Effect of degree of milling on phen

Effect of degree of milling on phenolic profiles and cellular antioxidant
activity of whole brown rice
The impact of increasing degree of milling (DOM) on free and bound phenolics and flavonoids and on cellular
antioxidant activity (CAA) of japonica and indica brown rice was investigated. As the average DOM
increased from 0 to 2.67, 7.25 and 9.60%, the average total phenolic content decreased by 21.1, 42.6 and
55.6%, and the average total CAA value decreased by 37.4, 84.0 and 92.8%, respectively. Furthermore, the
percentage contributions of bound forms to total phenolics and flavonoids decreased with increasing
DOM. The contents of nine phenolic compounds significantly decreased with increasing DOM, including
quercetin, ferulic and coumaric acids. Interestingly, as the DOM increased to 9.6%, free ferulic and coumaric
acids were undetectable in japonica rice, while neither free nor bound caffeic acid was detectable in
indica rice. These findings indicate that DOM should be carefully controlled for acceptable sensory quality
and retention of phytochemicals during brown rice milling

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของระดับการกัดฟีนอโปรไฟล์และสารต้านอนุมูลอิสระที่เซลล์กิจกรรมของทั้งข้าวกล้องผลกระทบของการเพิ่มระดับของสี (DOM) ฟรี และผูก phenolics และ flavonoids และ บนมือถือรับการตรวจสอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (CAA) ของข้าว japonica และ indica เป็นค่าเฉลี่ยเพิ่มขึ้นจาก 0 เป็น 2.67, 7.25 และ 9, 60% ฟีนอเนื้อหารวมเฉลี่ยลดลง 21.1, 42.6 และ55.6% และค่าเฉลี่ยรวมค่า CAA ลดลง 37.4, 84.0 และ 92.8% ตามลำดับ นอกจากนี้ การจัดสรรเปอร์เซ็นต์ของขอบฟอร์มการ phenolics รวม และ flavonoids ที่ลดลงกับเพิ่มในประเทศ เนื้อหาของสารฟีนอเก้าลดลงกับเพิ่ม DOM รวมทั้งโลหิต กรด ferulic และ coumaric ฟรีที่น่าสนใจ เป็น DOM เพิ่มขึ้น 9.6%, ferulic และ coumaricกรดมีจิตวิทยาในข้าว japonica ในขณะที่กรด caffeic ฟรี ไม่ยอมตรวจพบในข้าว indica ค้นพบเหล่านี้บ่งชี้ว่า DOM ควรทำควบคุมคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ยอมรับได้และการเก็บรักษาสารอาหารจากพืชระหว่างข้าวกล้องกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการศึกษาระดับปริญญาของกัดเกี่ยวกับโปรไฟล์ฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมของข้าวกล้องทั้ง
ผลกระทบของการเพิ่มระดับของกัด (DOM) บนฟรีและฟีนอลที่ถูกผูกไว้และ flavonoids และโทรศัพท์มือถือ
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (CAA) ของ japonica และข้าวกล้อง indica ถูกตรวจสอบ ในฐานะที่เป็น DOM เฉลี่ย
เพิ่มขึ้น 0-2.67, 7.25 และ 9.60% ปริมาณฟีนอลเฉลี่ยรวมลดลงจาก 21.1, 42.6 และ
55.6% และค่า CAA รวมโดยเฉลี่ยลดลง 37.4, 84.0 และ 92.8% ตามลำดับ นอกจากนี้
ผลงานร้อยละของรูปแบบที่ถูกผูกไว้เพื่อฟีนอลรวมและ flavonoids ลดลงเพิ่มขึ้น
DOM เนื้อหาของเก้าสารประกอบฟีนอลดลงอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่ม DOM รวมทั้ง
quercetin, และกรด ferulic coumaric ที่น่าสนใจเป็น DOM เพิ่มขึ้นถึง 9.6% และ ferulic coumaric ฟรี
กรดถูกตรวจสอบไม่พบในข้าว japonica ในขณะที่ค่าฟรีมิได้ผูกพันกรด caffeic เป็นที่ตรวจพบใน
ข้าว indica การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่า DOM ควรมีการควบคุมอย่างระมัดระวังเพื่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ยอมรับ
และการเก็บรักษาสารอาหารจากพืชในระหว่างการสีข้าวสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของระดับการสีในโปรไฟล์ฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระและเซลล์กิจกรรมของทั้งข้าวกล้องผลกระทบของการเพิ่มระดับการสี ( ดอม ) ฟรีและผูกฟีนอลิกและ flavonoids และบนโทรศัพท์มือถือสารต้านอนุมูลอิสระ ( caa ) ของญี่ปุ่นที่ผลิตข้าว และศึกษา เป็นโดมโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นจาก 0 เป็น 2.67 , 7.25 และ 9.60 บาท เฉลี่ยรวมเนื้อหาฟีนอลลดลง 21.1 42.6% , และ55.6 % และมูลค่าลดลงโดยเฉลี่ยรวม caa 37.4 84.0 อยู่ตามลำดับ นอกจากนี้เปอร์เซ็นต์ความผูกพันแบบฟีนอลิกทั้งหมดและ flavonoids ลดลงเพิ่มขึ้นดอม เนื้อหาของสารประกอบฟีนอลิก , ลดลงเมื่อดอม รวมทั้งแหล่งปลูก และ coumaric ferulic กรด น่าสนใจ เป็นโดมเพิ่มขึ้น 9.6% และฟรี coumaric ferulic ,กรดเป็น undetectable ในข้าวในขณะที่ไม่ฟรีหรือผูกพันกรด Caffeic ถูกตรวจพบในจากข้าว จากผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า ดอม ควรจะรอบคอบควบคุมคุณภาพการยอมรับได้และความคงทนของ phytochemicals ในการสีข้าวกล้อง