The chicken base paste and powder t

The chicken base paste and powder treatments were inoculated
with Salmonella at 7.5 ± 0.2 log CFU/g (Figs. 2 and 3). The
enumeration at day 0 was performed approximately 30 min after
mixing with inoculated dry sand. The sand inoculum in this study
mimics desiccated Salmonella cells in contaminated dry food ingredients
such as pepper and HVP. The effect of added-salt levels
(33.5 ± 0.5, 18.4 ± 0.2, and 3.3 ± 0.2%) on the viable Salmonella
counts was not significant (P  0.5) in both paste and powder formulations
during storage. However, in paste formulations, the
viable Salmonella counts decreased significantly (P < 0.5) over time
(Fig. 2). At day 30, counts were reduced to 1.2e1.6-log CFU/g thus
demonstrating a greater than 5-log reduction in the Salmonella
population in paste formulations. By day 44 (6 weeks), counts
reached below 1.0-log CFU/g (detection limit by normal plating
method); however, viable Salmonella was present for up to 86 d (12
weeks) of analysis in all three replicate samples of chicken base
paste. Based on the MPN estimate, Salmonella counts were reduced
by more than 7.0-log CFU/g in all pastes at 12 weeks. Viable Salmonella
counts on chicken base powders were reduced by only
1.3 ± 0.1 log CFU/g over the period of 42 weeks (292 days) of the
study (Fig. 3). Similar to this enhanced survival of Salmonella spp. in
dry products, Blessington et al. (2012) also reported a 1.4-log CFU/g
reduction of Salmonella Enteritidis in dry walnut kernels after 1
year storage at 23
C. Likewise, when ground black pepper was
inoculated with Salmonella populations of 8.0-log CFU/g, Keller,
VanDoren, Grasso, and Halik (2013), reported an initial decrease
(3e4 log CFU/g) in viable counts, but remained stable thereafter for
over 8 months at 25
C and 35
C storage at 40% relative humidity.
The survival and inactivation of Salmonella is affected by water
activity of dry foods (Beuchat & Scouten, 2002; Jung & Beuchat,
1999). Though different salt levels (33.5 ± 0.5, 18.4 ± 0.2, and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Inoculated ไก่วางฐานและผงรักษากับสายที่ 7.5 ± 0.2 ล็อก CFU/g (Figs. 2 และ 3) ที่ประมาณ 30 นาทีหลังจากดำเนินการแจงนับวันถูก 0ผสมกับทรายแห้ง inoculated Inoculum ทรายในการศึกษานี้เลียนแบบ desiccated ระดับเซลล์ในส่วนผสมแห้งอาหารปนเปื้อนพริกไทยและ HVP ผลของระดับเกลือเพิ่ม(33.5 ± 0.5, 18.4 ± 0.2 และ 3.3 ± 0.2%) บนสายได้นับไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ (P 0.5) ในสูตรวางและผงระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ในวางสูตร การลดจำนวนสายได้อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.5) ช่วงเวลา(Fig. 2) วันที่ 30 ตรวจนับถูกลดล็อก 1.2e1.6 CFU/g ดังนั้นเห็นเป็นยิ่งกว่าลดล็อก 5 ในระดับประชากรในสูตรวาง วันที่ 44 (6 สัปดาห์), นับถึงต่ำกว่า 1.0-ล็อก CFU/g (ตรวจสอบวงเงิน โดยปกติชุบวิธี); อย่างไรก็ตาม ทำงานสายได้ถวายตัว 86 d (12สัปดาห์) การวิเคราะห์ในตัวอย่าง replicate สามทั้งหมดของฐานไก่วาง ตามการประเมินของบริษัทเอ็มพีเอ็น สายนับได้ลดลงโดยมากกว่า 7.0 ล็อก CFU/g ในวางทั้งหมดใน 12 สัปดาห์ สายทำงานได้นับบนผงฐานไก่ถูกลดลงโดยเฉพาะ1.3 ± 0.1 ล็อก CFU/g ในช่วง 42 สัปดาห์ (292 วัน) ของการศึกษา (Fig. 3) คล้ายกับนี้เพิ่มการอยู่รอดของสายโอในผลิตภัณฑ์แห้ง Blessington et al. (2012) ยังรายงานการล็อก 1.4 CFU/gลดระดับ Enteritidis ในเมล็ดวอลนัทแห้งหลัง 1จัดเก็บปีที่ 23 C. Likewise เมื่อพริกไทยดำป่นinoculated มีประชากรระดับของล็อก 8.0 CFU/g เคลเลอร์VanDoren, Grasso และ Halik (2013), รายงานการลดลงครั้งแรก(3e4 ล็อก CFU/g) ในการตรวจนับได้ แต่ยังคงมีเสถียรภาพหลังการกว่า 8 เดือนที่ 25 C และ 35 C เก็บที่ความชื้นสัมพัทธ์ 40%อยู่รอดและยกเลิกการเรียกสายได้รับผลกระทบ โดยน้ำกิจกรรมอาหารแห้ง (Beuchat & Scouten, 2002 จุงและ Beuchatปี 1999) แตกต่างกันแม้ว่าระดับเกลือ (33.5 ± 0.5, 18.4 ± 0.2 และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วางฐานไก่และการรักษาที่ถูกเชื้อผงที่มีเชื้อ Salmonella ที่ 7.5 ± 0.2 log CFU / g (มะเดื่อ. 2 และ 3) นับในวันที่ 0 ได้ดำเนินการประมาณ 30 นาทีหลังจากการผสมกับเชื้อทรายแห้ง เชื้อทรายในการศึกษานี้เลียนแบบแห้งเซลล์ที่ปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ในส่วนผสมอาหารแห้งเช่นพริกไทยและHVP ผลกระทบของการเพิ่มระดับเกลือ(33.5 ± 0.5, 18.4 ± 0.2 และ 3.3 ± 0.2%) เมื่อเชื้อ Salmonella ที่ทำงานได้นับไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ(P? 0.5) ทั้งในการวางและสูตรผงระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามในสูตรน้ำพริกที่นับเชื้อ Salmonella ที่ทำงานได้ลดลงอย่างมาก (P <0.5) เมื่อเวลาผ่านไป (รูปที่. 2) ในวันที่ 30 นับถูกลดลงไป 1.2e1.6-log CFU / g จึงแสดงให้เห็นถึงการลดลงมากกว่า5 เข้าสู่ระบบในเชื้อ Salmonella ประชากรในสูตรน้ำพริก โดยวันที่ 44 (6 สัปดาห์) นับถึงด้านล่าง1.0 log CFU / g (การตรวจสอบวงเงินชุบโดยปกติวิธีการ); แต่เชื้อ Salmonella ที่ทำงานอยู่ในปัจจุบันได้นานถึง 86 วัน (12 สัปดาห์) ของการวิเคราะห์ในทั้งสามตัวอย่างซ้ำฐานไก่วาง ขึ้นอยู่กับการประมาณการ MPN นับ Salmonella ลดลงมากกว่า7.0 log CFU / g ในน้ำพริกทั้งหมดใน 12 สัปดาห์ Salmonella ทำงานได้นับในผงฐานไก่ลดลงเพียง1.3 ± 0.1 log CFU / g ในช่วง 42 สัปดาห์ที่ผ่านมา (292 วัน) ของการศึกษา(รูปที่. 3) ที่คล้ายกันนี้ที่เพิ่มขึ้นของการอยู่รอดของเชื้อ Salmonella spp ในผลิตภัณฑ์แห้งตั้ et al, (2012) ยังมีรายงาน 1.4 log CFU / g ลดเชื้อ Salmonella Enteritidis ของในวอลนัทเมล็ดแห้งหลังวันที่ 1 การจัดเก็บข้อมูลในปีที่ 23 องศาเซลเซียส เช่นเดียวกันเมื่อบดพริกไทยดำได้รับเชื้อที่มีประชากรเชื้อ Salmonella 8.0-log CFU / g เคลเลอร์ Vandoren, กราสโซและจูบ (2013) รายงานการลดลงครั้งแรก(เข้าสู่ระบบ 3e4 CFU / g) ในข้อหาที่ทำงานได้ แต่ยังคงมีเสถียรภาพหลังจากนั้น สำหรับ?. กว่า 8 เดือนที่ 25 C และ 35 C การจัดเก็บที่ 40% ความชื้นสัมพัทธ์อยู่รอดและการใช้งานของเชื้อSalmonella รับผลกระทบจากน้ำกิจกรรมของอาหารแห้ง(Beuchat Scouten & 2002; จุงและ Beuchat, 1999) แม้ว่าระดับเกลือที่แตกต่างกัน (33.5 ± 0.5, 18.4 ± 0.2 และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฐานวางและการรักษาไก่ผงปลูกเชื้อ Salmonella ที่ 7.5
กับ± 0.2 log CFU / g ( Figs 2 และ 3 )
แจงวันที่ 0 คือใช้ประมาณ 30 นาทีหลังจาก
ผสมกับหัวเชื้อทรายแห้ง ทราย โดยในการศึกษานี้
เลียนแบบเซลล์แห้งเชื้อปนเปื้อนในอาหารแห้ง เช่น พริกไทยและเกลือส่วนผสม
. ผลของการเพิ่มระดับเกลือ
( 33.5 ± 0.5 , 18.4 ± 02 และ 3 ± 0.2% ) ในเชื้อ Salmonella ได้นับ
อย่างมีนัยสำคัญ ( P  0.5 ) ทั้งในการวาง และผงสูตร
ในระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ในการวางสูตร
Salmonella ได้มีค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ตลอดเวลา
( รูปที่ 2 ) ใน 30 วันนับถูกลด 1.2e1.6-log CFU / g ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการลด 5-log มากกว่า

ในเชื้อประชากรในการวางสูตร . โดยวัน 44 ( 6 สัปดาห์ ) นับ
ถึงด้านล่าง 1.0-log cfu / g ( ขีดจำกัดโดยวิธีชุบ
ปกติ ) ได้ อย่างไรก็ตาม เชื้ออยู่ได้ถึง 86 D ( 12
สัปดาห์ ) จากการวิเคราะห์ทั้ง 3 ทำซ้ำตัวอย่างวางฐาน
ไก่ ตาม MPN ประมาณการ , Salmonella นับลดลง
มากกว่า 7.0-log CFU / g ในน้ำพริกที่ 12 สัปดาห์
ได้เชื้อนับบนฐานผงไก่ลดลง โดยเฉพาะ
1.3 ± 0.1 log CFU / g ในช่วง 42 สัปดาห์ ( 292 วัน )
ศึกษา ( รูปที่ 3 ) ที่คล้ายกันนี้ปรับปรุงการอยู่รอดของ Salmonella spp . ใน
ผลิตภัณฑ์แห้ง blessington et al . ( 2012 ) ยังมีรายงาน 1.4-log CFU / g
การลด Salmonella enteritidis ในเมล็ดวอลนัทแห้งหลังจาก 1 ปี กระเป๋าที่ 23

C . อนึ่ง เมื่อพริกไทยดําคือ
กับประชากรของเชื้อ Salmonella 8.0-log CFU / g , Keller
แวนดอเริ่น , Grasso , และการ ( 2013 ) , รายงาน
ลดเริ่มต้น ( 3e4 log CFU / g ) ได้นับ แต่ยังคงมีเสถียรภาพจำกัด
มากกว่า 8 เดือนที่ 25 และ 35

C C กระเป๋าที่  40 % ความชื้นสัมพัทธ์ .
การอยู่รอดและการยับยั้ง Salmonella คือผลกระทบจากกิจกรรมน้ำ
อาหารแห้ง ( beuchat &สเกาเติ้น , 2002 ; จอง& beuchat
,1999 ) แม้ว่าระดับเกลือที่แตกต่างกัน ( 33.5 ± 18.4 ± 0.2 , 0.5 และ