Results and discussionGinger essent

Results and discussion
Ginger essential oil, containing zingiberene (39.12%), geranial
(13.44%), camphene (11.15%), β-ses-quiphellandrene (10.64%)
and neral (6.61%), was obtained from the Zingiber officinale
Roscoe species.
The decrease in pH values detected in K samples during
storage was higher than that in WPIG and WPI samples
(Table 1). Fat levels in Kashar cheese fortified with essential
oil increased during storage (Table 1); the relationship between
the two parameters was found to be significant (p < 0.05).
Additionally, coating the cheese samples with WPIG-based
coating had a significant effect on the fat levels of the samples
(p < 0.05). The higher fat values in samples coated with WPIGbased
coating compared with the K sample are associated with
the former’s higher dissolution of the essential oil in the lipid
fraction of the cheese, which can be attributed to the WPIGbased
coating’s hydrophobic properties (Holley & Patel, 2005)
and it being a good barrier against fat (Koyuncu & Savran,
2002). Weight losses in coated Kashar cheese samples were
lower than those in K samples (Figure 1). As seen in
Figure 1, the inner and outer hardness values during the storage
of the samples coated with WPIG were lower than the uncoated
K samples. The differences observed between coated and uncoated (K) cheese samples during storage were statistically
significant in terms of inner and outer hardness values
(p < 0.05). The effect of edible coating on weight loss was
significant (p < 0.05), and WPIG-based coating formed a good
water barrier.
The WVP of WPIG-based coating was 8.40 g mm m−2 h−1
kPa−1, while for the WPI coating, it was 8.58 g mm m−2 h−1 kPa−1
(Table 2). A significant relationship was detected between WPIG
addition (1.5% v/v) and the increase in the water barrier property
of the WPI-based coating (p < 0.05). Studies have reported
that coating prevents water vapor transmission and thereby reduces
economic losses (Krochta & De Mulder-Johnston, 1997; Sarıoglu
&Oner, 2006). The results related to WPIG-based coatings in this
study were consistent with those in the literature. The thicknesses
of the WPIG-based coating and the WPI coating were
0.181 ± 0.004 mm and 0.180 ± 0.005, respectively. The difference
between the coating thicknesses was not found to be significant
(p > 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลและการอภิปรายขิงน้ำมัน zingiberene ที่ประกอบด้วย (39.12%) geranial(13.44%), camphene (11.15%) β-ses-quiphellandrene (10.64%)และมาจาก officinale ไพล neral (6.61%),สายพันธุ์ Roscoeตรวจพบในตัวอย่าง K ในช่วงค่า pH ที่ลดลงจัดเก็บได้สูงกว่าในตัวอย่าง WPIG และ WPI(ตารางที่ 1) ระดับไขมันในชี Kashar ที่มีจำน้ำมันที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา (ตารางที่ 1); ความสัมพันธ์ระหว่างสองตัวแปรพบว่ามีนัยสำคัญ (p < 0.05)นอกจากนี้ เคลือบสีตัวอย่างชี มี WPIG คะแนนเคลือบที่มีผลกระทบระดับไขมันตัวอย่าง(p < 0.05) ค่าไขมันสูงในตัวอย่างเคลือบ ด้วย WPIGbasedเมื่อเทียบกับตัวอย่าง K สีเกี่ยวข้องด้วยอดีตของยุบสูงของน้ำมันหอมระเหยในไขมันส่วนของชีส ซึ่งสามารถนำมาประกอบกับ WPIGbasedคุณสมบัติของเคลือบฝ่ามือ (ฮอลลี่ & Patel, 2005)และมันเป็นอุปสรรคดีกับไขมัน (Koyuncu & Savran2002) สูญเสียน้ำหนักในตัวอย่างชี Kashar เคลือบต่ำกว่าในตัวอย่าง K (รูปที่ 1) เท่าที่เห็นในรูปที่ 1 ค่าความแข็งภายใน และภายนอกในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลตัวอย่างเคลือบ ด้วย WPIG คนที่ต่ำกว่าการเคลือบผิวตัวอย่าง K ความแตกต่างที่สังเกตระหว่างเคลือบ และไม่เคลือบ (K) ชีตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาถูกทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของค่าความแข็งภายใน และภายนอก(p < 0.05) ผลของสารเคลือบบนน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05), และเคลือบ WPIG คะแนนดีที่เกิดขึ้นอุปสรรคน้ำการเคลือบตาม WVP ของ WPIG คือ 8.40 กรัมมม. m−2 h−1kPa−1 ในขณะที่สำหรับเคลือบ WPI มันเป็น 8.58 g มม. m−2 h−1 kPa−1(ตารางที่ 2) พบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่าง WPIGนอกจากนี้ (1.5% v/v) และพักของอุปสรรคน้ำที่เพิ่มขึ้นของการใช้ WPI เคลือบ (p < 0.05) มีรายงานการศึกษาเคลือบที่ป้องกันการส่งไอน้ำ และจึงช่วยลดเสียหายทางเศรษฐกิจ (Krochta & เด Mulder Johnston, 1997 Sarıogluและ oner, 2006) ผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องกับเคลือบ WPIG ใช้ในนี้ศึกษาความสอดคล้องกับในวรรณคดีได้ ความหนาที่การเคลือบตาม WPIG และเคลือบ WPI ได้0.181 ± 0.004 มม.และ 0.180 ± 0.005 ตามลำดับ ความแตกต่างระหว่างความหนาเคลือบไม่พบว่ามีนัยสำคัญ(p > 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการค้นหาและการอภิปราย
ขิงน้ำมันหอมระเหยที่มี zingiberene (39.12%) geranial
(13.44%) camphene (11.15%) β-SES-quiphellandrene (10.64%)
และ neral (6.61%) ที่ได้รับจาก Zingiber officinale
Roscoe ชนิด .
การลดลงของค่าพีเอชที่ตรวจพบในตัวอย่าง K ในระหว่างการ
จัดเก็บข้อมูลที่สูงกว่าใน WPIG และ WPI ตัวอย่าง
(ตารางที่ 1) ระดับไขมันใน Kashar ชีสเสริมด้วยที่สำคัญ
น้ำมันที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา (ตารางที่ 1); ความสัมพันธ์ระหว่าง
ทั้งสองพารามิเตอร์ถูกพบว่าเป็นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05).
นอกจากนี้การเคลือบตัวอย่างชีสกับ WPIG-based
เคลือบมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในระดับไขมันของกลุ่มตัวอย่าง
(p <0.05) ค่าไขมันที่สูงขึ้นในกลุ่มตัวอย่างที่เคลือบด้วย WPIGbased
เคลือบเมื่อเทียบกับตัวอย่าง K ที่เกี่ยวข้องกับ
อดีตของการสลายตัวที่สูงขึ้นของน้ำมันหอมระเหยในไขมัน
ส่วนของชีสซึ่งสามารถนำมาประกอบกับ WPIGbased
คุณสมบัติไม่ชอบน้ำเคลือบ (Holley และเทล 2005 )
และมันก็เป็นอุปสรรคที่ดีกับไขมัน (Koyuncu & Savran,
2002) การสูญเสียน้ำหนักในการเคลือบ Kashar ตัวอย่างชีสได้
ต่ำกว่าผู้ที่อยู่ในตัวอย่าง k (รูปที่ 1) เท่าที่เห็นใน
รูปที่ 1 ภายในและภายนอกแข็งค่าในช่วงการจัดเก็บข้อมูล
ของกลุ่มตัวอย่างที่เคลือบด้วย WPIG ต่ำกว่าเคลือบผิว
ตัวอย่าง K ความแตกต่างที่สังเกตระหว่างเคลือบและไม่เคลือบผิว (k) ตัวอย่างชีสระหว่างการเก็บรักษาทางสถิติ
อย่างมีนัยสำคัญในแง่ของค่าความแข็งภายในและภายนอก
(p <0.05) ผลของสารเคลือบผิวกินได้ในการลดน้ำหนักเป็น
อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) และการเคลือบ WPIG ที่เกิดขึ้นดี
อุปสรรคน้ำ.
WVP ของสารเคลือบผิว WPIG-based เป็น 8.40 กรัมมม M-2 H-1
กิโลปาสคาลที่ 1 ในขณะที่สำหรับ เคลือบ WPI มันเป็น 8.58 กรัมมม M-2 H-1 กิโลปาสคาล-1
(ตารางที่ 2) ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญที่ตรวจพบระหว่าง WPIG
นอกจาก (1.5% v / v) และการเพิ่มขึ้นในอุปสรรคน้ำคุณสมบัติ
ของสารเคลือบผิว WPI-based (p <0.05) การศึกษาได้รายงาน
ว่าการเคลือบป้องกันไม่ให้ส่งไอน้ำและจึงช่วยลดความ
สูญเสียทางเศรษฐกิจ (Krochta & De Mulder จอห์นสัน, 1997; Sarioglu
& Oner 2006) ผลการค้นหาที่เกี่ยวข้องกับการเคลือบ WPIG ตามในเรื่องนี้
การศึกษามีความสอดคล้องกับผู้ที่อยู่ในวรรณคดี ความหนา
ของสารเคลือบผิว WPIG-based และการเคลือบ WPI เป็น
0.181 ± 0.004 มิลลิเมตรและ 0.180 ± 0.005 ตามลำดับ ความแตกต่าง
ระหว่างความหนาเคลือบไม่พบอย่างมีนัยสำคัญ
(p> 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปรายน้ำมันขิงที่มีซิงจิเบอรีน ( 39.12 % ) , เจรานีล( 13.44 % ) , แคมฟีน ( 11.15 % ) , บีตา - SES quiphellandrene ( 10.64 % )และ เนรัล ( ร้อยละ 6.61 ) ได้จากขิงรอสโคชนิดการลดลงของค่า pH ที่ตรวจพบในตัวอย่างในเคกระเป๋ามีมากกว่าใน wpig 51 คน( ตารางที่ 1 ) ระดับไขมันใน kashar ชีสเสริมด้วยจำเป็นน้ำมันเพิ่มขึ้นในช่วงกระเป๋า ( ตารางที่ 1 ) ; ความสัมพันธ์ระหว่างสองพารามิเตอร์ได้อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 )นอกจากนี้ การเคลือบตัวอย่างด้วย wpig จากชีสเคลือบที่มีผลต่อระดับไขมันของคนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) สูงกว่าในตัวอย่างที่เคลือบด้วย wpigbased อ้วนค่าเคลือบเมื่อเทียบกับ K ตัวอย่างที่เกี่ยวข้องกับอดีตสูงการสลายตัวของน้ำมันหอมระเหยในไขมันส่วนของชีส ซึ่งสามารถบันทึกการ wpigbasedคุณสมบัติเคลือบ Hydrophobic ( ฮอลลี่ & Patel , 2005 )และมันเป็นอุปสรรคต่อไขมัน ( koyuncu savran & ,2002 ) การสูญเสียน้ำหนักในตัวอย่างชีส kashar เคลือบคือต่ำกว่าใน K ตัวอย่าง ( รูปที่ 1 ) เท่าที่เห็นในรูปที่ 1 ภายในและภายนอกในการจัดเก็บค่าความแข็งของตัวอย่างที่เคลือบด้วยเคลือบ wpig น้อยกว่าเค ตัวอย่าง ความแตกต่างที่สังเกตระหว่างเคลือบและไม่เคลือบผิว ( K ) เนยแข็งตัวอย่างในระหว่างการเก็บรักษา พบว่าที่สำคัญในแง่ของภายในและภายนอกค่าความแข็งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ผลของการเคลือบผิวในการสูญเสียน้ำหนักทางสถิติ ( P < 0.05 ) และเคลือบตาม wpig รูปแบบที่ดีกั้นน้ำเคลือบตาม wvp ของ wpig คือ 8.40 กรัมมิลลิเมตร m − 2 H − 1ปาสกาล− 1 ในขณะที่สำหรับ WPI เคลือบมัน 8.58 กรัมมิลลิเมตร m − 2 H − 1 กิโลปาสคาล− 1( ตารางที่ 2 ) ความสัมพันธ์ระหว่าง wpig ถูกตรวจพบนอกจากนี้ ( 1.5 % v / v ) และเพิ่มขึ้นในการกั้นน้ำคุณสมบัติของชุบตามต่ำกว่า ( P < 0.05 ) การศึกษารายงานที่เคลือบป้องกันไอน้ำและจึงช่วยลดการส่งผ่านความสูญเสียทางเศรษฐกิจ ( krochta & เดอ มัลเดอร์ จอห์นสตัน , 1997 ; SAR ı oglu& บน , 2006 ) ผลการ wpig เคลือบอยู่ในนี้การศึกษาที่สอดคล้องกับผู้ที่อยู่ในวรรณคดี ความหนาเคลือบตาม wpig WPI ) และเคลือบ± 0.181 และ 0.180 ± 0.005 0.004 มิลลิเมตร ตามลำดับ ความแตกต่างระหว่างเคลือบหนาไม่พบเป็นอย่างมีนัยสำคัญอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 )