The effect of high hydrostatic pres

The effect of high hydrostatic pressure (HHP) treatments in combination with the lactoperoxidase system (LPOS) or activated lactoferrin (ALF) on Listeria monocytogenes, Salmonella enterica subsp.
enterica serovar Enteritidis and Escherichia coli O157:H7 was investigated in cured beef carpaccio stored at 8 ?C or 22 ?C during 7 d HHP (450 MPa for 5 min) reduced pathogen levels by 1-3 log units and the antimicrobial effect remained during 7 d of storage under temperature abuse conditions at 8 ?C and at 22 ?C.
The individual application of BPOS and ALF did not affect the survival of the three pathogens studied during storage. However, a synergistic bactericidal interaction between POS and HDHP was observed against S. Enteritidis and E. coli O157:H7.
Combined treatments of HHP with LPOS would be useful to reduce the intensity of pressurization treatments diminishing changes in the quality of meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการรักษาสูงความดัน (HHP) ร่วมกับระบบ lactoperoxidase (LPOS) หรือเปิด lactoferrin (ALF) ออลิ monocytogenes ซัล enterica ถั่วenterica serovar Enteritidis และ Escherichia coli O157:H7 ถูกสอบสวนในสดเนื้อแดดเดียวเก็บ 8C หรือ 22C ระหว่าง 7 d HHP (450 แรงใน 5 นาที) ลดระดับการศึกษาหน่วย 1-3 ล็อกและจุลินทรีย์ผลอยู่ระหว่าง d 7 ของการจัดเก็บภายใต้อุณหภูมิละเมิดเงื่อนไขที่ 8C และ ที่ 22คแอพลิเคชันแต่ละ BPOS และ ALF ไม่มีผลต่อความอยู่รอดของโรคทั้งสามที่ศึกษาระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม การโต้ตอบ bactericidal พลังระหว่าง POS และ HDHP ถูกตรวจสอบจาก S. Enteritidis และ E. coli O157:H7รวมรักษา HHP กับ LPOS จะมีประโยชน์ในการลดความรุนแรงลดลงการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อการรักษา pressurization

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของความดันสูง (HHP) การรักษาร่วมกับระบบเช่นเดียวกัน (LPOs) หรือ lactoferrin เปิดใช้งาน (ALF) จากเชื้อ Listeria monocytogenes, Salmonella enterica subsp.
enterica serovar Enteritidis และ Escherichia coli O157: H7 ถูกตรวจสอบในเนื้อ carpaccio หายเก็บไว้ที่ 8 องศาเซลเซียสหรือ 22 องศาเซลเซียสในช่วง 7 วัน HHP (450 MPa เป็นเวลา 5 นาที) ลดระดับเชื้อโรคโดย 1-3 หน่วยบันทึกและผลกระทบที่ยังคงอยู่ในระหว่างการต้านจุลชีพ 7 วันของการจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขการละเมิดที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียสและ 22 องศาเซลเซียส .
การประยุกต์ใช้ของแต่ละ BPOS และอาล์ฟไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความอยู่รอดของสามเชื้อโรคศึกษาระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามการทำงานร่วมกันเสริมฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียระหว่าง POS และ HDHP พบกับ S. Enteritidis และเชื้อ E. coli O157:. H7
การรักษารวมของ HHP กับ LPOs จะเป็นประโยชน์ในการลดความเข้มของการรักษาความดันการเปลี่ยนแปลงลดลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความดันสูง ( hhp ) การรักษาในการรวมกันกับระบบแลคโตเปอร์ กซิเดส ( lpos ) หรือกระตุ้นหัวใจ ( ALF ) บนวงแหวนแวนอัลเลน , Salmonella enterica subsp .
enterica ซีโรวาร์ enteritidis และ Escherichia coli ) เป็นสมาชิกถูกใช้รักษาเนื้อดิบที่เก็บไว้ที่ 8 C หรือ 22 ?C ในช่วง 7 D hhp ( 450 MPa เป็นเวลา 5 นาที ) ลดเชื้อโรคระดับ 1-3 หน่วย และบันทึกผลต้านจุลชีพยังคงอยู่ในระหว่าง 7 D กระเป๋า ภายใต้เงื่อนไขที่ใช้อุณหภูมิที่ 8 C และที่ 22 ? C .
ใบสมัครของแต่ละบุคคลและ BPOs อัลฟ์ไม่มีผลต่อการอยู่รอดของทั้งสามโรค ศึกษาในระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามเป็นแบคทีเรียที่พบว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่าง POS และ hdhp ต่อต้านสหรัฐอเมริกาและเป็นสมาชิก enteritidis E . coli ) .
รวมการรักษาของ hhp กับ lpos จะเป็นประโยชน์ในการลดความเข้มของการเปลี่ยนแปลงความดันที่ลดลงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์