1. IntroductionAscorbic acid, a-toc

1. Introduction
Ascorbic acid, a-tocopherol and phenolic compounds,
which are present naturally in vegetables, fruits, grains and
pulses, possess the ability to reduce oxidative damage
associated with many diseases, including cancer, cardiovascular
diseases, cataracts, atherosclerosis, diabetes,
arthritis, immune deficiency diseases and ageing (Lee,
Koo, & Min, 2004; Lee, Mitchell, & Shibamoto, 2000;
Pietta, Simonetti, & Mauri, 1998). Rancidity is a problem
in fatty food and also reduces the shelf-life and the
nutritional quality of food products. Lipid oxidation can
be effectively prevented by using natural antioxidants.
Recently, the ability of phenolic substances including
flavonoids and phenolic acids to act as antioxidants have

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำกรดแอสคอร์บิค a tocopherol และฟีนอสารซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติในผัก ผลไม้ ธัญพืช และกะพริบ มีความสามารถในการลดความเสียหาย oxidativeเกี่ยวข้องกับหลายโรค มะเร็ง หัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งโรค โรคต้อ หลอดเลือด เบา หวานโรคไขข้ออักเสบ โรคขาดภูมิคุ้มกัน และสูงอายุ (Leeคู วิทยาศาสตร์ 2004 ลี Mitchell และ Shibamoto, 2000Pietta, Simonetti และ Mauri, 1998) Rancidity เป็นปัญหาอาหารไขมัน และยัง ช่วยลดอายุการเก็บรักษาและคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร สามารถออกซิเดชันของไขมันมีประสิทธิภาพป้องกัน โดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติล่าสุด ความสามารถของสารฟีนอรวมflavonoids และกรดฟีนอเพื่อทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำวิตามินซีเป็นโทโคฟีรอและสารประกอบฟีนอลที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผักผลไม้ธัญพืชและพัลส์, มีความสามารถในการลดความเสียหายออกซิเดชันที่เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆรวมทั้งโรคมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคต้อกระจกหลอดเลือดโรคเบาหวานโรคไขข้อ, โรคภูมิคุ้มกันบกพร่องและริ้วรอย (ลีคูมิน& 2004; ลีมิทเชลล์และ Shibamoto 2000; Pietta, Simonetti และ Mauri, 1998) กลิ่นหืนปัญหาในอาหารไขมันและยังช่วยลดอายุการเก็บรักษาและคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร ออกซิเดชันของไขมันสามารถป้องกันได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ. เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสามารถของสารฟีนอลรวมทั้งflavonoids และกรดฟีนอลจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
กรดแอสคอร์บิค ทั้งนี้และสารประกอบฟีนอล
ซึ่งมีอยู่ในธรรมชาติ , ผัก , ผลไม้ , ธัญพืชและ
กะพริบ มีความสามารถในการลดการเกิดความเสียหาย
เกี่ยวข้องกับหลายโรค รวมทั้งมะเร็ง , โรคหัวใจและหลอดเลือด
, ต้อกระจก , โรคหลอดเลือด , โรคเบาหวาน , โรคไขข้ออักเสบ และริ้วรอย
โรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง ( ลี
คู & , มิน , 2004 ; ลี มิเชล&ชิบาโมโตะเลย , ,2000 ;
พิเ ตา ซิโมเนตติ , & , เมารี , 1998 ) เมื่อมีปัญหา
ในอาหารประเภทไขมัน และยังช่วยลดการเก็บรักษาและ
คุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดมีประสิทธิภาพสามารถป้องกันได้โดยการใช้

สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ เมื่อเร็วๆ นี้ ความสามารถของฟีนอลและสารฟลาโวนอยด์ กรดฟีนอลิก รวมทั้ง
เพื่อทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้