Microbial inactivation was achieved

Microbial inactivation was achieved after HPP and HTST treatments, and two juices were found to be microbiologically safe (i.e., TPC b 2.4 log10 CFU/mL and Y&M were not detected) after 20 days of storage at 4 °C. After treatment and during storage, HPP-treated carrot juice samples exhibited higher nutritional and rheological properties and antioxidant capacities compared to HTST-treated carrot juice samples. Regarding sensory attributes, HPP-treated carrot juice samples also provided more fresh-like organoleptic properties in aroma, taste, and overall acceptability than HTST-treated samples, but the organoleptic properties of the two juices deteriorated after storage. The HPP process was thus shown to be an alternative method to produce fresher carrot juice. However, future sensory assessments should consider more market consumers. Currently, only a small portion of merchant supplies HPP-treated juices, and consumers may not be accustomed to this new product initially. Additionally, the mechanism of serum isolation of carrot juice requires further study in the future.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์สำเร็จหลังจาก HPP และ HTST บำบัด และน้ำผลไม้สองพบว่าปริมาณจุลินทรีย์ปลอดภัย (เช่น TPC b 2.4 log10 CFU/mL และ Y และ M ไม่พบ) หลังจาก 20 วันของการจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส หลังการรักษา และ ระหว่างการเก็บรักษา HPP ถือแครอทน้ำผลไม้ตัวอย่างจัดแสดงคุณค่าทางโภชนาการ และไหลตัวคุณสมบัติและสารต้านอนุมูลอิสระความจุสูงเมื่อเทียบกับตัวอย่างน้ำผลไม้ถือว่า HTST แครอท เกี่ยวกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส แครอท HPP รักษาตัวอย่างน้ำยังให้บริการเพิ่มเติมสดเหมือนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในกลิ่นหอม รสชาติ และยอมรับโดยรวมมากกว่าตัวอย่างถือว่า HTST แต่คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้สองเน่าเปื่อยหลังจากเก็บ ดังแสดงการ HPP จะ วิธีการอื่นในการผลิตสดน้ำแครอท อย่างไรก็ตาม การประเมินทางประสาทสัมผัสในอนาคตควรพิจารณาเพิ่มเติมตลาดผู้บริโภค ขณะนี้ เพียงส่วนเล็ก ๆ ของร้านค้าอุปกรณ์ HPP รักษาน้ำผลไม้ และผู้บริโภคอาจไม่ได้คุ้นเคยกับสินค้าใหม่นี้ในเบื้องต้น นอกจากนี้ กลไกของการแยกซีรั่มของน้ำแครอทต้องเพิ่มเติมการศึกษาในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยับยั้งจุลินทรีย์ก็ประสบความสำเร็จหลังจาก HPP และรักษา HTST และสองน้ำผลไม้พบว่ามีปริมาณจุลินทรีย์ที่ปลอดภัย (เช่น TPC B 2.4 log10 CFU / มิลลิลิตรและ Y & M ไม่พบ) หลังจาก 20 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส หลังจากการรักษาและระหว่างการเก็บรักษา HPP รับการรักษาตัวอย่างน้ำแครอทแสดงคุณสมบัติทางโภชนาการและการไหลที่สูงขึ้นและความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับ HTST รับการรักษาตัวอย่างน้ำแครอท เกี่ยวกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส HPP รับการรักษาตัวอย่างน้ำแครอทยังให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ อีกมากมายที่สดใหม่เหมือนในกลิ่นรสและการยอมรับโดยรวมกว่าตัวอย่าง HTST รับการรักษา แต่คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของทั้งสองน้ำผลไม้เสื่อมโทรมหลังการเก็บรักษา กระบวนการ HPP ถูกนำมาแสดงจึงจะเป็นวิธีทางเลือกในการผลิตน้ำแครอทสด อย่างไรก็ตามการประเมินทางประสาทสัมผัสในอนาคตควรพิจารณาผู้บริโภคการตลาดมากขึ้น ขณะนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผู้ประกอบการค้าวัสดุน้ำผลไม้ HPP ได้รับการรักษาและผู้บริโภคอาจจะไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ครั้งแรก นอกจากนี้กลไกของการแยกซีรั่มของน้ำแครอทต้องศึกษาต่อไปในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การยับยั้งจุลินทรีย์พบว่า หลังจากเอชพีใช้และรักษาและสองน้ำ พบว่ามีความปลอดภัยจากจุลินทรีย์ ( เช่น TPC B 2.4 LN cfu / ml และ Y & M ไม่พบ ) ภายใน 20 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศา หลังการรักษาและระหว่างกระเป๋า , เอชพีถือว่าตัวอย่างน้ำแครอทและคุณสมบัติทางโภชนาการที่สูงขึ้นและการความสามารถเมื่อเทียบกับการใช้สารต้านอนุมูลอิสระอย่างน้ำแครอท เกี่ยวกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเอชพีถือว่าตัวอย่างน้ำแครอทให้ยังสดเพิ่มเติมเช่นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในกลิ่น รสชาติ และการยอมรับโดยรวมมากกว่าการใช้ตัวอย่างได้รับการรักษา แต่ทางประสาทสัมผัส คุณสมบัติของน้ำเสื่อมโทรมสองหลังการเก็บรักษา กระบวนการ เอชพีจึงเป็นวิธีที่จะผลิตสด แครอท มะนาว อย่างไรก็ตาม การประเมินทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคในอนาคตควรพิจารณาตลาดเพิ่มเติม ขณะนี้มีเพียงส่วนเล็ก ๆของวัสดุเอชพีถือว่าพ่อค้าผลไม้ และผู้บริโภคอาจไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ในตอนแรก นอกจากนี้ กลไกของเซรั่มแยกน้ำแครอทต้องศึกษาต่อไปในอนาคต