An antioxidant active packaging was

An antioxidant active packaging was prepared by coating a citrus extract, consisting of a mixture of carboxylic
acids and flavanones, on polyethylene terephthalate trays. The effect of the packaging in reducing lipid oxidation
in cooked turkey meat and on meat pH, colour characteristics and sensorial parameters was investigated. An
untrained sensory panel evaluated the odour, taste, tenderness, juiciness and overall acceptability of the meat,
using triangle, paired preference and quantitative response scale tests. A comparison between the antioxidant effects
of the different components of the extract was also carried out. The packaging led to a significant reduction
in lipid oxidation. After 2 days of refrigerated storage the sensory panel detected differences in odour and, after
4 days, rated the meat stored in the active packaging higher for tenderness and overall acceptability. Citric acid
appeared to be the most important component of the extract with regard to its antioxidant potency

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระบรรจุถูกเตรียม โดยเคลือบสารสกัดส้ม ประกอบด้วยส่วนผสมของ carboxylic
กรดและ flavanones ใน polyethylene terephthalate ถาด ผลของบรรจุภัณฑ์ในการลดไขมันออกซิเดชัน
เนื้อสุกตุรกี และค่า pH ของเนื้อ ลักษณะสี และพารามิเตอร์ sensorial ถูกสอบสวน การ
ฝึกฝนทางประสาทสัมผัสแผงประเมินกลิ่น รส เจ็บ juiciness และ acceptability โดยรวมของเนื้อ,
ใช้สามเหลี่ยม กำหนดลักษณะจัดเป็นคู่และการตอบสนองเชิงปริมาณขนาดทดสอบ การเปรียบเทียบระหว่างผลของสารต้านอนุมูลอิสระ
ของส่วนประกอบต่าง ๆ ของการดึงข้อมูลยังดำเนินการ บรรจุภัณฑ์ที่นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในการออกซิเดชันของไขมัน หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและแผงรับความรู้สึกตรวจพบความแตกต่าง ในกลิ่น และ หลัง
4 วัน จัดเนื้อในสูงเจ็บและ acceptability โดยรวมของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ กรดซิตริก
ปรากฏ ว่าส่วนประกอบสำคัญที่สุดของการดึงข้อมูลเกี่ยวกับศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระได้จัดทำขึ้นโดยการเคลือบสารสกัดจากส้มประกอบด้วยส่วนผสมของคาร์บอกซิ
กรดและ flavanones ในถาดพลาสติก terephthalate ผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมัน
ในเนื้อไก่งวงสุกและที่พีเอชเนื้อลักษณะของสีและพารามิเตอร์ประสาทสัมผัสถูกตรวจสอบ
แผงประสาทได้รับการฝึกฝนการประเมินกลิ่นรสนุ่มชุ่มฉ่ำและการยอมรับโดยรวมของเนื้อ
โดยใช้รูปสามเหลี่ยมตั้งค่าจับคู่เชิงปริมาณและการทดสอบระดับการตอบสนอง การเปรียบเทียบระหว่างผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระ
ขององค์ประกอบที่แตกต่างกันของสารสกัดที่ได้ดำเนินการยังออก บรรจุภัณฑ์ที่นำไปสู่การลดความสำคัญ
ในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บในตู้เย็นแผงประสาทสัมผัสที่ตรวจพบความแตกต่างในกลิ่นและหลังจาก
4 วันการจัดอันดับเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานที่สูงขึ้นสำหรับความอ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม กรดซิตริก
ที่ดูเหมือนจะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของสารสกัดที่เกี่ยวกับความแรงของสารต้านอนุมูลอิสระที่มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นบรรจุภัณฑ์แอคทีฟสารต้านอนุมูลอิสระถูกเตรียมโดยการเคลือบสารสกัดส้ม ประกอบด้วยส่วนผสมของกรดคาร์บอกซิลิก
กับฟลาวาโนน , polyethylene terephthalate trays ผลของบรรจุภัณฑ์ในการลดปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด
ในตุรกีสวยเนื้อและเนื้ออ ลักษณะสีและพารามิเตอร์ต่อถูกตรวจสอบ เป็นแผงประสาทสัมผัสประเมินมือใหม่
กลิ่นรสพิศวาสความชุ่มฉ่ำและการยอมรับโดยรวมของเนื้อ
ใช้สามเหลี่ยมจับคู่ความต้องการและการทดสอบระดับการตอบสนองเชิงปริมาณ การเปรียบเทียบระหว่างผลของสารต้านอนุมูลอิสระ
ขององค์ประกอบต่างๆของน้ำได้ . บรรจุภัณฑ์นำไปสู่
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของการเกิดออกซิเดชัน หลังจากสองวันของตู้เย็นเก็บแผงประสาทสัมผัสตรวจจับความแตกต่างของกลิ่น และหลังจาก
4 วัน คะแนนเนื้อเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์แอคทีฟสูงสำหรับความอ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม กรดซิตริก
ปรากฏเป็นองค์ประกอบที่สําคัญที่สุดของความแรงของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจาก เกี่ยวกับ