหายไปในช่วงเวลาแช่เย็น นอกจากนี้ ข้อดีเล็กน้อย
( ความแข็งต่ำและค่าความเข้มของเสียงสูง )
ได้รับโดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของข้าวสุก จะหายไปอย่างรวดเร็ว
ในช่วงเย็นเก็บที่ 4
C ดังนั้น การแช่แข็งอย่างรวดเร็วรวม
กับแช่เย็นที่  18
C สามารถผลิตคุณภาพสูงของ
ข้าวหุงสุกอย่างน้อย 7 เดือน สรุป ถ้าใช้กับผลิตภัณฑ์ข้าวปรุงสุกโดยทั่วไป

จะได้คุณภาพที่สำคัญทางเศรษฐกิจ และผลกระทบต่อความสะดวกสบายของอุตสาหกรรมอาหาร