A shows specific volume results of

A shows specific volume results of all breads studied. In
most of cases C and S breads presented higher volume (p < 0.05)
than T and CT. Therefore, the presence of tiger nut flour significantly
(p < 0.05) impaired bread specific volume. Demirkesen et al. (2011)
reported an increase of bread specific volume of rice flour based
gluten-free bread when tiger nut flour was added, due to the role of
tiger nut fat (that plasticized dough), and tiger nut fiber (that
improved gas retention and water holding capacity). In the present
study, this effect was not observed, due to the differences in the
gluten-free formulations compared i.e. rice flour base instead of
corn starch, higher water content, higher shortening content,
absence of emulsifier. Mi~narro et al. (2012) also observed an increase
of specific volume in gluten-free bread elaborated with
chickpea flour due to the good emulsifying stability index of
chickpea protein (Paredes-Lopez, Ordorica-Falomir, & Olivares-
Vazquez, 1991). In our study, C formulation is also the one that
renders the breads with the highest specific volume

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาการแสดงปริมาตรจำเพาะผลขนมปังทั้งหมด ในส่วนใหญ่กรณี C และ S ขนมปังแสดงปริมาตรสูง (p < 0.05)T และกะรัต ดังนั้น ก็เสือถั่วแป้งมาก(p < 0.05) ความบกพร่องทางด้านปริมาณเฉพาะขนมปัง Demirkesen et al. (2011)รายงานการเพิ่มขึ้นของปริมาณเฉพาะขนมปังจากแป้งข้าวตังฟรีขนมปังเมื่อเสือถั่วแป้งเพิ่ม เนื่องจากบทบาทของเสือถั่วไขมัน (ที่ plasticized แป้ง), และเสือถั่วเส้นใยได้รักษาปรับปรุงก๊าซและน้ำถือกำลัง) ในปัจจุบันศึกษา ผลนี้ถูกไม่สังเกต เนื่องจากความแตกต่างในการตังฟรีสูตรเทียบเช่นฐานแทนแป้งข้าวแป้งข้าวโพด ปริมาณน้ำสูงขึ้น สูงขึ้นลดเนื้อหาการขาดงานของอิมัลซิ Mi ~ narro et al. (2012) นอกจากนี้ยังสังเกตการเพิ่มขึ้นของปริมาตรจำเพาะในตังฟรีขนมปัง elaborated ด้วยแกงถั่วเขียวแป้งดัชนีเสถียรภาพ emulsifying ดีของครบแกงถั่วเขียวโปรตีน (Paredes L opez, Ordorica Falomir, & Olivares-V azquez, 1991) ในการศึกษาของเรา กำหนด C เป็นยังที่ทำให้ขนมปังกับปริมาตรจำเพาะสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จะแสดงผลปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปังทุกศึกษา ใน
ส่วนของกรณี C และขนมปัง S นำเสนอปริมาณที่สูงขึ้น (p <0.05)
กว่า T และ CT ดังนั้นการปรากฏตัวของเสือแป้งถั่วอย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) ขนมปังด้อยค่าปริมาณที่เฉพาะเจาะจง Demirkesen และคณะ (2011)
รายงานการเพิ่มขึ้นของปริมาณที่เฉพาะเจาะจงขนมปังแป้งตามข้าว
ขนมปังตังฟรีเมื่อเสือแป้งถั่วที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากบทบาทของ
เสือไขมันถั่ว (ที่แป้งพลาสติก) และเสือเส้นใยถั่ว (ที่
กักเก็บก๊าซที่ดีขึ้นและน้ำ ถือความจุ) ในปัจจุบัน
การศึกษาผลกระทบนี้ก็ไม่ได้สังเกตเนื่องจากความแตกต่างใน
สูตรตังฟรีเมื่อเทียบเช่นฐานแป้งข้าวเจ้าแทน
แป้งข้าวโพดปริมาณน้ำที่สูงขึ้นเนื้อหาสั้นสูงกว่า
ตัวตนของอิมัลชัน Mi ~ Narro และคณะ (2012) นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตการเพิ่มขึ้น
ของปริมาณที่ระบุในขนมปังตังฟรี elaborated กับ
แป้งถั่วเขียวเนื่องจากดัชนีความมั่นคง emulsifying ที่ดีของ
โปรตีนถั่วเขียว (Paredes-L? opez, Ordorica-Falomir และ Olivares-
V? azquez, 1991) ในการศึกษาของเราสูตร C ยังเป็นหนึ่งที่
ทำให้ขนมปังที่มีปริมาณสูงสุดที่เฉพาะเจาะจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงผลเฉพาะปริมาณของขนมปังทั้งหมดที่ศึกษา ในส่วนใหญ่ของกรณี C และ S
ขนมปังแสดงปริมาณสูงขึ้น ( P < 0.05 )
กว่า T และกะรัต ดังนั้น การปรากฏตัวของเสือนัท
แป้งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) เฉพาะขนมปังที่มีปริมาณ demirkesen et al . ( 2011 )
รายงานการเพิ่มขึ้นของปริมาณข้าวจากแป้งขนมปังเฉพาะ
ขนมปังตังฟรีเมื่อเสือนัทแป้งเพิ่ม เนื่องจากบทบาทของ
เสือนัทอ้วน ( plasticized แป้ง ) และเสือนัทไฟเบอร์ (
กักก๊าซดีขึ้นและน้ำความจุถือ ) ในการศึกษา
, ผลนี้ไม่ได้สังเกต เนื่องจากความแตกต่างใน
ตังฟรีสูตรเทียบเช่นข้าวแป้งฐานแทน
แป้งข้าวโพด ปริมาณน้ำที่สูงขึ้น เนื้อหาสั้นสูงกว่า
ขาดของอิมัลซิไฟเออร์ . มิ . narro et al .( 2012 ) ยังพบการเพิ่มขึ้นของปริมาณที่เฉพาะเจาะจงในขนมปัง

แป้งตังฟรี elaborated กับถั่วเขียวเนื่องจากเสถียรภาพดี 3.0 ดัชนี
โปรตีนถั่วเขียว ( paredes-l  opez ordorica falomir & , , olivares -
v  azquez , 1991 ) ในการศึกษาของเรา C สูตรยังเป็นหนึ่งที่ให้ขนมปังด้วย

ปริมาตรจำเพาะสูงสุด