Important variables for the formati

Important variables for the formation of algin–calcium
gels are the concentrations of sodium alginate and calcium
chloride. Gel formation is not possible in absence of both
of these two essential ingredients. In the range of the experimental
concentrations of alginate and calcium chloride,
pH and temperature, the textural parameters (hardness,
cohesiveness and springiness) of the formed gels vary
widely. Algin–calcium gels can be formed even at a low
temperature like 0 C. The determination of instrumental
textural parameters as a function of these four variables
reveals that a minimum of 1.0–1.2% calcium chloride concentration
is mandatory to achieve the maximum values of
these textural parameters. The minimum concentration of
alginate requirement is 1.2% to achieve the maximum values
of hardness while maximum cohesiveness and springiness
can be obtained when the concentration is 2.1%.
Gels prepared at a pH of 2.0 are hard in texture while maximum
springiness and cohesiveness is obtained at a pH of
5.0. The use of low temperature results in a chewy product,
an intermediate range offers a harder product while high
temperature provides a gel with a good binding ability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวแปรสำคัญในการก่อตัวของ algin-แคลเซียมเจมีความเข้มข้นของโซเดียมแอลจิเนตและแคลเซียมคลอไรด์ ผู้แต่งเจเป็นไปไม่ได้ในการขาดงานของทั้งสองของวัสดุเหล่านี้จำเป็น 2 ในช่วงของการทดลองความเข้มข้นของแอลจิเนตและแคลเซียมคลอไรด์pH และอุณหภูมิ textural พารามิเตอร์ (ความแข็งcohesiveness และ springiness) ของเจมีรูปแบบแตกต่างกันไปแพร่หลาย เจ algin – แคลเซียมสามารถเกิดขึ้นได้ที่เป็นอุณหภูมิเช่น 0 C. กำหนดบรรเลงพารามิเตอร์ textural เป็นฟังก์ชันของตัวแปรเหล่านี้ 4เปิดเผยที่อย่างน้อย 1.0 – 1.2% แคลเซียมคลอไรด์เข้มข้นกำหนดให้มีค่าสูงสุดของพารามิเตอร์เหล่านี้ textural ความเข้มข้นต่ำสุดของความต้องการแอลจิเนตเป็น 1.2% ให้ค่าสูงสุดของความแข็งสูงสุด cohesiveness และ springinessสามารถได้รับเมื่อความเข้มข้นเป็น 2.1%เจเตรียมที่ pH 2.0 ยากในเนื้อขณะที่สูงสุดรับ springiness และ cohesiveness ที่ pH5.0.อุณหภูมิต่ำอย่างผลิตภัณฑ์เหนียวช่วงกลางการเสนอผลิตภัณฑ์ยากในขณะที่สูงอุณหภูมิให้เจสามารถผูกดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวแปรที่สำคัญสำหรับการก่อตัวของ Algin แคลเซียม
เจลที่มีความเข้มข้นของอัลจิเนตโซเดียมและแคลเซียม
คลอไรด์ การก่อเจลเป็นไปไม่ได้ในกรณีที่ไม่มีทั้งสอง
ของทั้งสองส่วนผสมสำคัญ ในช่วงของการทดลอง
ความเข้มข้นของอัลจิเนตและแคลเซียมคลอไรด์,
พีเอชและอุณหภูมิพารามิเตอร์เนื้อสัมผัส (ความแข็ง
ติดกันและยืดหยุ่น) ของเจลที่เกิดขึ้นแตกต่างกันไป
อย่างกว้างขวาง เจล Algin แคลเซียมสามารถเกิดขึ้นได้แม้ในระดับต่ำ
เช่นอุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียสความมุ่งมั่นของเครื่องมือ
พารามิเตอร์เนื้อสัมผัสเป็นหน้าที่ของเหล่านี้สี่ตัวแปร
เผยให้เห็นว่าขั้นต่ำของความเข้มข้นของแคลเซียมคลอไรด์ 1.0-1.2%
มีผลบังคับใช้เพื่อให้บรรลุค่าสูงสุดของ
เหล่านี้ พารามิเตอร์เนื้อสัมผัส ความเข้มข้นต่ำสุดของ
ความต้องการอัลจิเนตเป็น 1.2% เพื่อให้บรรลุค่าสูงสุด
ของความแข็งในขณะที่ติดกันสูงสุดและความยืดหยุ่น
สามารถรับได้เมื่อความเข้มข้นคือ 2.1%.
เจลเตรียมที่ pH 2.0 มีความยากในเนื้อในขณะที่สูงสุด
ยืดหยุ่นและติดกันที่จะได้รับ ค่า pH
5.0 การใช้ผลอุณหภูมิต่ำในผลิตภัณฑ์เคี้ยว
ช่วงกลางมีสินค้าหนักในขณะที่สูง
อุณหภูมิให้เจลที่มีความสามารถในการผูกพันที่ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวแปรสำคัญในการก่อตัวของทุพภิกขภัยและแคลเซียม
เจลมีความเข้มข้นของโซเดียมและแคลเซียมอัลจิเนต
คลอไรด์ การพัฒนาเจลไม่ได้ หากขาดทั้ง
ของทั้งสองส่วนผสมที่สำคัญ . ในช่วงความเข้มข้นของแคลเซียมคลอไรด์ ทดลอง

เนต , pH และอุณหภูมิ ค่าเนื้อสัมผัส ( ความแข็ง
3 แล้วค่า ) ของรูปแบบเจลแตกต่างกัน
อย่างกว้างขวาง ทุพภิกขภัย ( แคลเซียม เจลสามารถเกิดขึ้นแม้ที่อุณหภูมิต่ำ 0 C .
เช่นการหาค่าเนื้อสัมผัสบรรเลง
เป็นฟังก์ชันของตัวแปรเหล่านี้สี่
แสดงว่าอย่างน้อย 1.0 - 1.2 % แคลเซียม คลอไรด์ความเข้มข้น
เป็นข้อบังคับเพื่อให้บรรลุสูงสุดค่า
พารามิเตอร์เนื้อเหล่านี้ ความเข้มข้นต่ำสุดของ
อัลจิเนตเป็น 1.2 ความต้องการเพื่อให้บรรลุคุณค่าสูงสุด
ความแข็งในขณะที่เอกภาพสูงสุดและค่า
สามารถรับได้เมื่อความเข้มข้นเป็น 2.1% .
เจลเตรียมที่พีเอช 2.0 จะยากในพื้นผิวในขณะที่ค่าสูงสุดและค่า
3
ที่พีเอช 5.0 . การใช้อุณหภูมิต่ำ ผลในผลิตภัณฑ์เหนียว
, ช่วงกลางมีสินค้าหนักในขณะที่สูง
อุณหภูมิให้เจลที่มีผลผูกพันความสามารถดี
.