Flavour formation in dry fermented

Flavour formation in dry fermented sausages is mainly related to lipolysis through the generation of free fatty acids (FFA) that are further subjected to lipid oxidation producing a large variety of volatile compounds

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้แต่งรสในไส้กรอกหมักแห้งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการผลิตระหว่างประเทศผ่านรุ่นฟรีกรดไขมัน (FFA) ที่อยู่ภายใต้การเกิดออกซิเดชันของไขมันผลิตสารประกอบระเหยที่หลากหลายเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการก่อรสไส้กรอกหมักแห้งที่เกี่ยวข้องเป็นหลักในการสลายไขมันผ่านการสร้างกรดไขมันอิสระ (FFA) ที่อยู่ภายใต้ต่อไปออกซิเดชันของไขมันผลิตหลากหลายของสารระเหย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการสร้างกลิ่นไส้กรอกหมักเป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับ lipolysis ผ่านรุ่นของกรดไขมันอิสระ ( FFA ) ที่เพิ่มเติมภายใต้การออกซิเดชันไขมันผลิตหลากหลายของสารระเหย