On the other hand, higher Light (83

On the other hand, higher Light (83.63 ± 0.08) and b* (6.08 ± 0.04)
and lower red (3.17 ± 0.03) values were observed for chicken samples compared with beef (L*: 54.69 ± 0.08, a*: 10.59 ± 0.03, b*: 5.14 ± 0.13) in cooked (Table 4) samples (p b 0.05).

Seven days of storage time increased yellow (5.13 ± 0.04 versus 6.02 ± 0.04) and decreased red (6.95 ± 0.04 versus 6.75 ± 0.04) values in cooked samples regardless of meat species, however, Light values were generally constant during storage.

The use of uSTP decreased Light and yellow and increased red values of the samples (p b 0.05). However, the effect of uSTP on color was reduced by encapsulation.

The presence of uSTP and eSTP produced
higher (p b 0.05) CIE red values than in the samples containing
uSPP and eSPP.

The highest Light and yellow and the lowest red values were determined (p b 0.05) for phosphate treatments containing uSPP.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บนมืออื่น ๆ แสงสูง (83.63 ± 0.08) และ b * (6.08 ± 0.04)และล่างแดง (3.17 ± 0.03) ค่าได้สังเกตตัวอย่างไก่ที่เปรียบเทียบกับเนื้อ (L *: 54.69 ± 0.08 เป็น *: 10.59 ± 0.03, b *: 5.14 ± 0.13) ในตัวอย่าง (ตาราง 4) สวย (p b 0.05) เจ็ดวันเวลาเก็บสีเหลือง (5.13 ± 0.04 และ 6.02 ± 0.04) เพิ่มขึ้น และลดค่า (6.95 ± 0.04 กับ 6.75 ± 0.04) สีแดงในตัวอย่างสุกว่าพันธุ์เนื้อ ไร ค่าแสงคงโดยทั่วไประหว่างการเก็บรักษา ใช้ของ uSTP ลดลงแสงและสีเหลือง และเพิ่มค่าสีแดงอย่าง (p b 0.05) อย่างไรก็ตาม ผลของ uSTP สีถูกลดลง โดย encapsulation ของ uSTP และ eSTP ผลิตสูง (p b 0.05) CIE สีแดงค่ามากกว่าในตัวอย่างที่ประกอบด้วยuSPP และ eSPP ไฟสูง และสีเหลือง และสีแดงค่าต่ำสุดที่กำหนด (p b 0.05) สำหรับการบำบัดฟอสเฟตประกอบด้วย uSPP

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทางตรงกันข้าม, แสงที่สูงขึ้น (83.63 ± 0.08) และ b * (6.08 ± 0.04)
และสีแดงต่ำ (3.17 ± 0.03) ค่าถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับตัวอย่างไก่เมื่อเทียบกับเนื้อวัว (L *: 54.69 ± 0.08, *: 10.59 ± 0.03 b *. 5.14 ± 0.13) ในสุก (ตารางที่ 4) ตัวอย่าง (PB 0.05) เซเว่นวันเวลาการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้นเหลือง (5.13 ± 0.04 เมื่อเทียบกับ 6.02 ± 0.04) และลดลงสีแดง (6.95 ± 0.04 เมื่อเทียบกับ 6.75 ± 0.04) ค่า ในตัวอย่างสุกโดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์เนื้อ แต่ค่าแสงโดยทั่วไปคงที่ระหว่างการเก็บรักษา. ใช้ uSTP ลดลงแสงและสีเหลืองและเพิ่มค่าสีแดงของกลุ่มตัวอย่าง (Pb 0.05) อย่างไรก็ตามผลกระทบของ uSTP สีลดลง encapsulation. ปรากฏตัวของ uSTP และ ESTP ผลิตที่สูงขึ้น (Pb 0.05) CIE ค่าสีแดงกว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มีUSPP และ ESPP. แสงสูงสุดและสีเหลืองและต่ำสุดค่าสีแดงได้รับการพิจารณา ( PB 0.05) สำหรับการรักษาฟอสเฟตที่มี USPP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บนมืออื่น ๆ , แสงสูง ( 83.63 ± 0.08 ) และ b * ( 6.08 ± 0.04 )
และสีแดงล่าง ( 3.17 ± 0.03 ) ทดลองตัวอย่างเปรียบเทียบกับไก่เนื้อ ( L * : 54.69 ± 0.08 , * : 10.59 ± 0.03 , B * : 5.14 ± 0.13 ) สุก ( ตาราง 4 ) ตัวอย่าง ( P , B + )

7 วัน เวลาที่เก็บเพิ่มสีเหลือง ( 5.13 ± 0.04 0.04 และลดลงเมื่อเทียบกับ± 6.02 ) สีแดง ( 6.95 ± 0.04 และ 6.75 ± 04 ) ค่าปรุงตัวอย่างโดยไม่คำนึงถึงชนิด เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ค่าแสงโดยทั่วไปคงที่ในระหว่างการเก็บรักษา

ใช้ ustp ลดลง แสง และ สีเหลือง และสีแดงที่เพิ่มขึ้นค่าของตัวอย่าง ( P , B + ) อย่างไรก็ตาม ผลของ ustp สีลดลงโดยการ .

มี ustp และ estp ผลิต
สูงกว่า ( P B ) ) : สีแดงค่ากว่าในตัวอย่างที่มี
และ uspp espp .

แสงสูงสุดและค่าต่ำสุด คือ สีแดง สีเหลือง และกำหนด ( P B 0.05 ) การรักษาที่มีฟอสเฟต uspp .