The effect of pH in the range 5.0 t

The effect of pH in the range 5.0 to 7.0 on the thermal destruction of spores of
Clostridium sporogenes putrefactive anaerobe 3679 was examined by three methods:
a capillary tube method in which spores were suspended in phosphate buffers,
a thermoresistometer method in which spores were suspended in buffered pea
puree adjusted to the same set of pH values, and a thermal death time can
method in which spores were again suspended in buffered pea puree. The results
indicated that increasing acidity is, in general, accompanied by decreasing heat
resistance, although the pH effect was more pronounced at the higher than at the
lower processing temperatures. Certain pH values appear to be critical, as they
produced, in all three sets of experiments, effects which would not be predicted
by the overall relationship between acidity and spore heat resistance. Differences
between heat resistance in phosphate buffer as compared with that in pea puree
adjusted to the same pH were also noted. D-values in buffer were found to be
lower than those in pea puree, except at the highest temperatures coupled with
the lowest pH values. The differences between buffer D-value and pea puree Dvalue
were found to increase with increasing pH and with decreasing temperature.
On the other hand, at all pH values examined, z-values determined in buffer were
somewhat higher than those determined in pea puree adjusted to the same pH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ pH ในช่วง 5.0-7.0 ในการทำลายความร้อนเพาะเฟิร์นของเชื้อ clostridium sporogenes putrefactive anaerobe 3679 ถูกตรวจสอบ โดยสามวิธี:วิธีหลอดเส้นเลือดฝอยที่เพาะเฟิร์นถูกหยุดชั่วคราวในฟอสเฟตบัฟเฟอร์วิธี thermoresistometer ที่เพาะเฟิร์นถูกหยุดชั่วคราวในถั่วถูกบัฟเฟอร์puree ปรับค่า pH ในชุดเดียวกัน และเวลาตายที่ความร้อนสามารถวิธีการเพาะเฟิร์นได้อีกชั่วคราวใน buffered puree ดอกอัญชัญ ผลลัพธ์ระบุว่า เพิ่มมี ทั่วไป ตามมา ด้วยการลดความร้อนต้านทาน แม้ว่า pH ผลที่ชัดเจนยิ่งขึ้นที่ที่สูงกว่าในการอุณหภูมิการประมวลผล ค่า pH จะ เป็นสำคัญ เป็นพวกเขาผลิต ในทั้งหมดสามชุดการทดลอง ลักษณะพิเศษซึ่งจะไม่สามารถคาดการณ์โดยความสัมพันธ์โดยรวมระหว่างมีสปอร์ทนความร้อน ความแตกต่างระหว่างความต้านทานความร้อนในฟอสเฟตบัฟเฟอร์ตกที่ในส่วนภูมิภาค pureeปรับปรุงเหมือนกันค่า pH ยังถูกบันทึกไว้ ค่า D ในบัฟเฟอร์ที่พบจะต่ำกว่าผู้ที่อยู่ในถั่ว puree ยกเว้นที่อุณหภูมิสูงสุดที่ควบคู่กับค่า pH ต่ำสุด ความแตกต่างระหว่างบัฟเฟอร์ D ค่าถั่ว puree Dvalueพบการเพิ่มเพิ่มค่า pH และอุณหภูมิลดลงบนมืออื่น ๆ ที่ทั้งหมด pH ค่าตรวจสอบ z-ค่ากำหนดในบัฟเฟอร์ได้ค่อนข้างสูงกว่าที่กำหนดในส่วนภูมิภาค puree ปรับ pH เดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ pH 5.0 7.0 ในการทำลายสปอร์ของ Clostridium sporogenes ความร้อน
putrefactive ลักษณะ 3679 ถูกตรวจสอบโดยสามวิธี :
หลอดเส้นเลือดฝอย วิธีการที่ถูกระงับในฟอสเฟตบัฟเฟอร์สปอร์ , thermoresistometer
เป็นวิธีการที่ถูกระงับใน buffered สปอร์ถั่ว
บดปรับชุดเดียวกันของ ค่านิยม และเวลาตายความร้อนสามารถ
วิธีที่สปอร์แขวนลอยในอีกครั้งในถั่วบด . ผลพบว่า ความเป็นกรด
เพิ่มขึ้น ทั่วไป พร้อมด้วยลดการต้านทานความร้อน
ถึงแม้ว่า pH ผลเด่นชัดมากขึ้นในการประมวลผลที่สูงกว่าที่
ลดอุณหภูมิ ค่า pH บางอย่างปรากฏเป็นสำคัญ ขณะที่พวกเขา
ผลิต ในทั้ง 3 ชุดการทดลองผลซึ่งจะไม่สามารถทำนาย
โดยความสัมพันธ์ในภาพรวมระหว่างความเป็นกรดและความต้านทานความร้อนที่สร้างสปอร์ ความแตกต่างระหว่างความต้านทานความร้อน
ในฟอสเฟตบัฟเฟอร์เมื่อเทียบกับในถั่วบด
ปรับ pH เดียวกันนี้ยังได้ตั้งข้อสังเกต d-values ในบัฟเฟอร์ที่พบได้ในถั่วบด
ต่ำกว่า ยกเว้นที่อุณหภูมิสูงสุดควบคู่กับค่า pH ค่า
.ความแตกต่างระหว่างกันชน d-value และถั่วลันเตาบด dvalue
ถูกพบเพื่อเพิ่ม pH และอุณหภูมิเพิ่มขึ้นลดลง .
บนมืออื่น ๆที่ค่า pH ตรวจ z-values มุ่งมั่นในบัฟเฟอร์ถูก
ค่อนข้างสูงกว่ากำหนดในถั่วบดปรับเหมือนกัน
.