Compared to HPMC-treated barley bre

Compared to HPMC-treated barley bread (shape score: 7) the shape of GS (8.12) and NS (7.25) bread had higher scores, implying a better shape than HPMC-barley bread. In contrast, RS (3.62) and SS (1.75) breads scored about half that of the reference. The addition of HPMC to RS bread increased the shape score from 3.62 to 6.00.
There were significant differences in crumb colour among the samples that followed the same order as the instrumental colour value. Non-heat-treated breads scored 2 or 3 times darker than did white bread (crumb colour score: 1) by the panel and heat-treated breads scored 7 to 8 times darker than did white bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเทียบกับขนมปังข้าวบาร์เลย์ HPMC ถือว่า (รูปร่างคะแนน: 7) รูปร่างของ GS (8.12) และขนมปัง NS (7.25) มีคะแนนสูง รูปร่างดีกว่าขนมปังข้าวบาร์เลย์ HPMC หน้าที่ คะแนนประมาณครึ่งหนึ่งตรงกันข้าม RS (3.62) และขนมปัง SS (1.75) ที่อ้างอิง ที่นี้ของ HPMC ขนมปัง RS เพิ่มคะแนนรูปร่างจาก 3.62 การ 6.00
มีเศษสีระหว่างตัวอย่างที่ตามใบสั่งเดียวกันเป็นค่าสีบรรเลง แตกต่างกัน ขนมปังไม่ความร้อนรักษาคะแนน 2 หรือ 3 ครั้งเข้มกว่าขนมปังขาวไม่ได้ (เศษสีคะแนน: 1) โดยแผงและขนมปัง heat-treated คะแนน 7 ถึง 8 เท่าสีเข้มกว่าไม่ขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเทียบกับขนมปังข้าวบาร์เลย์ HPMC รับการรักษา (คะแนนรูปร่าง: 7) รูปร่างของ GS (8.12) และ NS (7.25) ขนมปังมีคะแนนที่สูงขึ้นหมายความรูปร่างที่ดีกว่าขนมปัง HPMC-ข้าวบาร์เลย์ ในทางตรงกันข้าม RS (3.62) และเอสเอส (1.75) ขนมปังคะแนนประมาณครึ่งหนึ่งของการอ้างอิง นอกเหนือจาก HPMC ขนมปังอาร์เอสที่เพิ่มขึ้นคะแนนรูปร่าง 3.62-6.00
มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสีเศษในตัวอย่างที่เกิดขึ้นตามลำดับเดียวกับค่าสีเป็นประโยชน์ ขนมปังไม่ได้รับความร้อนได้คะแนน 2 หรือ 3 ครั้งเข้มกว่าขนมปังขาว (สีเศษคะแนน: 1) โดยขนมปังแผงและความร้อนที่รับการรักษาคะแนน 7-8 ครั้งเข้มกว่าขนมปังขาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเปรียบเทียบกับซีถือว่าขนมปังข้าวบาร์เลย์ ( รูปร่างคะแนน : 7 ) รูปร่างของ GS ( 8.12 ) และ NS ( 7.25 ) ขนมปังมีคะแนนสูงกว่า หมายถึงรูปร่างที่ดีกว่าขนมปังข้าวบาร์เลย์ซี . ในทางตรงกันข้าม , RS ( 3.62 ) และ SS ( 1.75 ) ขนมปังมีประมาณครึ่งหนึ่งของการอ้างอิง นอกเหนือจากซีขนมปังอาร์เอสเพิ่มรูปร่างคะแนนจาก 3.62 18.00 .
มีความแตกต่างระหว่างเศษสีตัวอย่างที่ใช้คำสั่งเดียวกับค่าสีเครื่องมือ ไม่ร้อนทำขนมปังได้ 2 หรือ 3 ครั้ง สีเข้มกว่าขนมปังขาว ( เศษสีคะแนน : 1 ) โดยแผงความร้อนและขนมปังคะแนน 7 ถึง 8 ครั้ง เข้มกว่าขนมปังขาว .