The objective of this work was to d

The objective of this work was to define a simple technological process for dry-cured Halal goatmeat elaboration.
The aims of this study were to analyze physic ochemical parameters and to enumerate the microbial population at
the end of the different manufacturing processes (two salting times and the addition of olive oil and paprika covering)
on 36 units of meat product. A total of 532 strains were isolated from several selective culture media and
then identified using classical and molecular methods. In general, salt effect and the addition of olive oil and
paprika were significant for all the studied microbial groups as well as on NaCl content and water activity.
Molecular analysis proves that staphylococci, especially Staphylococcus xylosus and Staphylococcus equorum,
were the most common naturally occurring microbiota. The best manufacturing process would be obtained
with a longer salting time and the addition of the olive oil and paprika covering.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการกำหนดกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ง่ายสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม goatmeat ฮาลาลแห้งหาย.
จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์พารามิเตอร์ฟิสิกส์ ochemical
และระบุประชากรจุลินทรีย์ในตอนท้ายของกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน(สองครั้งเกลือและ นอกเหนือจากน้ำมันมะกอกและพริกขี้หนูครอบคลุม)
36 หน่วยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ทั้งหมด 532
สายพันธุ์ที่แยกได้จากสื่อวัฒนธรรมเลือกหลายแห่งและระบุแล้วใช้วิธีการคลาสสิกและโมเลกุล
โดยทั่วไปผลเกลือและนอกเหนือจากน้ำมันมะกอกและพริกหยวกอย่างมีนัยสำคัญสำหรับทุกกลุ่มจุลินทรีย์การศึกษาเช่นเดียวกับเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์และกิจกรรมทางน้ำ.
การวิเคราะห์โมเลกุลพิสูจน์ให้เห็นว่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Staphylococcus xylosus และ Staphylococcus eQuorum,
เป็นที่พบมากที่สุดเกิดขึ้นตามธรรมชาติ microbiota
กระบวนการผลิตที่ดีที่สุดจะได้รับด้วยเวลาเกลืออีกต่อไปและการเพิ่มขึ้นของน้ำมันมะกอกและพริกขี้หนูครอบคลุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการกำหนดกระบวนการเทคโนโลยีง่าย ๆสำหรับบริการรักษาฮาลาล goatmeat ละเอียดลออ .
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ เพื่อวิเคราะห์ฟิสิกส์ ochemical พารามิเตอร์และเพื่อระบุประชากรจุลินทรีย์ที่
จุดจบของการผลิตกระบวนการต่าง ๆ ( 2 ครั้ง และการเพิ่มน้ำมันมะกอกและพริกหยวกครอบคลุม )
บน 36 หน่วย ของผลิตภัณฑ์เนื้อทั้งหมด 532 สายพันธุ์ที่แยกได้จากหลายสื่อ และเลือกวัฒนธรรม
แล้วระบุใช้วิธีคลาสสิกของโมเลกุล โดยทั่วไปผลเกลือและน้ำมันมะกอกพริกหยวกและนอกจากนี้
อย่างมีนัยสำคัญสำหรับจุลินทรีย์กลุ่มที่ศึกษา ตลอดจนกิจกรรมเนื้อหาเกลือและน้ำ .
การวิเคราะห์โมเลกุลพิสูจน์ความแตกต่างxylosus โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Staphylococcus และ Staphylococcus equorum
) , ที่พบมากที่สุดเกิดขึ้นตามธรรมชาติไมโครไบโ ้า . กระบวนการผลิตที่ดีที่สุดจะได้รับกับยาวการ
เวลาและเพิ่มน้ำมันมะกอกและ paprika ครอบคลุม