1. IntroductionConsumption of fruit

1. Introduction
Consumption of fruits as a significant portion of our daily diets has been associated with a lower risk of coronary
heart disease and cancer (Bazzano et al., 2002; Block, Patterson, & Subar, 1992; Doll, 1990; Dragsted, Strube, &
Larsen, 1993; Gaziano et al., 1995; Johnsen et al., 2003; Joshipura et al., 2001; Key et al., 1998; Law & Morris,
1998; Liu et al., 2000; Ness & Powles, 1997; Rashidkhani, Lindblad, & Wolk, 2005; Reed, 2002; Strandhagen, Hansson,
Bosaeus, Isaksson, & Eriksson, 2000; van’t Veer, Jansen, Klerk, & Kok, 2000).
The USDA Food and Nutrition Information Center (2005) Food Guide Pyramid—Steps to a Healthier You (http://www.mypyramid.gov) recommends daily active life, intake of low fat food products and consumption of vegetables and fruits. Most fruits are naturally low in fat, sodium, and calories.
Fruits are important sources of many nutrients, including potassium, dietary fiber, vitamin C, folic acid and they do not contain cholesterol.
Some of the fruits listed by the USDA food pyramid include apples, strawberries, blueberries, cherries, plums and prunes.
Phytonutrients in these fruits have been shown to stimulate natural detoxifying enzymes in the body and lower the risk of atherosclerosis and cancer (Ames, Shigenaga, & Hagen, 1993).
Prevention of urinary tract infection and kidney stone formation with cranberry juice has been reported (Kessler, Jansen, & Hesse, 2002;Kontiokari et al., 2001).
Laxative effects of prunes is believed to be due to its sorbitol, neochlorogenic and chlorogenic acids (Stacewicz-Sapuntzakis, Bowen, Hussain, Damayanti-Wood, & Farnsworth, 2001).
Toxic metabolites in the gut and secondary bile acids increase the risk of colorectal cancer (Costarelli et al., 2002).
Fruits are high in health promoting phytonutrients; blueberries, plums, prunes, strawberries, cranberries and cherries are rich in antioxidants, hydroxycinnamic acids, flavonoids (anthocyanins, flavonols, and proanthocyanidins), while apples contain polyphenols and catechins (Reed, 2002; Sun, Chu,Wu, & Liu, 2002).
The cholesterol-lowering (atherosclerosis amelioration) or detoxification of harmful metabolites (cancer prevention) potential of food fractions could be predicted by evaluating their in vitro bile acid binding, based on positive correlations found between in vitro and in vivo studies showing that cholestyramine (bile acid binding, cholesterol lowering drug) binds bile acids and cellulose does not (Daggy, O’Connell, Jerdack, Stinson, & Setchell, 1997; Kahlon & Chow, 2000; Nakamura & Matsuzawa, 1994; Suckling et al., 1991).
Bile acids are acidic steroids synthesized in the liver from cholesterol.
After conjugation with glycine or taurine, they are secreted into the duodenum. Bile acids are actively reabsorbed by
the terminal ileum and undergo an enterohepatic circulation (Hofmann, 1977).
Binding of bile acids and increasing their fecal excretion has been hypothesized as a possible mechanism by which dietary fiber lowers cholesterol (Anderson & Siesel, 1990; Lund, Gee, Brown, Wood, & Johnson, 1989; Trowell, 1975).
By binding bile acids, food fractions prevent their reabsorption and stimulate plasma and liver cholesterol conversion to additional bile acids (Balmer & Zilversmit, 1974; Eastwood & Hamilton, 1968; Kritchevsky & Story, 1974; Potter, 1998).
Excretion of toxic metabolites and secondary bile acids could lower the risk of cancer (Costarelli et al., 2002).
Bile acid binding of grain fractions as well as various dry beans has been observed to be proportional to their dry matter content (Kahlon & Woodruff, 2003a; Kahlon & Shao, 2004; Kahlon, Smith, & Shao, 2005). Bile acid binding of dark green leafy and colorful vegetables indicating their health promoting potential, has been reported (Kahlon, Chapman,
& Smith, 2006).
Relative to cholestyramine on an equal dry matter basis bile acid binding of various ready to eat breakfast cereals was 9.4% for wheat, 8.6% for oats, 2.8% for rice and 2.1% for corn (Kahlon & Woodruff, 2003b).
The objective of this study was to determine health promoting properties of blueberries (Vaccinium spp.), plums
(Prunus spp.), prunes (Prunus spp.), strawberries (Fragaria X ananassa), cherries (Malpighia punicifolia) cranberries
(Vaccinium macrocarpon) and apple (Malus sylvestris) by evaluating their in vitro bile acid binding using fruits on
an equal dry matter basis, with a bile acid mixture observed in human bile under duodenal physiological pH of 6.3.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
บริโภคผลไม้เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของเราได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ
โรคหัวใจและโรคมะเร็ง (บาซซาโน, et al., 2002; ถูกบล็อก, แพตเตอร์สันและ Subar 1992; ตุ๊กตา, 1990; Dragsted, Strube และ
เสน 1993; กาเซีย, et al, 1995;. จอห์นสัน, et al, 2003. Joshipura et al, 2001;. คีย์ et al, 1998;. กฎหมาย & มอร์ริส
1998 หลิว et al, 2000;. เนส & Powles, 1997; Rashidkhani, Lindblad และ Wolk 2005; กก 2002; Strandhagen, Hansson,
Bosaeus, Isaksson & Eriksson 2000; van't Veer, Jansen, Klerk และ Kok, 2000).
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาอาหารและโภชนาการ ศูนย์ข้อมูล (2005) อาหารคู่มือพีระมิดขั้นตอนในการมีสุขภาพดีคุณ (http://www.mypyramid.gov) แนะนำการใช้งานในชีวิตประจำวันการบริโภคของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันต่ำและการบริโภคผักและผลไม้ ผลไม้ส่วนใหญ่อยู่ในระดับต่ำตามธรรมชาติในไขมันโซเดียมและแคลอรี่.
ผลไม้เป็นแหล่งสำคัญของสารอาหารหลายชนิดรวมทั้งโพแทสเซียมใยอาหารวิตามินซีกรดโฟลิคและพวกเขาไม่ได้มีคอเลสเตอรอล.
บางส่วนของผลไม้ที่ระบุไว้โดยปิรามิดอาหารของ USDA ได้แก่ แอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัมและพรุน.
phytonutrients ในผลไม้เหล่านี้ได้รับการแสดงเพื่อกระตุ้นเอนไซม์สารพิษตามธรรมชาติในร่างกายและลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคมะเร็ง (อาเมส Shigenaga และฮ 1993) ได้.
การป้องกันของระบบทางเดินปัสสาวะ การติดเชื้อและนิ่วในไตก่อด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ได้รับการรายงาน (เคสเลอร์แจนเซนและเฮสส์ 2002; Kontiokari et al, 2001)..
ผลกระทบยาระบายของลูกพรุนเป็นที่เชื่อกันว่าเป็นเพราะซอร์บิทอของกรด neochlorogenic และ chlorogenic (Stacewicz-Sapuntzakis . เวนฮุสเซน Damayanti ไม้และเทน, 2001)
สารพิษในลำไส้กรดและน้ำดีรองเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ (Costarelli, et al, 2002)..
ผลไม้มีความสูงในการส่งเสริมสุขภาพ phytonutrients; บลูเบอร์รี่, พลัม, พรุน, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่และเชอร์รี่ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระกรด hydroxycinnamic, flavonoids (anthocyanins, flavonols และ proanthocyanidins) ในขณะที่แอปเปิ้ลมีโพลีฟีนและ catechins (กก 2002; Sun, บุญชูวูและหลิว 2002 ).
ลดคอเลสเตอรอล (หลอดเลือดเยียวยา) หรือการล้างพิษของสารที่เป็นอันตราย (การป้องกันโรคมะเร็ง) ศักยภาพของเศษส่วนอาหารอาจจะมีการคาดการณ์โดยการประเมินในหลอดทดลองกรดน้ำดีของพวกเขาผูกพันอยู่บนพื้นฐานของความสัมพันธ์ทางบวกพบกันระหว่างในหลอดทดลองและในการศึกษาร่างกายแสดง cholestyramine ว่า (กรดน้ำดีมีผลผูกพันลดคอเลสเตอรอลยาเสพติด) ผูกกรดน้ำดีและเซลลูโลสไม่ (Daggy, คอนเนลล์ Jerdack สตินและ Setchell, 1997; & Kahlon Chow, 2000 นากามูระและ Matsuzawa 1994. รีดนม et al, 1991 ).
กรดน้ำดีมีความเป็นกรดเตียรอยด์สังเคราะห์ในตับจากคอเลสเตอรอล.
หลังจากผันกับ glycine หรือทอรีนที่พวกเขาจะหลั่งเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น กรดน้ำดีจะถูกดูดซึมกลับอย่างแข็งขันโดย
ileum Terminal และได้รับการไหลเวียน enterohepatic (Hofmann, 1977).
ผูกพันของกรดน้ำดีและเพิ่มการขับถ่ายอุจจาระของพวกเขาได้รับการตั้งสมมติฐานเป็นกลไกที่เป็นไปได้โดยที่ใยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอล (Anderson & Siesel, 1990; ลุนด์ , Gee, สีน้ำตาล, ไม้, และจอห์นสัน, ปี 1989. Trowell, 1975)
โดยมีผลผูกพันกรดน้ำดีเศษส่วนอาหารป้องกันการดูดซึมของพวกเขาและกระตุ้นให้เกิดการพลาสม่าและการแปลงตับคอเลสเตอรอลกรดน้ำดีเพิ่มเติม (Balmer & Zilversmit 1974; อีสต์วู้ดและแฮมิลตัน 1968 ; Kritchevsky & Story, 1974. พอตเตอร์, 1998)
.. การขับถ่ายของสารพิษและกรดน้ำดีรองสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง (Costarelli, et al, 2002)
กรดน้ำดีมีผลผูกพันของเศษส่วนข้าวเช่นเดียวกับเมล็ดแห้งต่าง ๆ ได้รับการปฏิบัติ จะเป็นสัดส่วนกับปริมาณสารแห้ง (Kahlon & ดุจดัง 2003a; & Kahlon Shao 2004; Kahlon สมิ ธ และ Shao, 2005) กรดน้ำดีมีผลผูกพันของใบเขียวเข้มและผักที่มีสีสันบ่งบอกถึงสุขภาพของพวกเขาในการส่งเสริมศักยภาพได้รับการรายงาน (Kahlon แชปแมน
และสมิ ธ , 2006).
เทียบกับ cholestyramine บนกรดแห้งเท่ากับพื้นฐานเรื่องน้ำดีมีผลผูกพันต่าง ๆ พร้อมที่จะกินอาหารเช้าซีเรียลเป็น 9.4% สำหรับข้าวสาลี 8.6% สำหรับข้าวโอ๊ต, 2.8% สำหรับข้าวและ 2.1% สำหรับข้าวโพด (Kahlon & ดุจดัง 2003b).
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบการส่งเสริมสุขภาพคุณสมบัติของบลูเบอร์รี่ (Vaccinium spp.), พลัม
(Prunus spp .), พรุน (Prunus spp.), สตรอเบอร์รี่ (Fragaria X ananassa), เชอร์รี่ (Malpighia punicifolia) แครนเบอร์รี่
(Vaccinium macrocarpon) และแอปเปิ้ล (Malus sylvestris) โดยการประเมินในหลอดทดลองกรดน้ำดีของพวกเขาที่มีผลผูกพันใช้ผลไม้
เป็นประจำทุกเรื่องเท่ากันแห้ง ที่มีส่วนผสมของกรดน้ำดีน้ำดีที่สังเกตในมนุษย์ภายใต้ค่า pH สรีรวิทยาลำไส้เล็กส่วนต้น 6.3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำการบริโภคผลไม้เป็นส่วนสําคัญของอาหารในแต่ละวันของเราได้รับการเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจโรคหัวใจและโรคมะเร็ง ( bazzano et al . , 2002 ; บล็อก แพตเตอร์สัน และ subar , 1992 ; ตุ๊กตา , 1990 ; dragsted สตรู๊บ , และ ,ลาร์เซน , 1993 ; gaziano et al . , 1995 ; หมื่นล้าน et al . , 2003 ; joshipura et al . , 2001 ; คีย์ et al . , 1998 ; กฎหมาย & มอร์ริส1998 ; Liu et al . , 2000 ; เนส & เพาเอิลส์ , 1997 ; rashidkhani lindblad , และ , โวค , 2005 ; รีด , 2002 ; strandhagen แฮนส์สัน , ,bosaeus แซคซั่น และ ริคสัน , 2000 ; รถตู้ไม่หันเห เจนเซน เคลิร์ก และกก , 2000 )อาหารของ USDA และศูนย์ข้อมูลโภชนาการ ( 2005 ) คู่มืออาหารปิรามิดขั้นตอนเพื่อสุขภาพคุณ ( http://www.mypyramid.gov ) แนะนำชีวิตที่ใช้งานทุกวัน การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำและการบริโภคผักและผลไม้ ผลไม้ส่วนใหญ่ต่ำตามธรรมชาติในไขมัน โซเดียม และ แคลอรี่ผลไม้เป็นแหล่งสำคัญของสารอาหารหลายชนิดรวมทั้งโพแทสเซียมใยอาหาร , วิตามิน C , กรดโฟลิคและพวกเขาไม่ได้มีคอเลสเตอรอลบางส่วนของผลไม้ที่ระบุโดย USDA อาหารปิรามิดรวมถึงแอปเปิ้ล , สตรอเบอร์รี่ , บลูเบอร์รี่ , เชอร์รี่ , พลัมและลูกพรุนไฟโตนูเทรียนในผลไม้เหล่านี้มีการแสดงที่จะกระตุ้นธรรมชาติเอนไซม์สารพิษในร่างกาย และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือด และโรคมะเร็ง ( เอมส์ shigenaga & Hagen , 1993 )การป้องกันการติดเชื้อระบบทางเดินปัสสาวะ และไตหินก่อตัวกับแครนเบอร์รี่ได้รับรายงาน ( เคสเลอร์ แจนเซน และเฮสเซ , 2002 ; kontiokari et al . , 2001 )ยาระบายผลพรุน เชื่อว่า เป็นเพราะมัน neochlorogenic ซอร์บิทอลและกรด chlorogenic , ( stacewicz sapuntzakis Bowen , ซน , damayanti , ไม้ และ ฟาร์นเวิร์ธ , 2001 )สารพิษหลายชนิดในทางเดินอาหารและกรดน้ำดีทุติยภูมิ เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ( costarelli et al . , 2002 )ผลไม้ที่เป็นสูงในการส่งเสริมสุขภาพไฟโตนิวเทรียนท์ ; บลูเบอร์รี่ , พลัม , ลูกพรุน , สตรอเบอร์รี่ , แครนเบอร์รี่และเชอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ , กรด hydroxycinnamic ฟลาโวนอยส์ ( flavonols , anthocyanins และ proanthocyanidins ) , ในขณะที่แอปเปิ้ลมีโพลีฟีน และคาเทชิน ( กก , 2002 ; ซัน , ชู วู , หลิว , 2002 )การลดคอเลสเตอรอล ( atherosclerosis แก้ไข ) หรือสารพิษอันตรายหลายชนิด ( ป้องกันมะเร็ง ) ศักยภาพของเศษส่วนอาหารอาจจะคาดการณ์ โดยการประเมินของพวกเขาในหลอดน้ำดีกรดผูกพันบนพื้นฐานของความสัมพันธ์ที่พบระหว่างในหลอดทดลองและในการศึกษาสัตว์แสดงให้เห็นว่าโดย ( กรดน้ำดีผูก ยาลดคอเลสเตอรอล ) จับกับกรดน้ำดี และไม่ ( เซลลูโลส daggy โอคอนเนลล์ jerdack สติน , , , , และ setchell , 1997 ; kahlon & เชา , 2000 ; นากามูระ & มัทสึซาวะ , 1994 ; 15 et al . , 1991 )กรดน้ำดีในตับเป็นสเตียรอยด์สังเคราะห์จากคอเลสเตอรอลหลังจากการรวมกันกับไกลซีนหรือ Taurine , พวกเขาจะหลั่งเข้าไปในลำไส้เล็ก กรดน้ำดีอย่างดูดซึมกลับโดยterminal ileum และผ่านการ Enterohepatic ยอดขาย ( ฮอฟมันน์ , 1977 )ผูกพันของกรดน้ำดี และเพิ่มการขับถ่ายอุจจาระของพวกเขาได้รับการตั้งสมมติฐานเป็นกลไกที่เป็นไปได้ซึ่งเส้นใยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอล ( Anderson & siesel 1990 ; ลันด์ ว้าว น้ำตาล ไม้ และ จอห์นสัน , 1989 ; trowell , 1975 )โดยผูกน้ำดีกรดเศษส่วนอาหารป้องกันแก้วของพวกเขาและกระตุ้นเลือดและตับคอเลสเตอรอลแปลงกรดน้ำดีเพิ่มเติม ( บัลเมอร์ & zilversmit , 1974 ; Eastwood & Hamilton , 1968 ; kritchevsky & เรื่องราว , 1974 ; พอตเตอร์ , 1998 )การขับถ่ายสารพิษและกรดน้ำดีทุติยภูมิสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็ง ( costarelli et al . , 2002 )กรดน้ำดีผูกพันของเศษส่วนเม็ดรวมทั้งถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ ได้รับการตรวจสอบจะได้สัดส่วนกับปริมาณวัตถุแห้ง ( kahlon & ดุจดัง 2003a ; kahlon & Shao , 2004 ; kahlon สมิธ และ เชา , 2005 ) กรดน้ำดี ( ผักใบเขียวเข้ม และมีสีสันที่แสดงศักยภาพของตน การส่งเสริมสุขภาพ ได้รับรายงาน ( kahlon แชปแมน , ,& Smith , 2006 )ญาติโดยบนพื้นฐานเท่าเทียมกันแห้งน้ำดีกรดผูกพันของต่าง ๆพร้อมที่จะกินธัญพืชอาหารเช้าเป็น 9.4% ของข้าวสาลี , 8.6 % สำหรับข้าวโอ๊ต 2.8% ข้าวและ 2.1% ของข้าวโพด ( kahlon & ดุจดัง 2003b , )การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมส่งเสริมสุขภาพ คุณสมบัติของบลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม spp . ) , บ๊วย( ศาสนา spp . ) , ลูกพรุน ( ศาสนา spp . ) สตรอเบอร์รี่ ( fragaria x ananassa ) , เชอร์รี่ ( โทนี แบรกซ์ตัน punicifolia ) แครนเบอร์รี่( แวคซีเนียม macrocarpon ) และแอปเปิ้ล ( มารุ sylvestris ) โดยการประเมินของพวกเขาในการใช้กรดผลไม้ในน้ำดี ผูกพันพื้นฐานเรื่องบริการเท่ากัน ด้วยส่วนผสมจากกรดน้ำดี น้ำดีในลำไส้ของมนุษย์สรีรวิทยา pH 6.3 .