One-hundred-and-twenty-four young b

One-hundred-and-twenty-four young bulls of three Continental beef cattle breeds were used to study the effect
of pre-slaughter stress by unfamiliar sounds on carcass traits and quality characteristics of beef aged for three
different periods. Stress due to unfamiliar noises had a moderately negative effect on carcass and meat quality.
Carcasses from group Stressed had higher (P b 0.05) values of pH0, pH24, a*, and Warner-Bratzler shear force,
and lower (P b 0.05) values of L*, b* and pressure losses than from Unstressed animals. There were significant
differences (P b 0.05) among breeds in L*, a* and pressure losses. The ageing time had a significant effect on
chromatic variables, WBSF and pressure losses. The cooking losses were not significantly affected by any of the
three factors discussed. These results emphasize the importance of implementing appropriate management
practices during pre-slaughter handling of cattle in order to reduce any possible risk factor for stress, as well as
the different sensitivity of the breeds to similar stimuli

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัวหนุ่มหนึ่ง - ร้อย และยี่สิบสี่ของคอนติเนนทัลเนื้อวัวสายพันธุ์ที่สามใช้ในการศึกษาผลความเครียดก่อนฆ่าโดยเสียงไม่คุ้นเคยในลักษณะซากและคุณภาพ ลักษณะเนื้ออายุสำหรับสามรอบระยะเวลาต่าง ๆ ความเครียดเนื่องจากไม่คุ้นเคยเสียงมีผลกระทบปานกลางคุณภาพซากและเนื้อซากจากกลุ่ม Stressed มีค่าระดับสูง (P b 0.05) ของ pH0, pH24 การ *, และแรงเฉือนแรง Bratzler วอร์เนอร์และต่ำกว่าค่า L * b * และความดันสูญเสียกว่าจากสัตว์ Unstressed (P b 0.05) มีอย่างมีนัยสำคัญความแตกต่าง (P b 0.05) ระหว่างสายพันธุ์ L * การ * และความดันสูญเสีย เวลาดีมีลักษณะสำคัญตัวแปรเครื่องตั้งสาย WBSF และความดันสูญเสีย ขาดอาหารไม่มากถูกกระทบ โดยใด ๆปัจจัยที่สามที่กล่าวถึง ผลลัพธ์เหล่านี้เน้นความสำคัญของการใช้การจัดการที่เหมาะสมปฏิบัติในระหว่างการจัดการก่อนฆ่าวัวเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงใด ๆ เป็นไปได้สำหรับความเครียด เป็นความไวที่แตกต่างของสายพันธุ์ให้สิ่งเร้าที่คล้ายคลึงกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งร้อยและยี่สิบสี่วัวหนุ่มสามสายพันธุ์โคเนื้อคอนติเนนถูกนำมาใช้ในการศึกษาผลกระทบ
ของความเครียดก่อนฆ่าด้วยเสียงที่ไม่คุ้นเคยกับลักษณะซากและลักษณะคุณภาพของเนื้ออายุสาม
รอบระยะเวลาที่แตกต่างกัน ความเครียดเนื่องจากเสียงที่ไม่คุ้นเคยมีผลกระทบในระดับปานกลางกับคุณภาพซากและเนื้อสัตว์.
ซากจากกลุ่มเน้นมีสูงขึ้น (P ข 0.05) ค่านิยมของ pH0, pH24, * และแรงเฉือนวอร์เนอร์ Bratzler,
และล่าง (P ข 0.05) ค่า L *, b * และการสูญเสียความดันกว่าจากสัตว์หนัก ที่สำคัญคือมี
ความแตกต่าง (P ข 0.05) สายพันธุ์ใน L *, a * ​​และการสูญเสียความดัน เวลาริ้วรอยมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญใน
ตัวแปรสี, WBSF และการสูญเสียความดัน การสูญเสียการปรุงอาหารที่ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยใด ๆ ของ
สามปัจจัยที่กล่าวถึง ผลการศึกษานี้เน้นความสำคัญของการดำเนินการจัดการที่เหมาะสม
ในระหว่างการจัดการการปฏิบัติก่อนการฆ่าวัวเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงที่เป็นไปได้สำหรับความเครียดเช่นเดียวกับ
ความไวที่แตกต่างของสายพันธุ์ต่อสิ่งเร้าที่คล้ายกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนึ่งร้อยยี่สิบสี่วัวหนุ่มสามคอนติเนนโคเนื้อพันธุ์ถูกนำมาใช้เพื่อศึกษาผล
ก่อนฆ่าความเครียด โดยเสียงที่ไม่คุ้นเคยในลักษณะคุณภาพซากและลักษณะคุณภาพเนื้ออายุ 3
ช่วงเวลาที่แตกต่างกัน ความเครียดเนื่องจากเสียงไม่คุ้นเคยได้รับผลกระทบปานกลางในอาหารต่อคุณภาพซากและคุณภาพเนื้อ
ซากจากกลุ่มเครียดสูงกว่า ( P B 005 ) ค่าของ ph0 ph24 , , * , และวอร์เนอร์ bratzler แรงเฉือนและต่ำกว่า ( P
, B + ) ค่า L * และ b * การสูญเสียความดันมากกว่าจากสัตว์เปลี่ยนแปลงทางเสียง . มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P B
0.05 ) ระหว่างสายพันธุ์ใน L * a * และความดันสูญเสีย อายุเวลามีผลต่อ
ตัวแปรโดย wbsf , และความดันสูญเสีย อาหารขาดทุน ไม่มีผลต่อค่าของ
โดยสามปัจจัยที่กล่าวถึง ผลลัพธ์เหล่านี้เน้นความสำคัญของการใช้แนวทางการจัดการที่เหมาะสมในการจัดการก่อนฆ่า
โคเนื้อเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดภาวะความเครียดที่เป็นไปได้ใด ๆรวมทั้ง
ความไวแตกต่างกันของพันธุ์กระตุ้นคล้ายคลึงกัน