2. Materials and methods
2.1. Raw materials
Papayas (Carica papaya L. cv. Pluk Mai Lie) obtained from a
commercial orchard in Nakhon Nayok province, Thailand, were
purchased from a local import company, and selected in order to
get samples with uniform shape, fruit weight (1.0 ± 0.2 kg),
ripening stage (70 ± 10% of yellowness skin), moisture content
(85.2 ± 1.1 g water/100 g), soluble solids content (10.2 ± 0.3 Brix),
titratable acidity (0.1 ± 0.0 g citric acid/100 g) and pH (5.2 ± 0.2).
During experiment, the fruits were refrigerated at a temperature of
10 ± 1 C for not more than 5 days.
2.2. Sample preparation
2.2.1. Osmotic pretreatment
The samples were treated osmotically according to the procedure
described in a previous study (Udomkun, Mahayothee, Nagle,
& Müller, 2014). Papayas were hand-peeled and cut into dimensions
of 20 30 20 mm using a specially-designed stainless
steel cutter. The samples (600e650 g of cut fruit pieces) were
rinsed with fresh water and then soaked in 2.5 g/100 g calcium
lactate (Ca$C6H10O6) solution. The samples were allowed to soak for
1 h at controlled temperature (20 ± 2 C), then blanched at
60 ± 2 C for 1 min. Subsequently, they were immersed in a hypertonic
solution of 30 Brix a starting temperature 60 ± 2 C and
allowed to stand at room temperature for 6 h. The osmotic solution
was prepared by dissolving 99.9% refined sucrose inwater to obtain
the required concentration and then pH was adjusted to 4.0 using
citric acid. The weight ratio of osmotic solution to fruit samples was
1:1. After removal from the solution, the samples were rinsed with
water, drained and blotted with absorbent paper to remove the
surface water before drying.
2.2.2. Convection drying
After pretreatment, papaya samples were placed on a round
24 cm diameter perforated dryer tray. Convection drying was
conducted using the through-flow chamber of a high-precision hot
air laboratory dryer (Institute of Agricultural Engineering, Tropics
and Subtropics Group, Universit€at Hohenheim, Germany). A
description of the experimental dryer has been given by
Argyropoulos, Heindl, and Müller (2011) and Argyropoulos, Khan,
and Müller (2011). Different drying temperatures (50, 60, 70,
80 C), specific humidities (10, 25 g water/kg dry air) and air velocities
(0.2, 0.5, 0.7 m/s) were applied. The experimental code for a
drying condition, for example 50/10/02, describes drying temperature,
specific humidity and air velocity, respectively. Mass reductionwas
automatically recorded during the dehydration process for
establishing the drying curves and determination of total drying
time. Papaya samples were dried until the moisture content
reached 13.5 ± 0.1 g water/100 g. Experiments were performed in
triplicate. Final samples were packaged and sealed in polyethylene
film bags and were stored under dark conditions at 20 C before
physicochemical analyses, except samples for carotenoids analysis
that were kept at 80 C.
2.3. Chemical analyses
2.3.1. Chemicals and solvents
The compounds of 5-hydroxymethylfurfural (HMF), 2,2-
diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2,4,6-tripiridyl-s-triazine
(TPTZ), 2,2-azinobis-3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid
(ABTS), 2,20-dipyridyl, L-3,4-dihydroxyphenylalanine (L-DOPA),
FolineCiocalteu’s reagent, and all standards of gallic acid, 6-
hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic acid (Trolox),
lycopene, b-cryptoxanthin, b-carotene, and b-apo-80carotenal were
purchased from Sigma Aldrich Chemie GmbH (Taufkirchen, Germany).
Butylated hydroxytoluene (BHT) was supplied by Fluka
Chemie GmbH (Buchs, Switzerland). The HPLC-grade and other
reagent grade solvents were acquired from Roth Chemie GmbH
(Karlsruhe, Germany). Deionized water was used throughout.
2.3.2. Basic chemical analyses
Moisture content (MC) was determined as g water/100 g using
Karl Fischer titration (model 758 KFD Titrino, Metrohm GmbH and
Co., Herisau, Switzerland). Water activity (aw) was measured using
a ventilated hygrometer system (model AW-DIO, Rotronic, Bassersdorf,
Switzerland) after 20 min in a thermostatic cell at 25 C.
Results are given as water activity (% ERH/100). Total soluble solids
(TSS) were measured using a refractometer (model PR-201, Atago,
Tokyo, Japan). Titratable acidity (TA) expressed as g citric acid/100 g
samplewas determined by alkaline titration method with 0.1 mol/L
NaOH to obtain pH 8.1 (AOAC., 2006). The pH of samples was
2. วัสดุและวิธีการ2.1. ดิบPapayas (Carica มะละกอ L. พันธุ์สาธารณะอยู่ Mai) ได้รับจากการออร์ชาร์ดพาณิชย์จังหวัดนครนายก ไทย ถูกซื้อจากบริษัทนำเข้าท้องถิ่น และเลือกเพื่อดูตัวอย่างที่ มีรูปร่าง น้ำหนักผลไม้ (1.0 ± 0.2 kg),(70 ± 10% ของผิว yellowness), ระยะ ripening ชื้น(85.2 ± 1.1 g/น้ำ 100 g), เนื้อหาของแข็งละลายน้ำ (10.2 ± 0.3 Brix),ว่า titratable (0.1 ± 0.0 กรัมกรดซิตริ ก/100 g) และค่า pH (5.2 ± 0.2)ในระหว่างการทดลอง ผลไม้ถูกรเออร์อุณหภูมิของ± 10 1 C ไม่เกิน 5 วัน2.2. ตัวอย่าง2.2.1. การออสโมติก pretreatmentตัวอย่างได้รับการรักษา osmotically ตามขั้นตอนในการศึกษาก่อนหน้านี้ (Udomkun, Mahayothee, Nagle& Müller, 2014) มือปอกเปลือก และตัดเป็นขนาด papayas20 30 20 มม.โดยใช้การออกแบบสแตนเลสตัดเหล็ก ตัวอย่าง (g 600e650 ชิ้นผลไม้ตัด) ได้rinsed ด้วยน้ำแล้ว นำไปแช่ในแคลเซียม 2.5 g/100 glactate โซลูชัน (Ca$ C6H10O6) ตัวอย่างได้รับอนุญาตให้แช่ในh 1 ควบคุมอุณหภูมิ (20 ± 2 C), แล้ว blanched ที่± 60 2 C ใน 1 นาที ในเวลาต่อมา พวกเขาถูกแช่อยู่ในแบบ hypertonicของ 30 Brix 2 C ±อุณหภูมิ 60 เริ่มต้น และสามารถยืนสำหรับ 6 h ที่อุณหภูมิห้อง การแก้ปัญหาการออสโมติกเตรียม โดยยุบบริสุทธิ์ 99.9% ซูโครส inwater รับมีการปรับปรุงความเข้มข้นต้อง แล้วค่า pH ใช้ 4.0กรดซิตริก อัตราส่วนน้ำหนักของผลไม้ตัวอย่างการออสโมติกแก้ไขถูก1:1. หลังจากเอาออกจากโซลูชัน ถูก rinsed ด้วยตัวอย่างน้ำ ระบายออก และ blotted มีกระดาษดูดซับเอาการผิวน้ำก่อนที่จะแห้ง2.2.2. การพาแห้งหลังจาก pretreatment ใส่ตัวอย่างมะละกอในรอบเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. perforated ถาดเครื่องเป่า การพาแห้งได้ดำเนินการโดยใช้หอผ่านขั้นตอนของการความแม่นยำสูงพร้อมอากาศห้องปฏิบัติเครื่องเป่า (สถาบันเกษตรวิศวกรรม เขตร้อนกระดับ กลุ่ม Universit€ ที่ Hohenheim เยอรมนี) Aมีการกำหนดรายละเอียดของเครื่องเป่าทดลองโดยArgyropoulos, Heindl และ Müller (2011) และ Argyropoulos คันและ Müller (2011) ต่างไปจากเดิมแห้งอุณหภูมิ (50, 60, 7080 C), เฉพาะ humidities (10, 25 กรัมกิโลกรัมน้ำแห้งอากาศ) และตะกอนอากาศ(0.2, 0.5, 0.7 m/s) ถูกนำไปใช้ รหัสทดลองสำหรับการเงื่อนไขการอบแห้ง ตัวอย่าง 50/10/02 อธิบายอุณหภูมิอบแห้งเฉพาะความชื้น และอากาศความเร็ว ตามลำดับ มวล reductionwasบันทึกโดยอัตโนมัติในระหว่างกระบวนการคายน้ำสร้างเส้นโค้งและกำหนดรวมอบแห้งเวลา ตัวอย่างมะละกอก็แห้งจนชื้นถึง 13.5 ± 0.1 g น้ำ/100 กรัมทดลองได้ดำเนินการในtriplicate ตัวอย่างสุดท้ายบรรจุ และปิดผนึกในเอทิลีนฟิล์มถุง และถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเข้มที่ 20 C ก่อนวิเคราะห์ physicochemical ยกเว้นตัวอย่างสำหรับวิเคราะห์ carotenoidsที่ถูกเก็บไว้ที่ 80 c2.3. เคมีวิเคราะห์2.3.1. เคมีภัณฑ์และหรือสารทำละลายสารประกอบ 5-hydroxymethylfurfural (HMF), 2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2,4,6-tripiridyl-s-triazine(TPTZ), กรด 2,2-azinobis-3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic(รเรียน), 2,20-dipyridyl, L-3, 4-dihydroxyphenylalanine (L-DOPA),รีเอเจนต์ของ FolineCiocalteu และมาตรฐานทั้งหมดของ gallic กรด 6-กรด hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic (Trolox),lycopene, b cryptoxanthin, b-แคโรทีน และ b-อาโป-80carotenalซื้อจากซิก Aldrich Chemie GmbH (Taufkirchen เยอรมนี)ให้มา โดย Fluka butylated hydroxytoluene (บาท)Chemie GmbH (Buchs สวิตเซอร์แลนด์) HPLC เกรดและอื่น ๆรีเอเจนต์เกรดหรือสารทำละลายได้รับมาจากรอด Chemie GmbH(คาร์ลส์รูเออ เยอรมนี) น้ำ deionized ถูกใช้ตลอด2.3.2. พื้นฐานเคมีวิเคราะห์ชื้น (MC) ถูกกำหนดโดยใช้ g/น้ำ 100 gการไทเทรตคาร์ฟิสเชอร์ (รุ่น 758 KFD Titrino, Metrohm GmbH และจำกัด Herisau สวิตเซอร์แลนด์) น้ำกิจกรรม (สะสม) ถูกวัดโดยใช้ระบบต่าง ๆ สม่ำเสมอ (รุ่น AW-DIO, Rotronic, Bassersdorfสวิตเซอร์แลนด์) หลังจาก 20 นาทีในเซลล์ thermostatic ที่ 25 cผลลัพธ์ที่ได้เป็นน้ำกิจกรรม (% ERH/100) ของแข็งละลายน้ำทั้งหมด(TSS) ถูกวัดโดยใช้ refractometer (รุ่น PR-201 อาตาโกะโตเกียว ญี่ปุ่น) Titratable มี (TA) แสดงเป็นกรัมกรดซิตริ ก/100 gกำหนด โดยวิธีการไทเทรตด่างกับ 0.1 โมล/L samplewasNaOH จะได้รับค่า pH 8.1 (AOAC. 2006) PH ของตัวอย่างได้
การแปล กรุณารอสักครู่..
2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัตถุดิบ
มะละกอ (Carica papaya L. พันธุ์. ปลักไม้โกหก) ที่ได้รับจาก
สวนผลไม้ในเชิงพาณิชย์ในจังหวัดนครนายก, ไทยถูก
ซื้อมาจาก บริษัท นำเข้าในท้องถิ่นและการเลือกในการที่จะ
ได้รับตัวอย่างที่มีรูปร่างเหมือนน้ำหนักผลไม้ (1.0 ± 0.2 กิโลกรัม)
สุกเวที (70 ± 10% ของผิวเหลือง) ความชื้น
(85.2 ± 1.1 กรัม / น้ำ 100 กรัม) ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ (10.2 ± 0.3? Brix),
ค่าความเป็นกรด (0.1 ± 0.0 กรัมกรดซิตริก / 100 กรัม) และพีเอช (5.2 ± 0.2).
ระหว่างการทดสอบผลไม้ได้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ
10 ± 1 องศาเซลเซียสไม่เกิน 5 วัน.
2.2 การเตรียมตัวอย่าง
2.2.1 การปรับสภาพออสโมติก
ตัวอย่างได้รับการรักษาแช่อิ่มตามขั้นตอนที่
อธิบายไว้ในการศึกษาก่อนหน้า (Udomkun, Mahayothee, Nagle,
& Müller, 2014) มะละกอถูกมือปอกเปลือกและหั่นเป็นขนาด
20? 30? 20 มิลลิเมตรโดยใช้สแตนเลสออกแบบมาเป็นพิเศษ
เครื่องตัดเหล็ก ตัวอย่าง (600e650 กรัมของชิ้นผลไม้ตัด) ได้รับการ
ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปแช่ใน 2.5 กรัม / 100 กรัมแคลเซียม
แลคเตท (Ca $ C6H10O6) การแก้ปัญหา กลุ่มตัวอย่างได้รับอนุญาตให้แช่
1 ชั่วโมงที่ควบคุมอุณหภูมิ (20 ± 2 องศาเซลเซียส) ลวกแล้วที่
60 ± 2 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 นาที ต่อมาพวกเขาถูกแช่อยู่ใน hypertonic
แก้ปัญหาของ 30? Brix อุณหภูมิเริ่มต้น 60 ± 2 องศาเซลเซียสและ
อนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องนาน 6 ชั่วโมง วิธีออสโมติก
ได้ถูกจัดทำโดยการละลาย 99.9% กลั่น inwater ซูโครสเพื่อให้ได้
ความเข้มข้นที่จำเป็นและจากนั้นมีการปรับค่า pH 4.0 โดยใช้
กรดซิตริก อัตราส่วนน้ำหนักของการแก้ปัญหาออสโมติกตัวอย่างผลไม้เป็น
1: 1 หลังจากที่ออกจากการแก้ปัญหาตัวอย่างถูกล้างด้วย
น้ำเนื้อและเปื้อนด้วยกระดาษดูดซับเอา
น้ำผิวดินก่อนการอบแห้ง.
2.2.2 การอบแห้งพา
หลังจากปรับสภาพตัวอย่างมะละกอถูกวางไว้บนรอบ
เส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซมถาดเครื่องเป่าพรุน การอบแห้งพาได้
ดำเนินการโดยใช้ห้องผ่านการไหลของความแม่นยำสูงร้อน
เป่าในห้องปฏิบัติการทางอากาศ (สถาบันวิศวกรรมเกษตรเขตร้อน
และ Subtropics กลุ่ม Universit €และ Hohenheim, เยอรมนี)
รายละเอียดของเครื่องเป่าทดลองได้รับการกำหนดโดย
Argyropoulos, Heindl และMüller (2011) และ Argyropoulos, ข่าน
และMüller (2011) อุณหภูมิการอบแห้งที่แตกต่างกัน (50, 60, 70,
80? C), ความชื้นที่เฉพาะเจาะจง (10, 25 กรัมน้ำ / กิโลกรัมอากาศแห้ง) และความเร็วลม
(0.2, 0.5, 0.7 เมตร / วินาที) ถูกนำไปใช้ รหัสการทดลองสำหรับ
สภาพแห้งเช่น 50/10/02 อธิบายอุณหภูมิ,
ความชื้นที่เฉพาะเจาะจงและความเร็วลมตามลำดับ มวล reductionwas
บันทึกโดยอัตโนมัติในระหว่างขั้นตอนการคายน้ำสำหรับ
การสร้างเส้นโค้งการอบแห้งและความมุ่งมั่นของการอบแห้งรวม
เวลา ตัวอย่างมะละกอแห้งจนกระทั่งความชื้น
ถึง 13.5 ± 0.1 กรัม / น้ำ 100 กรัม การทดลองดำเนินการใน
เพิ่มขึ้นสามเท่า ตัวอย่างสุดท้ายถูกและปิดผนึกบรรจุในพลาสติก
ถุงภาพยนตร์และถูกเก็บไว้ในที่มืดที่? 20? C ก่อน
การวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพยกเว้นตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ carotenoids
ที่ถูกเก็บไว้ที่? 80? C.
2.3 การวิเคราะห์ทางเคมี
2.3.1 สารเคมีและตัวทำละลาย
สาร 5-hydroxymethylfurfural (HMF) 2,2-
diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2,4,6-tripiridyl-s-triazine
(TPTZ), 2,2-azinobis-3-เอทิล กรด -benzothiazoline-6-sulfonic
(ABTS) 2,20-dipyridyl, L-3,4-dihydroxyphenylalanine (L-DOPA),
น้ำยา FolineCiocalteu และมาตรฐานทั้งหมดของกรดแกลลิ, 6
hydroxy-2,5,7, 8 tetramethylchroman-2-carboxylic กรด (Trolox),
ไลโคปีน B-cryptoxanthin ขแคโรทีนและ B-APO-80carotenal ถูก
ซื้อมาจาก Sigma Aldrich Chemie GmbH (Taufkirchen, เยอรมนี).
butylated hydroxytoluene (BHT) ถูกจัดทำโดย Fluka
Chemie GmbH (Buchs วิตเซอร์แลนด์) HPLC เกรดและอื่น ๆ
ตัวทำละลายระดับน้ำยาที่ได้มาจากโร Chemie GmbH
(Karlsruhe, เยอรมนี) น้ำกลั่นที่ถูกนำมาใช้ตลอด.
2.3.2 เคมีพื้นฐานการวิเคราะห์
ปริมาณความชื้น (MC) ถูกกำหนดเป็นกรัม / น้ำ 100 กรัมโดยใช้
ไตเตรทคาร์ลฟิชเชอร์ (รุ่น 758 KFD Titrino, Metrohm GmbH และ
Co. , เฮริวิตเซอร์แลนด์) กิจกรรมทางน้ำ (AW) ได้รับการวัดโดยใช้
ระบบระบายอากาศไฮโกรมิเตอร์ (รุ่น AW-DIO, Rotronic, Bassersdorf,
วิตเซอร์แลนด์) หลังจาก 20 นาทีในเซลล์ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส.
ผลจะได้รับเป็นกิจกรรมทางน้ำ (% ERH / 100) ของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด
(TSS) ได้รับการวัดโดยใช้เครื่องวัด (รุ่น PR-201, Atago,
โตเกียว, ญี่ปุ่น) ปริมาณกรด (TA) แสดงเป็นกรัมกรดซิตริก / 100 กรัม
samplewas กำหนดโดยวิธีการไตเตรทด่าง 0.1 mol / L
NaOH จะได้รับค่า pH 8.1 (AOAC. 2006) ค่าพีเอชของกลุ่มตัวอย่างเป็น
การแปล กรุณารอสักครู่..
2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . มะละกอ ( มะละกอดิบวัสดุ
L . cv . ปลุกนอนเชียงใหม่ ) ที่ได้จาก
สวนผลไม้เชิงพาณิชย์ในจังหวัด นครนายก ประเทศไทย ,
ซื้อจากบริษัทนำเข้า ท้องถิ่น และเลือกเพื่อให้ได้ตัวอย่างที่มีรูปร่างเหมือนกัน
น้ำหนักผลไม้ ( 1.0 ± 0.2 กก. )
สุกเวที ( 70 ± 10% ของค่าสีเหลือง
ความชื้น ( ผิวหนัง ) 85.2 ± 1.1 กรัม / 100 กรัม ) น้ำปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( 10.2 ± 0.3 Brix )
ไตเตรตกรด ( กรดซิตริก± 0.0 0.1 กรัม / 100 กรัม ) และ pH ( 5.2 ± 0.2 ) .
ในระหว่างการทดลอง ผลไม้แช่เย็นที่อุณหภูมิ
10 ± 1 C ไม่เกิน 5 วัน
2.2 . ตัวอย่างการเตรียม
2.2.1 . การเพิ่มจำนวนการรักษา osmotically
ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในการศึกษาก่อนหน้านี้ ( udomkun mahayothee เนเกิล
, , ,& M ü ller 2014 ) มะละกอเป็นมือปอกเปลือกและหั่นขนาด
20 30 20 mm ใช้ออกแบบมาเป็นพิเศษ
เครื่องตัดเหล็กสแตนเลส . ตัวอย่าง ( 600e650 กรัม หั่นชิ้นผลไม้ )
ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วแช่ 2.5 กรัม / 100 กรัม แคลเซียมแลคเตท ( CA $
c6h10o6 ) โซลูชั่น ตัวอย่างที่ได้รับอนุญาตให้แช่
1 H ควบคุมอุณหภูมิ ( 20 ± 2 C ) แล้วลวกที่ 60 ±
2 องศาเซลเซียสนาน 1 นาทีต่อมาพวกเขาถูกแช่ในสารละลายไฮเปอร์โทนิก
30 Brix อุณหภูมิเริ่มต้นที่ 60 ± 2 C
อนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยเตรียมโดยละลาย
สารละลายซูโครสใน 99.9% บริสุทธิ์เพื่อขอรับ
ต้องใช้สมาธิ และปรับ pH 4.0 ใช้
กรดซิตริก อัตราส่วนโดยน้ำหนักของสารละลายออสโมติกในตัวอย่างผลไม้
1 : 1หลังจากเอาออกจากสารละลายตัวอย่างที่ล้างด้วย
น้ำ อ่อนเพลีย และเปื้อนด้วยกระดาษดูดซับเอาน้ำก่อนการอบแห้ง
.
2.2.2 . การพาความร้อนแห้ง
หลังจากนำตัวอย่างมะละกอไว้รอบ
24 ซม. เจาะรู ถาด เครื่องอบ แบบแห้งคือ
ดำเนินการโดยใช้ผ่านห้องการไหลของความร้อน
เครื่องเป่าอากาศในห้องปฏิบัติการ ( สถาบันวิศวกรรมเกษตร กลุ่มลูกค้าที่มหาวิทยาลัย Hohenheim เยอรมนีและเขตร้อน
subtropics ) รายละเอียดของเครื่องอบแห้งแบบเป็น
argyropoulos ได้รับ โดย heindl , และ M ü ller ( 2011 ) และ argyropoulos ข่าน ,
, M ü ller ( 2011 ) อุณหภูมิการอบแห้งที่แตกต่างกัน ( 50 , 60 , 70 , 80
c ) เฉพาะชื้น ( 10 , 25 กรัมน้ำ / กิโลกรัมอากาศแห้ง ) และความเร็วลม
( 0.2 , 0.5 , 07 m / s ) ถูกนำมาใช้ รหัสทดลองสำหรับ
สภาพแห้ง เช่น 50 / 10 / 02 , อธิบายอุณหภูมิการอบแห้ง
เฉพาะความชื้นและความเร็วอากาศ มวล reductionwas
บันทึกไว้โดยอัตโนมัติในระหว่างขั้นตอน Dehydration เพื่อ
สร้างเส้นโค้งและการกำหนดเวลาการอบแห้ง
รวม ตัวอย่างมะละกอแห้งจนมีความชื้นถึง 13.5 ±
0น้ำ 1 กรัม / 100 กรัม ทดลองใน
ทำสำเนาสามฉบับ . ตัวอย่างสุดท้ายที่ถูกบรรจุและปิดผนึกถุงและฟิล์มพลาสติก
ถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่มืดที่ 20 C ก่อน
วิเคราะห์ทางกายภาพ - เคมี ยกเว้นตัวอย่างที่ถูกเก็บใน carotenoids การวิเคราะห์
80 C .
2.3 เคมีวิเคราะห์
2.3.1 . สารเคมีและสารละลายสาร 5-hydroxymethylfurfural
-
2 , 2 ( hmf )diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph ) 2,4,6-tripiridyl-s-triazine
( tptz ) 2,2-azinobis-3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic กรด
( Abbr ) 2,20-dipyridyl l-3,4-dihydroxyphenylalanine , ( แอล - โดปา )
folineciocalteu ของรีเอเจนต์และมาตรฐานเพิ่มขึ้น , 6 -
hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic แอซิด ( สารไลโคพีน b-cryptoxanthin )
, ,
b-apo-80carotenal เบต้า - แคโรทีน และคือซื้อจากซิกม่า Aldrich CHEMIE GmbH ( Taufkirchen , เยอรมนี ) .
จักรภพ ( บาท ) ถูกจัดโดย fluka
CHEMIE GmbH ( buchs , สวิตเซอร์แลนด์ ) กรัม และสารละลายที่ใช้เกรดเกรดอื่น
ได้มาจาก Roth CHEMIE GmbH
( Karlsruhe , เยอรมนี ) คล้ายเนื้อเยื่อประสานน้ำใช้ตลอด .
2.3.2 . พื้นฐานทางเคมีการวิเคราะห์
ความชื้น ( MC ) คือกำหนดเป็นกรัม / 100 กรัม ใช้น้ำ
คาร์ลฟิสเชอร์การไทเทรต ( รุ่น 758 kfd titrino GmbH , และ metrohm
Co . , switzerland . kgm , สวิตเซอร์แลนด์ ) กิจกรรมน้ำ ( AW ) คือการวัดโดยใช้เครื่องวัด
จะมีระบบ ( แบบ aw-dio rotronic bassersdorf
, , , สวิตเซอร์แลนด์ ) หลังจาก 20 นาทีในเซลล์ thermostatic 25 C .
ผลลัพธ์จะได้รับเป็นกิจกรรมน้ำ ( % เออ / 100 ) ของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ( TSS )
วัดการใช้ refractometer ( แบบ pr-201 atago
, , โตเกียวญี่ปุ่น ) ปริมาณกรด ( TA ) แสดงเป็นกรัมกรดซิตริก / 100 g
samplewas กำหนดโดยวิธี Titration ด่างโซเดียมไฮดรอกไซด์ 0.1 โมล / ลิตร
ขอรับ pH 8.1 ( โปรตีน , 2006 ) pH ของตัวอย่างคือ
การแปล กรุณารอสักครู่..