Previous assays showed that ionic s

Previous assays showed that ionic strength has an effect on the
antioxidant enzyme activities and salt type has no effect (Hernandez,
Park, & Rhee, 2002). To decrease the risk of hypertension, sodium
level in meat products should be reduced (Nowson,Wattanapenpaiboon,
& Pachett, 2009; Paik, Wendel, & Freeman, 2005). One simple
method is to replace NaCl with other types of chloride salts,
especially KCl. The replacement of NaCl with KCl on an equal ionic
strength basis was previously shown to decrease lipid oxidation in
ground pork, pork patties and turkey patties during refrigerated and
frozen storage (Rhee et al., 1983; Rhee et al., 1996; Hernandez et al.,
2002; Cheng, Wang, & Ockerman, 2007). Hernandez et al. (2002)
reported lower GSH-Px and similar catalase activities in the NaCltreated
pork muscles in comparison with the corresponding KCltreated
samples. Similar results have been showed in the current
study (Table 4).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อนหน้าการตรวจพบว่ามีความแข็งแรงอิออนมีผลกระทบต่อการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระและเกลือชนิดไม่มีผล (Hernandez, สวนและรีฮ์, 2002) เพื่อลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง, โซเดียมในระดับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรจะลดลง(Nowson, Wattanapenpaiboon, และ Pachett 2009; Paik, เว็นเดลและฟรีแมน 2005) ง่ายๆวิธีการคือการเปลี่ยนโซเดียมคลอไรด์กับประเภทอื่น ๆ ของเกลือคลอไรด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งKCl การเปลี่ยนของโซเดียมคลอไรด์ที่มีโพแทสเซียมคลอไรด์บนไอออนิกเท่ากับพื้นฐานความแข็งแรงก็แสดงให้เห็นก่อนหน้านี้ว่าจะลดลงออกซิเดชันของไขมันในหมูสับ, ไส้หมูไส้ไก่งวงในช่วงเย็นและการจัดเก็บแช่แข็ง (อี et al, 1983;. อี et al, 1996;. Hernandez และ ล. 2002; เฉิงวังและ Ockerman 2007) Hernandez et al, (2002) รายงานต่ำ GSH-Px catalase และกิจกรรมที่คล้ายกันใน NaCltreated กล้ามเนื้อหมูในการเปรียบเทียบกับ KCltreated ที่สอดคล้องกันตัวอย่าง ผลที่คล้ายกันได้รับการแสดงให้เห็นว่าในปัจจุบันการศึกษา (ตารางที่ 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก่อนหน้านี้ใช้ พบว่า ความแรงไอออนมีผลในกิจกรรมของเอนไซม์สารต้านอนุมูลอิสระและ
ประเภทเกลือไม่มีผล ( เฮอร์นันเดซ
ปาร์ค & Rhee , 2002 ) เพื่อลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง ระดับโซเดียมในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ควรลด
( nowson wattanapenpaiboon
, , & pachett , 2009 ; เป็ก & Wendel , ฟรีแมน , 2005 ) วิธีหนึ่งคือการเปลี่ยนง่าย
เกลือชนิดอื่น ๆของเกลือคลอไรด์
โดยเฉพาะ . . การแทนที่ของ NaCl กับ KCL บนพื้นฐานความแรงไอออน
เท่ากับก่อนหน้านี้แสดงเพื่อลดการออกซิเดชันของไขมันใน
หมูบด หมู patties และตุรกี patties ระหว่างตู้เย็นและ
กระเป๋าแช่เย็น ( Rhee et al . , 1983 ; Rhee et al . , 1996 ; Hernandez et al . ,
2002 ; Cheng , วัง , & ockerman , 2007 ) Hernandez et al . ( 2002 )
รายงานลด 10 px และกิจกรรมสามารถที่คล้ายกันใน nacltreated
หมูกล้ามเนื้อในการเปรียบเทียบกับตัวอย่าง kcltreated
ที่สอดคล้องกัน ผลที่คล้ายกันได้รับการพบในการศึกษาปัจจุบัน
( ตารางที่ 4 )