Sodium acetate (SA) is a U.S. Food

Sodium acetate (SA) is a U.S. Food and Drug Administration (FDA)-approved buffering and flavoring agent (Lindsay 2007; Manju et al. 2007). Although no published studies address the effect of SA on the viability of starter and probiotic bacteria in yogurt, researchers have reported that the growth yield and acid-producing ability of some lactic acid bacteria are enhanced when grown in media supplemented with SA (Lino et al. 2001, 2002). Cegemett

Fresh (Cognis, Nutrition & Health, Monheim, Germany) is marketed as an antimicrobial and antioxidant plant extract (PE) prepared from an oleoresin mixture (olive, garlic, onion, citrus extract and ascorbic acid) with SA as a carrier (Heller 2007). Michael et al. (2010) reported that Eh (a measure of antioxidant ability) did not differ in PE-supplemented and non-supplemented (NS) yogurts (~375 mV), but Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus counts in yogurts supplemented with 0.5 and 1.0% PE were >6 log cfu/mL for an additional 21 and 14 days, respectively, compared with the NS yogurt. Michael et al. 2010 concluded that factors (such as buffering capacity) other than Eh were responsible for the improved longevity of L. bulgaricus. If the enhanced buffering ability of PE-supplemented yogurts was responsible for the improved L. bulgaricus viability, the PE supplementation may also be advantageous for probiotic bacteria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โซเดียมอะซิเตท (SA) เป็นอาหารและยาของสหรัฐ (FDA) ได้รับการอนุมัติและบัฟเฟอร์ชั้นตัวแทน avoring (Lindsay 2007. Manju et al, 2007) ถึงแม้ว่าการศึกษาที่ตีพิมพ์อยู่ไม่มีผลกระทบของ SA ในชีวิตของการเริ่มต้นและแบคทีเรียโปรไบโอติกในโยเกิร์ตนักวิจัยได้รายงานว่าอัตราผลตอบแทนจากการเจริญเติบโตและความสามารถในการผลิตกรดของแบคทีเรียกรดแลคติกจะเพิ่มขึ้นเมื่อปลูกในสื่อเสริมด้วย SA (Lino et al, . 2001, 2002) Cegemett สด (Cognis, โภชนาการและสุขภาพ, ไฮม์, เยอรมนี) เป็นตลาดเป็นสารสกัดจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระต้านจุลชีพ (PE) ที่เตรียมจากส่วนผสม oleoresin (มะกอกกระเทียม, หัวหอม, สารสกัดจากส้มและวิตามินซี) กับ SA เป็นผู้ให้บริการ (เฮลเลอร์ 2007) ไมเคิลและอัล (2010) รายงานว่าเอ๊ะ (วัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ) ไม่แตกต่างกันใน PE-เสริมและไม่เสริม (NS) โยเกิร์ต (~ 375 mV) แต่ Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus นับในโยเกิร์ตเสริมด้วย 0.5 และ 1.0% PE ถูก> 6 log CFU / mL สำหรับอีก 21 และ 14 วันตามลำดับเมื่อเทียบกับโยเกิร์ต NS ไมเคิลและอัล 2010 ได้ข้อสรุปว่าปัจจัย (เช่นความจุบัฟเฟอร์) ที่นอกเหนือเอ๊ะมีความรับผิดชอบที่ดีขึ้นของการมีอายุยืนยาว L. bulgaricus หากความสามารถในการกำหนดบัฟเฟอร์ที่เพิ่มขึ้นของโยเกิร์ต PE-เสริมเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการมีชีวิตที่ดีขึ้น L. bulgaricus, เสริม PE ก็อาจจะเป็นประโยชน์สำหรับแบคทีเรียโปรไบโอติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โซเดียมอะซิเตต ( SA ) เป็นอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ( FDA ) ได้อนุมัติfl avoring buffering และตัวแทน ( Lindsay 2007 ; แมนจู et al . 2007 ) แม้ว่ายังไม่มีการตีพิมพ์การศึกษาที่อยู่ผลกระทบของซาต่อความมีชีวิตของเชื้อ และโพรไบโอติกแบคทีเรียในโยเกิร์ตนักวิจัยได้รายงานว่า การเจริญเติบโต ผลผลิตและความสามารถในการผลิตกรดจากแบคทีเรียกรดแลกติกเพิ่มขึ้น เมื่อปลูกในสื่อเสริมด้วยซา ( Lino et al . 2001 , 2002 ) cegemett

สด ( คอกนิส โภชนาการ &สุขภาพ Monheim เยอรมนี ) จะวางตลาดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารสกัดจากพืช ( PE ) ที่เตรียมจากการผสมโอลีโอเรซิน ( มะกอก , กระเทียม , หัวหอม ,สารสกัดจากส้มและวิตามินซี ) กับ ซา เป็นผู้ให้บริการ ( เฮลเลอร์ 2007 ) ไมเคิล et al . ( 2553 ) รายงานว่า เอ๋ ( วัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ ) ไม่แตกต่างกันใน PE เสริมและไม่เสริม ( NS ) โยเกิร์ต ( ~ 375 MV ) แต่แลคโตบาซิลัส delbrueckii subsp . นับ bulgaricus ในโยเกิร์ตเสริม 0.5 และ 1.0 % PE มี 6 log CFU / ml เพิ่มเติมเป็น 21 และ 14 วันตามลำดับเมื่อเทียบกับ NS โยเกิร์ต ไมเคิล et al . 2553 สรุปได้ว่า ปัจจัย ( เช่นความจุของบัฟเฟอร์ ) นอกจากเอ๋รับผิดชอบการปรับปรุงอายุการใช้งานของ L . bulgaricus ถ้าเพิ่มความสามารถในการป้องกันของ PE ที่มีโยเกิร์ตเป็นผู้รับผิดชอบปรับปรุง L . bulgaricus ความมีชีวิต PE ยังอาจเป็นประโยชน์สำหรับการเสริมโปรไบโอติกแบคทีเรีย