2.8. Sensory evaluation of yogurtTo

2.8. Sensory evaluation of yogurt
To evaluate the sensory properties of the product, the curd of yogurt, which was incubated at 20 °C for 20 h, was broken and kept in a refrigerator at 4 °C for 5 h. Afterwards, 20 panelists evaluated its overall acceptability, taste, odor, texture, etc., and each item was scored between 1 and 5 points, in which 1 is equal to worst and 5 is equal to best. Differences in preferences between the conventional yogurt and GABA soya yogurt were analyzed with Student’s T-test to evaluate significance of the differences.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.8 ประเมินทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ซีอิ้วของโยเกิร์ต ซึ่งถูก incubated ที่ 20 ° C เสีย และเก็บไว้ในตู้เย็นที่ 4 ° C สำหรับ 5 h. หลัง h, 20, 20 panelists ประเมินของ acceptability โดยรวม รส กลิ่น พื้นผิว ฯลฯ และสินค้าแต่ละรายการเป็นคะแนนระหว่าง 1 ถึง 5 คะแนน ใน 1 ซึ่งมีค่าเท่ากับเลว และ 5 มีค่าเท่ากับส่วน ความแตกต่างในลักษณะธรรมดาโยเกิร์ตและโยเกิร์ตถั่วเหลืองน้ำนมข้าวกล้องงอกถูกวิเคราะห์ ด้วยการทดสอบ T ของนักเรียนเพื่อประเมินความสำคัญของความแตกต่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.8 การประเมินทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตเพื่อประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโยเกิร์ตซึ่งได้รับการบ่มที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 ชั่วโมงถูกทำลายและเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
หลังจากนั้น 20 ประจบประแจงประเมินการยอมรับโดยรวมรสกลิ่นเนื้อ ฯลฯ และแต่ละรายการเป็นฝ่ายระหว่าง 1 และ 5 คะแนนที่ 1 เท่ากับเลวร้ายที่สุดและ 5 เท่ากับที่ดีที่สุด ความแตกต่างในการตั้งค่าระหว่างโยเกิร์ตธรรมดาและโยเกิร์ตถั่วเหลือง GABA วิเคราะห์ด้วย t-test ของนักศึกษาในการประเมินความสำคัญของความแตกต่าง