Chinese society greatly valued gast

Chinese society greatly valued gastronomy and developed an extensive study of the subject based on its traditional medical beliefs. Chinese culture initially centered around the North China Plain. The first domesticated crops seem to have been the foxtail and broomcorn varieties of millet, while rice was cultivated in the south. By 2000 BC, wheat had arrived from western Asia. However, these grains were typically served as warm noodle soups instead of baked into bread as in Europe. Nobles hunted various wild game and consumed mutton, pork, dog, and beef as these animals were domesticated. Grain was stored against famine and flood and meat was preserved with salt, vinegar, curing, and fermenting. The flavor of the meat was enhanced by cooking it in the fat of a different animal.[citation needed]

By the time of Confucius in the late Zhou, gastronomy was becoming a high art. He was recorded discussing one such picky eater: "For him, the rice could never be white enough. When it was not cooked right, he would not eat. When it was out of season, he would not eat. When the meat was not cut properly, he would not eat. When the food was not prepared with the right sauce, he would not eat."[citation needed] During Shi Huangdi's Qin dynasty, the empire expanded into the south. By the time of the Han Dynasty, the different climes and cuisines of China's peoples were linked by major canals and begun developing greater complexity. Not only is food seen as giving "qi", energy, but food is also about maintaining yin and yang.[4] The philosophy behind it was rooted in the I Ching and Chinese traditional medicine: food was judged for color, aroma, taste, and texture and a good meal was expected to balance the Four Natures ('hot', warm, cool, and 'cold') and the Five Tastes (pungent, sweet, sour, bitter, and salty). Salt was used as a preservative from early times, but in cooking was added in the form of soy sauce, and not at the table.[5] The predominance of chopsticks and spoons as eating utensils also necessitated that most food be prepared in bite-sized pieces or (as with fish) be so tender that it could be easily picked apart.

By the Later Han period (2nd century), writers[who?] frequently complained of lazy aristocrats who did nothing but sit around all day eating smoked meats and roasts.

During the Han dynasty, Chinese developed methods of food preservation for military rations during campaigns such as drying meat into jerky and cooking, roasting, and drying grain.[6] Chinese legends claim that the roasted flatbread Shaobing (shao-ping) was brought back from the Xiyu (the Western Regions, known as Central Asia) by the Han dynasty General Ban Chao, and that it was originally known as Hubing 胡餅 (barbarian pastry). The shao-ping is believed to be descended from the Hu-ping (Hubing).[7] Shaobing is believed to be related to the Persian and Central Asian Nan bread and the near eastern pita bread.[8][9][10] Foreign westerners made and sold sesame cakes in China during the Tang dynasty.[11]

During the Southern and Northern Dynasties non-Han people like the Xianbei of Northern Wei introduced their cuisine to northern China, and these influences continued up to the Tang dynasty, popularizing meat like mutton and dairy products like goat milk, yogurts, and Kumis among even Han people. It was during the Song dynasty that Han Chinese developed an aversion to dairy products and abandoned the dairy foods introduced earlier.[12]

The Han Chinese rebel Wang Su who received asylum in the Xianbei Northern Wei after fleeing from Southern Qi, at first could not stand eating dairy products like goat's milk and meat like mutton and had to consume tea and fish instead, but after a few years he was able to eat yogurt and lamb, and the Xianbei Emperor asked him which of the foods of China (Zhongguo) he preferred, fish vs mutton and tea vs yogurt.[13][14][15][16]

The great migration of Chinese people south during the invasions preceding and during the Song dynasty increased the relative importance of southern Chinese staples such as rice and congee. The Yuan and Qing dynasties introduced Mongolian and Manchu cuisine, warm northern dishes which popularized hot pot cooking. During the Yuan dynasty many Muslim communities emerged in China, who practiced a porkless cuisine now preserved by Hui restaurants throughout the country.[citation needed] Yunnan cuisine is unique in China for its cheeses like Rubing and Rushan cheese made by the Bai people, and its yogurt, the yogurt may have been due to a combination of Mongolian influence during the Yuan dynasty, the Central Asian settlement in Yunnan, and the proximity and influence of India and Tibet on Yunnan.[17]

As part of the last leg of the Columbian Exchange, Spanish and Portuguese traders began introducing foods from the New World to China through the port cities of Canton and Macao. Mexican chili peppers became essential ingredients in Sichuan cuisine and calorically-dense potatoes and cor

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สังคมจีนมูลค่าอาหาร และพัฒนาการศึกษาอย่างกว้างขวางของเรื่องตามที่ประเพณีทางการแพทย์อย่างมาก วัฒนธรรมจีนเริ่มแปลกที่ราบจีนเหนือ ปลูกบ้านแรกดูเหมือนจะ ได้สายพันธุ์ broomcorn และสวนภูเขาของฟ่าง ในขณะที่มีปลูกข้าวในภาคใต้ โดย 2000 BC ข้าวสาลีมีมาจากเอเชียตะวันตก อย่างไรก็ตาม ธัญพืชเหล่านี้ได้โดยทั่วไปให้บริการเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวอุ่นแทนอบเป็นขนมปังในยุโรป ขุนนางที่ล่าสัตว์หรือค้าป่าเกมต่าง ๆ และใช้ mutton หมู หมา และเนื้อเป็นสัตว์เหล่านี้ถูก domesticated เมล็ดที่เก็บจากทุพภิกขภัยและน้ำท่วม และเป็นรักษาเนื้อ ด้วยเกลือ น้ำส้ม บ่ม และ fermenting รสชาติของเนื้อถูกปรับปรุง โดยทำอาหารไขมันของสัตว์ที่แตกต่างกัน [ต้องการอ้างอิง]โดยเวลาของลัทธิขงจื้อในโจวปลาย อาหารได้กลายเป็นสูงศิลปะ เขาบันทึกสนทนารับประทานหนึ่ง picky เช่น: "สำหรับเขา ข้าวอาจไม่ขาวพอได้ เมื่อมันถูกไม่ขวา อาหารจะไม่กินกัน เมื่อหมดฤดูกาล เขาจะไม่กิน เมื่อเนื้อถูกตัดไม่ถูกต้อง เขาจะไม่กิน เมื่ออาหารถูกเตรียมซอสขวา จะไม่กินกัน" [ต้องการอ้างอิง] ระหว่างชิ Huangdi ราชวงศ์ฉิน จักรวรรดิที่ขยายเข้าไปในภาคใต้ ตามเวลาของราชวงศ์ฮั่น ภูมิประเทศที่แตกต่างกันและอาหารของคนจีนการเชื่อมโยง โดยหลักคลองและเริ่มพัฒนามากขึ้นซับซ้อนขึ้น ไม่เพียงแต่เป็นอาหารถือเป็นการให้ "คี" พลังงาน แต่มีอาหารเกี่ยวกับรักษาหยินและหยาง [4] ปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังมันถูกฝังในแพทย์แผนโบราณจีนและชิง I: อาหารถูกตัดสินสี กลิ่น รส และเนื้อ และอาหารที่ดีถูกต้องสมดุลธรรมชาติสี่ ('ร้อน' อบอุ่น เย็น และ 'เย็น') และรสนิยมห้า (หอมฉุน หวาน เปรี้ยว ขม และเค็ม) มีใช้เกลือเป็น preservative จากครั้งก่อน แต่อาหารเพิ่มในแบบฟอร์ม ของซอสถั่วเหลือง และไม่ มีตาราง [5] ที่เด่นของตะเกียบและช้อนเป็นช้อนส้อมที่ยัง necessitated ว่าอาหารส่วนใหญ่จะเตรียมชิ้นขนาดกัด (เช่นเดียวกับปลากินดังนั้นเงินที่มันได้ง่าย ๆ รับกันได้โดยระยะเวลาในภายหลังฮัน (ศตวรรษที่ 2), นักเขียน [ใคร] เปดบ่อย ๆ ของ aristocrats ซี่ที่ได้แต่นั่งรอบ ๆ ทุกวันกิน รมควันเนื้อสัตว์และ roastsจีนพัฒนาวิธีการถนอมอาหารสำหรับทหารได้ในระหว่างการส่งเสริมการขายเช่นการอบแห้งเนื้อแดดเดียวเป็นอาหาร ปิ้ง และแห้งเมล็ดระหว่างราชวงศ์ฮั่น [6] จีนตำนานอ้างว่า flatbread อบแป้งทอด (เสียวปิง) ถูกนำกลับไปจาก Xiyu (เวสเทิร์นขอบเขต เรียกว่าเอเชียกลาง) โดยราชวงศ์ฮั่นชาวบ้านทั่วไป และ ที่เดิมถูกเรียกว่า Hubing 胡餅 (ขนมในช่องว่าง) เสียวปิงเชื่อว่าสืบหูปิง (Hubing) [7] แป้งทอดเชื่อว่าเกี่ยวข้องกับขนมปังเปอร์เซียและน่านเอเชียกลางและตะวันออกใกล้ pita ขนมปัง [8] [9] [10] ชาวตะวันตกต่างประเทศผลิต และจำหน่ายเค้กงาในประเทศจีนในช่วงราชวงศ์ถัง [11]ระหว่างราชวงศ์ใต้ และเหนือ -ฮันคนเหมือน Xianbei ของเว่ยเหนือแนะนำอาหารของจีนภาคเหนือ และอิทธิพลเหล่านี้อย่างต่อเนื่องจนถึงราชวงศ์ถัง popularizing เนื้อเช่น mutton และนมผลิตภัณฑ์เช่นน้ำนมแพะ yogurts และ Kumis แม้ฮันคน มันเป็นช่วงราชวงศ์ซ่งว่า ฮั่นจีนพัฒนา aversion เป็นผลิตภัณฑ์นม และอาหารนมที่นำมาใช้ก่อนหน้านี้ที่ถูกทอดทิ้ง [12]กบฏฮั่นจีน Su วังที่ได้รับการลี้ภัยในเว่ยเหนือ Xianbei หลังจากหนีจากฉีใต้ ใน ครั้งแรกสามารถยืนกินนมเหมือนของแพะนมและเนื้อสัตว์เช่น mutton และมี การบริโภคชาปลาแทน แต่หลังจากไม่กี่ปีเขาก็สามารถกินโยเกิร์ต และเนื้อแกะ และ จักรพรรดิ Xianbei ถามเขาซึ่งอาหารของจีน (Zhongguo) เขาต้องการ ปลา vs mutton และชากับโยเกิร์ต [13] [14] [15] [16]การดีย้ายชาวจีนใต้รุกรานก่อนหน้า และ ระหว่างราชวงศ์ซ่งเพิ่มความสำคัญของลวดเย็บกระดาษจีนใต้เช่นข้าวและโจ๊ก ราชวงศ์หยวนและชิงนำอาหารมองโกเลียและแมน อาหารเหนืออบอุ่นซึ่ง popularized หม้อทำอาหาร ในช่วงราชวงศ์หยวนที่เกิดในชุมชนมุสลิมในประเทศจีน ที่ฝึกฝนอาหาร porkless ที่ตอนนี้ รักษา โดยฮุยร้านทั่วประเทศ [ต้องการอ้างอิง] ยูนนานอาหารไม่ซ้ำกันในประเทศจีนสำหรับของเนยแข็งเช่นทำ โดยคนไบ โยเกิร์ตของชี Rubing และ Rushan โยเกิร์ตอาจได้รับอิทธิพลของอินเดียและทิเบตในมณฑลยูนนานและการรวมกันของอิทธิพลมองโกเลีย ในช่วงราชวงศ์หยวน ชำระเอเชียกลางในยูนนาน พัก [17]เป็นส่วนหนึ่งของเลกสุดท้ายของการแลกเปลี่ยน Columbian ค้าสเปน และโปรตุเกสเริ่มแนะนำอาหารจากโลกใหม่ไปยังประเทศจีนผ่านเมืองท่าของเจาและมาเก๊า พริกพริกเม็กซิกันเป็น ส่วนผสมสำคัญในอาหารเสฉวนและมันฝรั่ง calorically-ความหนาแน่นสูง และประกอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สังคมจีนมีมูลค่ามากอาหารและการพัฒนาการศึกษาที่กว้างขวางของเรื่องที่ขึ้นอยู่กับความเชื่อดั้งเดิมทางการแพทย์ ศูนย์กลางวัฒนธรรมจีนครั้งแรกทั่วภาคเหนือของจีนธรรมดา พืชโดดเด่นเป็นครั้งแรกดูเหมือนจะได้รับพันธุ์จิ้งจอกและ broomcorn ของข้าวฟ่าง, ในขณะที่การปลูกข้าวในภาคใต้ ปี 2000 ปีก่อนคริสตกาลข้าวสาลีได้มาจากเอเชียตะวันตก แต่ธัญพืชเหล่านี้ถูกนำมาเสิร์ฟมักจะเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวอบอุ่นแทนขนมปังอบเป็นเช่นเดียวกับในยุโรป ขุนนางล่าสัตว์ป่าต่างๆและเนื้อแกะบริโภคหมูสุนัขและเนื้อวัวเป็นสัตว์เหล่านี้ได้โดดเด่น ข้าวเก็บไว้กับความอดอยากและน้ำท่วมและเนื้อสัตว์ได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยเกลือน้ำส้มสายชูบ่มและหมัก รสชาติของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการปรับปรุงโดยการปรุงอาหารในไขมันของสัตว์ที่แตกต่างกัน. [อ้างจำเป็น] เมื่อถึงเวลาของขงจื้อในช่วงปลายโจว, อาหารกลายเป็นศิลปะชั้นสูง เขาได้รับการบันทึกการอภิปรายหนึ่งกินจู้จี้จุกจิกเช่น: "สำหรับเขาข้าวไม่เคยเป็นสีขาวพอเมื่อมันไม่ได้ปรุงสุกขวาเขาจะไม่กินเมื่อมันออกมาจากฤดูกาลที่เขาจะไม่กินเมื่อเนื้อไม่ได้... ต้องตัดเขาจะไม่กิน. เมื่ออาหารที่ไม่ได้เตรียมซอสที่เหมาะสมเขาจะไม่กิน. "[อ้างจำเป็น] ในช่วงราชวงศ์จิ๋นซี Huangdi ของจักรวรรดิขยายตัวในภาคใต้ เมื่อถึงเวลาของราชวงศ์ฮั่นที่ฐานะพระราชอาคันตุกะที่แตกต่างกันและอาหารของประชาชนของจีนได้รับการเชื่อมโยงโดยคลองที่สำคัญและเริ่มพัฒนาความซับซ้อนมากขึ้น ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่มองเห็นเป็นให้ "ฉี" พลังงาน แต่อาหารยังเป็นเกี่ยวกับการรักษาหยินและหยาง [4] ปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังมันถูกฝังในฉันชิงและการแพทย์แผนจีน:. อาหารถูกตัดสินสีกลิ่นรส และพื้นผิวและอาหารที่ดีที่คาดว่าจะรักษาความสมดุลของธรรมชาติสี่ ('ร้อน' อบอุ่นเย็นและเย็น) และห้ารสชาติ (ฉุนหวานเปรี้ยวขมและเค็ม) เกลือที่ใช้เป็นสารกันบูดจากช่วงเวลา แต่ในการปรุงอาหารที่ถูกเพิ่มเข้ามาในรูปแบบของซอสถั่วเหลืองและไม่ได้อยู่ที่โต๊ะ. [5] เด่นของตะเกียบและช้อนกินช้อนส้อมยังเพียงพอว่าอาหารส่วนใหญ่จะได้รับการจัดทำขึ้น bite- ชิ้นขนาดหรือ (เช่นเดียวกับปลา) จะเพื่อซื้อที่สามารถเลือกได้ง่ายออกจากกัน. โดยช่วงเวลาฮันต่อมา (ศตวรรษที่ 2) นักเขียน [ใคร?] บ่อยบ่นขุนนางขี้เกียจที่ไม่ได้ทำอะไร แต่นั่งรอบทุกวันกินเนื้อสัตว์รมควัน และเครื่องเคียง. ในช่วงราชวงศ์ฮั่นวิธีการพัฒนาของจีนการเก็บรักษาอาหารสำหรับการปันส่วนทหารในช่วงหาเสียงเช่นเนื้อสัตว์อบแห้งเข้าไปกระตุกและการปรุงอาหารย่างและข้าวอบแห้ง. [6] ตำนานจีนอ้างว่าขนมปังอบ Shaobing (Shao ปิง) ถูกนำตัวกลับจาก Xiyu (ภูมิภาคตะวันตกที่เรียกว่าเอเชียกลาง) โดยราชวงศ์ฮั่นนายบันเจ้าและมันเป็นที่รู้จักกัน Hubing胡餅(ขนมเถื่อน) Shao ปิงเชื่อว่าจะสืบเชื้อสายมาจากหูปิง (Hubing). [7] Shaobing เชื่อว่าจะเกี่ยวข้องกับเปอร์เซียและขนมปังเอเชียกลางจังหวัดน่านและขนมปังไฟลนก้นใกล้ตะวันออก. [8] [9] [10 ] ตะวันตกต่างประเทศทำและขายขนมเค้กงาในประเทศจีนในช่วงราชวงศ์ถัง. [11] ในช่วงราชวงศ์เหนือและใต้คนที่ไม่ใช่ฮันเช่น Xianbei ของเหนือ Wei แนะนำอาหารของพวกเขาไปทางตอนเหนือของประเทศจีนและมีอิทธิพลเหล่านี้อย่างต่อเนื่องถึงราชวงศ์ถัง เนื้อสัตว์ที่นิยมชมชอบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เนื้อแกะและผลิตภัณฑ์จากนมเช่นนมแพะโยเกิร์ตและ Kumis หมู่แม้กระทั่งคนที่ฮัน มันเป็นช่วงราชวงศ์ซ่งที่ชาวจีนฮั่นพัฒนาความเกลียดชังให้ผลิตภัณฑ์นมและถูกทอดทิ้งอาหารนมที่นำมาใช้ก่อนหน้านี้. [12] จีนฮั่นกบฏวังซูที่ได้รับการลี้ภัยใน Xianbei เหนือ Wei หลังจากที่หลบหนีจากภาคใต้ของฉีในตอนแรกไม่ได้ ยืนกินผลิตภัณฑ์จากนมเช่นนมแพะและเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะและมีการบริโภคชาและปลาแทน แต่หลังจากนั้นไม่กี่ปีที่ผ่านมาเขาก็สามารถที่จะกินโยเกิร์ตและเนื้อแกะและจักรพรรดิ Xianbei ถามเขาซึ่งอาหารของจีน (Zhongguo) เขา ต้องการปลาเทียบกับเนื้อแกะและชาเทียบกับโยเกิร์ต. [13] [14] [15] [16] การโยกย้ายที่ดีของคนจีนตอนใต้ในช่วงการรุกรานก่อนและในช่วงราชวงศ์ซ่งที่เพิ่มขึ้นความสำคัญของลวดเย็บกระดาษจีนทางตอนใต้เช่นข้าวและ โจ๊ก ราชวงศ์หยวนและราชวงศ์ชิงแนะนำมองโกเลียและอาหารแมนจูเรียอาหารภาคเหนือที่อบอุ่นซึ่งนิยมทำอาหารหม้อไฟ ในช่วงราชวงศ์หยวนชุมชนมุสลิมจำนวนมากเกิดขึ้นในประเทศจีนที่มีประสบการณ์อาหาร porkless ขณะนี้เก็บรักษาไว้ด้วยร้านอาหารฮุยทั่วประเทศ. [อ้างจำเป็น] อาหารยูนนานจะไม่ซ้ำกันในประเทศจีนสำหรับชีสเช่นชีส Rubing และ Rushan ทำโดยคนตากใบและ โยเกิร์ตของโยเกิร์ตอาจจะเป็นเพราะการรวมกันของอิทธิพลมองโกเลียในช่วงราชวงศ์หยวนนิคมเอเชียกลางในยูนนานและความใกล้ชิดและมีอิทธิพลของอินเดียและทิเบตในมณฑลยูนนาน. [17] ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของขาสุดท้ายของ แลกเปลี่ยนหอมพ่อค้าสเปนและโปรตุเกสเริ่มแนะนำอาหารจากโลกใหม่ไปยังประเทศจีนผ่านท่าเรือเมืองแคนตันและมาเก๊า พริกเม็กซิกันกลายเป็นส่วนผสมที่สำคัญในอาหารเสฉวนและมันฝรั่ง calorically หนาแน่นและคร