3.5. Gel microstructureeelectron mi

3.5. Gel microstructureeelectron microscopy patters
Typical SEM microphotographs (in the same scale) of morphological patterns of 20 g/100 g native gelatin gel and the same gel with addition of only 0.5 g/100 g ofk-carrageenan are compared in Fig. 10.
One can say with confidence that the difference is striking.
Supramolecular structure of native gelatin formed due to the
self-organization process is characterized by transversal collagenlike helix with concentration dependent size (Fig. 10a). The fibrils form a network. Gel structure also includes discrete zones (cells)
distributed along fibrils inside a network, which presumably
consist mainly of non-helical pieces of macromolecules.
It is seen that addition of even small quantity k-carrageenan
leads to radical changes in the gel structure (Fig. 10b). Polysaccharide initiates some interactions between helix zones in
gelatin due to appearance ofk-carrageenanegelatin polyelectrolyte
complexes. Similar transformations of the morphological pattern
can be observed by application of other polysaccharides,
for instance, gellan (Pranoto et al., 2007) and sodium alginate
(Voron'ko, Derkach,&Izmailova, 2002). The modification mechanism ofk-carrageenan addition is associated with the evident hardening of the gelatin gel structure and it was quite demonstrative in the results of rheological studies.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 การเจ microstructureeelectron microscopy pattersปกติ SEM microphotographs (ในระดับเดียวกัน) ของรูปแบบของเจล 100 กรัม 20 กรัมตุ๋นดั้งเดิมและเจเดียวบวกเพียง 0.5 g/100 g ofk-carrageenan จะเปรียบเทียบใน Fig. 10 หนึ่งสามารถพูด ด้วยความมั่นใจว่าความแตกต่างแห่งโครงสร้าง supramolecular ของตุ๋นดั้งเดิมก่อตั้งขึ้นเนื่องในกระบวนการจัดการตนเองมีลักษณะเป็นเกลียว transversal collagenlike มีขนาดขึ้นอยู่กับความเข้มข้นกิน 10a) Fibrils เป็นเครือข่าย โครงสร้างเจยังมีโซนแยกกัน (เซลล์)กระจายตาม fibrils ภายในเครือข่าย ซึ่งสันนิษฐานว่าประกอบด้วยส่วนใหญ่ของชิ้นส่วนไม่ใช่ helical ของ macromoleculesเห็นที่นี้แม้ปริมาณ k-carrageenanนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงในโครงสร้างของเจกิน 10 ข) Polysaccharide เริ่มโต้ตอบบางอย่างระหว่างโซนเกลียวในตุ๋นเนื่องจากลักษณะ polyelectrolyte ofk carrageenanegelatinสิ่งอำนวยความสะดวก แปลงที่คล้ายกันของรูปแบบของสามารถสังเกต โดยการประยุกต์อื่น ๆ polysaccharides ตัวอย่าง gellan (Pranoto et al., 2007) และโซเดียมแอลจิเนต(Voron'ko, Derkach, & Izmailova, 2002) ปรับเปลี่ยนกลไก ofk carrageenan นี้เชื่อมโยงกับแข็งชัดของโครงสร้างเจตุ๋น และก็ค่อนข้างนิยมในผลของการศึกษา rheological

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 เจลกล้องจุลทรรศน์ microstructureeelectron patters
ทั่วไป SEM microphotographs (ในระดับเดียวกัน) ของรูปแบบลักษณะทางสัณฐานวิทยาของ 20 กรัม / 100 กรัมเจลเจลาตินพื้นเมืองและเจลเดียวกันด้วยนอกเหนือจากเพียง 0.5 กรัม / 100 กรัม OFK-คาราจีแนนจะเปรียบเทียบในรูป 10.
หนึ่งสามารถพูดด้วยความมั่นใจที่แตกต่างกันคือที่โดดเด่น.
โครงสร้าง Supramolecular
ของเจลาตินพื้นเมืองที่เกิดขึ้นอันเนื่องมาจากกระบวนการองค์กรด้วยตนเองเป็นลักษณะเกลียวcollagenlike ขวางที่มีความเข้มข้นขึ้นอยู่กับขนาด (รูป. 10a) ซ่านรูปแบบเครือข่าย โครงสร้างเจลนอกจากนี้ยังมีโซนที่ไม่ต่อเนื่อง (เซลล์) กระจายไปตามซ่านภายในเครือข่ายซึ่งน่าจะประกอบด้วยส่วนใหญ่ของชิ้นส่วนที่ไม่ขดลวดของโมเลกุล. จะเห็นว่าการเพิ่มขึ้นของปริมาณขนาดเล็กแม้ k-คาราจีแนนจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงในโครงสร้างเจล(รูปที่ . 10b) Polysaccharide เริ่มต้นการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโซนเกลียวในเจลาตินเนื่องจากลักษณะOFK-carrageenanegelatin Polyelectrolyte คอมเพล็กซ์ แปลงที่คล้ายกันของรูปแบบก้านสามารถสังเกตได้โดยการประยุกต์ใช้สารอื่น ๆ เช่น gellan (Pranoto et al., 2007) และโซเดียมอัลจิเนต(Voron'ko, Derkach และ Izmailova, 2002) กลไกการปรับเปลี่ยนนอกจาก OFK-คาราจีแนนมีความเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของโครงสร้างที่เห็นได้ชัดเจลเจลาตินและมันก็ชี้มากในผลของการศึกษาการไหล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . เจล microstructureeelectron
microphotographs SEM จุลทรรศน์ patters ทั่วไป ( ในระดับเดียวกัน ) ของรูปแบบลักษณะทางสัณฐานวิทยาของ 20 กรัม / 100 กรัม พื้นเมือง และเจลาตินเจลเจลเดียวกันด้วยการเพิ่มเพียง 0.5 กรัม / 100 กรัม OFK เปรียบเทียบในรูปแนน 10
หนึ่งสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่า ความแตกต่าง โดดเด่น
โครงสร้าง supramolecular วุ้นพื้นเมืองที่เกิดขึ้นเนื่องจาก
กระบวนการการจัดการตนเองเป็นลักษณะตัดขวาง collagenlike เกลียวกับความเข้มข้นขึ้นอยู่กับขนาด ( รูปที่ 10 ) การ fibrils รูปแบบเครือข่าย โครงสร้างของเจล ยังมีโซนไม่ต่อเนื่อง ( เซลล์ )
กระจายตามไฟบริลภายในเครือข่ายซึ่งสันนิษฐาน
ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของโนนลานชิ้นของโมเลกุล .
จะเห็นได้ว่า แม้ปริมาณขนาดเล็กน้ําตาล
เพิ่มนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงใน โครงสร้างเจล ( รูป 10b ) ไรด์เริ่มบางระหว่างเกลียวในโซน
เจลาตินเนื่องจากลักษณะ OFK
carrageenanegelatin ตกตะกอนคอมเพล็กซ์ การเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกันของ
รูปแบบลักษณะทางสัณฐานวิทยาสามารถสังเกตได้โดยการประยุกต์ใช้พอลิแซ็กคาไรด์ อื่น ๆ ,
ตัวอย่าง gellan ( pranoto et al . , 2007 ) และโซเดียมอัลจิเนต ( voron'ko derkach
, ,& izmailova , 2002 ) การปรับเปลี่ยนกลไก OFK แนนนอกจากเกี่ยวข้องกับประจักษ์แจ้งแข็งของวุ้นเจล โครงสร้าง และมันค่อนข้างจำกัดในผลลัพธ์ของการศึกษา