Fig. 2 indicates a positive influen

Fig. 2 indicates a positive influence of the pressure on the total anthocyanin
content. The highest anthocyanin content was observed at
the highest levels of both pressure and time (500 MPa/15 min) as
well as Stevia concentration (2.5%, w/v). This result indicates that in
this particular range of processing conditions the HPP mainly modifies
the mechanism of anthocyanin degradation by affecting the molecules
involved in the kinetics of reaction, such as enzymes. Barba
et al. (2011) and Ferrari, Maresca, and Ciccarone (2010) observed
similar results in HPP (200–600 MPa/15 min) blueberry juice and
HPP (400–600 MPa/5–10 min) pomegranate juice, respectively.
Total carotenoid (TC) content in the untreated beverage sweetened
with 0, 1.25 and 2.5% (w/v) were 329.3±14.1, 337.6±10.1,
and 324.4±7.1 μg/100 mL, respectively. The analysis of variance
showed that the regression model was accurate enough (R2=0.902,
pb0.05, standard error=18.905). The relationship between the independent
variables and total carotenoids can be described by the
Eq. (3):

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ. 2 แสดงให้เห็นอิทธิพลในด้านบวกของความดันใน anthocyanin รวม
เนื้อหา เนื้อหา anthocyanin สูงสุดเป็นข้อสังเกตที่
ผู้บริหารระดับสูงของทั้งสองความดันและเวลา (500 MPa / 15 นาที) ในฐานะ
เดียวกับความเข้มข้นของหญ้าหวาน (2.5% w / v) ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าใน
ช่วงนี้โดยเฉพาะเงื่อนไขการประมวลผล HPP ส่วนใหญ่ปรับเปลี่ยน
กลไกของการย่อยสลาย anthocyanin โดยมีผลกระทบต่อโมเลกุล
ที่เกี่ยวข้องในการจลนศาสตร์ของการเกิดปฏิกิริยาเช่นเอนไซม์ Barba
et al, (2011) และเฟอร์รารี Maresca และ Ciccarone (2010) ตั้งข้อสังเกต
ผลที่คล้ายกันใน HPP (MPa 200-600 / 15 นาที) น้ำบลูเบอร์รี่และ
HPP (400-600 MPa / 5-10 นาที) น้ำทับทิมตามลำดับ.
carotenoid รวม ( TC) เนื้อหาในเครื่องดื่มที่ได้รับการรักษาที่มีรสหวาน
กับ 0, 1.25 และ 2.5% (w / v) เป็น 329.3 ± 14.1, 337.6 ± 10.1
และ 324.4 ± 7.1 ไมโครกรัม / 100 มลตามลำดับ การวิเคราะห์ความแปรปรวน
แสดงให้เห็นว่ารูปแบบการถดถอยถูกต้องเพียงพอ (R2 = 0.902,
pb0.05 ข้อผิดพลาดมาตรฐาน = 18.905) ความสัมพันธ์ระหว่างอิสระ
ตัวแปรและ carotenoids ทั้งหมดสามารถอธิบายได้โดย
สมการ (3):

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2 แสดงอิทธิพลเป็นบวกของความดันในแอนโธไซยานินทั้งหมดเนื้อหา ปริมาณแอนโธไซยานินสูงขึ้นระดับสูงสุดของทั้งความดันและเวลา ( 500 เมก / 15 นาที ) เป็นหญ้าหวาน ( รวมทั้งความเข้มข้น 2.5% w / v ) ผลที่ได้นี้พบว่า ในช่วง นี้โดยเฉพาะ เงื่อนไขของเอชพีส่วนใหญ่ปรับเปลี่ยนการประมวลผลกลไกการย่อยสลายของแอนโทไซยานินโดยมีผลต่อโมเลกุลที่เกี่ยวข้องในการศึกษาจลนพลศาสตร์ของปฏิกิริยา เช่น เอนไซม์ บาร์บาet al . ( 2011 ) และ Ferrari , มาเรสค่า และ ciccarone ( 2010 ) สังเกตผลที่คล้ายกันในเอชพี ( 200 – 600 เมกะปาสคาล / 15 นาที ) น้ำบลูเบอร์รี่ และเอชพี ( 400 – 600 เมกะปาสคาล / 5 – 10 นาที ) น้ำทับทิม ตามลำดับแคโรทีนอยด์รวม ( TC ) เนื้อหาในเครื่องดื่มที่ไม่หวาน0 , 1.25 และ 2.5% ( w / v ) 329.3 ± 14.1 , 337.6 ± 10.1 ,และ 324.4 ± 7.1 μกรัม / 100 มิลลิลิตร การวิเคราะห์ความแปรปรวนพบว่า แบบจำลองการถดถอยมีความถูกต้องเพียงพอ ( R2 = 0.90 ,pb0.05 ความคลาดเคลื่อน = 18.905 ) ความสัมพันธ์ระหว่างอิสระตัวแปรและแคโรทีนอยด์ทั้งหมดสามารถอธิบายได้โดยอีคิว ( 3 ) :