Probabilistic model for the spoilag

Probabilistic model for the spoilage wine yeast Dekkera bruxellensis as a function of pH, ethanol and free SO2 using time as a dummy variable
Available online 4 November 2013
M.E. Sturm | F.N. Arroyo-López | A. Garrido-Fernández | A. Querol | L.A. Mercado | M.L. Ramirez | M. Combina
Abstract: The present study uses a probabilistic model to determine the growth/no growth interfaces of the spoilage wine yeast Dekkera bruxellensis CH29 as a function of ethanol (10-15%, v/v), pH (3.4-4.0) and free SO2 (0-50mg/l) using time (7, 14, 21 and 30days) as a dummy variable. The model, built with a total of 756 growth/no growth data obtained in a simile wine medium, could have application in the winery industry to determine the wine conditions needed to inhibit the growth of this species. Thereby, at 12.5% of ethanol and pH3.7 for a growth probability of 0.01, it is necessary to add 30mg/l of free SO2 to inhibit yeast growth for 7days. However, the concentration of free SO2 should be raised to 48mg/l to achieve a probability of no growth of 0.99 for 30days under the same wine conditions. Other combinations of environmental variables can also be determined using the mathematical model depending on the needs of the industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปแบบความน่าจะเป็นสำหรับการเน่าเสียของไวน์ยีสต์ bruxellensis dekkera เป็นหน้าที่ของพีเอชเอทานอลและ SO2 ฟรีใช้เวลาเป็นตัวแปร dummy
ออนไลน์ 4 พฤศจิกายน 2013
ฉัน sturm | f.n. อาร์โรโย-López | Garrido-Fernández | Querol | l.a. Mercado | ม.ล. รามิเรซ | เมตร combina
นามธรรม:การศึกษาปัจจุบันใช้รูปแบบความน่าจะเป็นในการตรวจสอบการเจริญเติบโต / อินเตอร์เฟซที่ไม่มีการเจริญเติบโตของการเน่าเสียของไวน์ยีสต์ dekkera bruxellensis ch29 เป็นหน้าที่ของเอทานอล (10-15% v / v), pH (3.4-4.0) และฟรี SO2 (0 -50mg / l) โดยใช้เวลา (7, 14, 21 และ 30 วัน) ในขณะที่ตัวแปร รูปแบบที่สร้างขึ้นด้วยรวมเป็น 756 การเจริญเติบโต / ไม่มีข้อมูลที่ได้รับในการเจริญเติบโตปานกลางไวน์อุปมัย,อาจจะมีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่จะกำหนดเงื่อนไขไวน์ที่จำเป็นในการยับยั้งการเจริญเติบโตของสายพันธุ์นี้ ดังนั้นการที่ 12.5%​​ ของเอทานอลและ ph3.7 สำหรับการเจริญเติบโตของความน่าจะเป็น 0.01 มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่ม 30mg / l ของ SO2 อิสระที่จะยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์สำหรับ 7 วัน แต่ความเข้มข้นของ SO2 ฟรีควรจะยก 48mg / ลิตรเพื่อให้เกิดความน่าจะเป็นของการเจริญเติบโตของ 0 ไม่99 30days ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันไวน์ ผสมอื่น ๆ ของตัวแปรสิ่งแวดล้อมนอกจากนี้ยังสามารถคำนวณโดยใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ขึ้นอยู่กับความต้องการของอุตสาหกรรม.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รุ่น probabilistic สำหรับยีสต์ไวน์เน่าเสีย bruxellensis Dekkera เป็นฟังก์ชันของค่า pH เอทานอลและฟรี SO2 ใช้เวลาเป็นตัวแปรที่กระพริบ
มีออนไลน์ 4 พฤศจิกายน 2013
M.E. Sturm | F.N. อาร์โรโย่-López | A. Garrido Fernández | A. Querol | แอลเอ Mercado | หม่อมหลวง Ramirez | ม. Combina
นามธรรม: การศึกษาปัจจุบันใช้แบบ probabilistic เจริญเติบโต/อินเทอร์เฟซไม่เจริญเติบโตของยีสต์ไวน์เน่าเสีย Dekkera bruxellensis CH29 เป็นฟังก์ชันของเอทานอล (10-15%, v/v), ค่า pH (3.4-4.0) และฟรี SO2 (0-50mg/l) ใช้เวลา (7, 14, 21 และ 30days) เป็นตัวแปรที่กระพริบ แบบจำลอง สร้าง มีจำนวน 756 เติบโต/ไม่มีข้อมูลการเจริญเติบโตได้ในสื่อเปรียบไวน์ อาจมีแอพลิเคชันในอุตสาหกรรมไวน์เพื่อกำหนดเงื่อนไขไวน์ที่จำเป็นในการยับยั้งการเจริญเติบโตของนกชนิดนี้ได้ จึง 12.5% ของเอทานอลและ pH3.7 ความน่าเป็นการเติบโตของ 0.01 ได้เพิ่ม 30mg/l ของ SO2 อิสระยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ใน 7 เดย์ อย่างไรก็ตาม ควรยกความเข้มข้นของ SO2 ฟรีใน 48mg/l เพื่อให้เกิดความไม่เจริญเติบโตของ 099 สำหรับ 30days ไวน์สภาวะเดียวกัน อื่น ๆ ชุดของตัวแปรด้านสิ่งแวดล้อมสามารถยังสามารถกำหนดโดยใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ตามความต้องการของอุตสาหกรรมได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

probabilistic รุ่นสำหรับที่ spoilage ไวน์ยีสต์ bruxellensis สาเหตุมิใช่เป็นที่ทำงานของ pH ,เอทานอลและแบบไม่เสียค่าบริการ 2 ใช้งานทำให้มีเวลาปรับเปลี่ยนเป็นหุ่น
ซึ่งจะช่วยให้บริการทางออนไลน์ 4 เดือนพฤศจิกายน 2013
วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต N . sturm | F . A . garrido-fern arroyo-lópez | A . querol || ández L . A . ม.ล. mercado | ramirez | m . combina
นามธรรมที่มีอยู่การศึกษาใช้ probabilistic รุ่นเพื่อกำหนดการขยายตัว/ไม่มีการขยายตัวของอินเตอร์เฟซที่ spoilage ไวน์ยีสต์สาเหตุมิใช่ bruxellensis CH 29 เป็นที่ทำงานของเอทานอล( 10-15 10-15 10-15% , v / v ), pH ( 3.4-4.0 )และแบบไม่เสียค่าบริการ 2 ( 0-50 มก./ลิตร)โดยใช้เวลา( 7 , 14 , 21 และ 30 วัน)เป็นหุ่นไม่คงที่ รุ่นที่สร้างขึ้นพร้อมด้วยการขยายตัวของ 756 /ไม่มีข้อมูลการขยายตัวได้ในขนาดกลางไวน์การเปรียบเทียบที่ไม่มีแอปพลิเคชันในอุตสาหกรรมโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ในการกำหนดเงื่อนไขไวน์ที่จำเป็นในการยับยั้งการขยายตัวของสายพันธุ์นี้ ซึ่งจะอยู่ที่ 12.5% ของเอทานอลและ pH 3.7 สำหรับโอกาสการขยายตัว 0.01 มีความจำเป็นในการเพิ่ม 30 L มก./ 2 แบบไม่เสียค่าบริการในการยับยั้งการผสมยีสต์การขยายตัวใน 7 วัน แต่ถึงอย่างไรก็ตามความเข้มข้นของแบบไม่เสียค่าบริการ 2 ควรขึ้นถึง 48 L มก./เพื่อให้ความเป็นไปได้ที่ไม่มีการขยายตัวของ 099 สำหรับ 30 วันนับแต่วัน ภายใต้ เงื่อนไขไวน์เดียวกัน. การใช้ร่วมกันอื่นๆของตัวแปรทางด้านสิ่งแวดล้อมสามารถที่จะใช้รุ่นทางคณิตศาสตร์ที่ขึ้นอยู่กับความต้องการของอุตสาหกรรม.