In the study, the addition of 4% WP

In the study, the addition of 4% WPI to the low-fat ice. cream mix improved the highest hardness with a force of. 10885.7 g. This represents approximately a three-fold increase in hardness when compared to the control sample. In addition, the hardness of low-fat ice creams containing WPI or inulin was higher than their reduced-fat counterparts (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

In the study, the addition of 4% WPI to the low-fat ice. cream mix improved the highest hardness with a force of. 10885.7 g. This represents approximately a three-fold increase in hardness when compared to the control sample. In addition, the hardness of low-fat ice creams containing WPI or inulin was higher than their reduced-fat counterparts (P <0.05). Using the TA-XT2 Texture Analyser, Guinard et al. [ 31] reported that hardness was inversely related to the fat and sugar contents in vanilla ice cream and. increased fat caused lower ice crystals. This demonstrates that the presence of ice crystals can contribute to the detection of firmness. Muse and Hartel [ 30] reported that the hardness in ice cream was inXuenced by the rheological. properties of the mix.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาที่นอกเหนือจาก 4% WPI กับน้ำแข็งไขมันต่ำ ผสมครีมปรับปรุงความแข็งสูงสุดด้วยแรงของ 10,885.7 กรัม นี้แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่าในความแข็งเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ความแข็งของไอศครีมไขมันต่ำที่มีอินนูลิน WPI หรือสูงกว่าการลดไขมันของพวกเขา (P <0.05) ใช้ TA-XT2 เนื้อ Analyser, et al, Guinard [31] รายงานว่าความแข็งความสัมพันธ์ผกผันกับปริมาณไขมันและน้ำตาลในไอศครีมวานิลลาและ ไขมันที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการที่ต่ำกว่าผลึกน้ำแข็ง นี้แสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งสามารถนำไปสู่​​การตรวจสอบความแน่น Muse และ Hartel [30] รายงานว่ามีความแข็งในไอศครีมที่ถูก inXuenced โดยไหล คุณสมบัติของการผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษา เพิ่ม 4% WPI ไปแบบน้ำแข็ง ครีมผสมขึ้นสูงสุดความแข็งด้วยแรง . 10885.7 กรัมนี้ แสดงให้เห็นถึงประมาณ 3 เท่า เพิ่มความแข็ง เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ ความแข็งของไอศกรีมที่มีไขมันต่ำ ต่ำกว่า หรือสูงกว่าของอินนูลินและไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) การใช้ ta-xt2 ชำแหละเนื้อ ,กีเนิร์ด et al . [ 31 ] รายงานว่า ความแข็งเป็นตรงกันข้ามที่เกี่ยวข้องกับไขมันและน้ำตาลเนื้อหาไอศครีมวานิลลาและ เพิ่มไขมันที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งที่ลดลง นี้แสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งสามารถมีส่วนร่วมในการตรวจหาความแน่นเนื้อ เทพธิดาและ hartel [ 30 ] รายงานว่า ความกระด้างในไอศกรีมคือ inxuenced โดยการ . คุณสมบัติของส่วนผสม