ส่วนประกอบและวิธีทำ เป็ดยัดไส้เกาลั

ส่วนประกอบและวิธีทำ เป็ดยัดไส้เกาลัด
1 เป็ดเชอรี่ 1 ตัว จะใช้เป็ดไทย/เป็ดเทศหรือเป็ดสำเร็จรูปที่เขานึ่งพะโล้แล้วก็ได้) ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำไปลวกในน้ำร้อนพอให้หนังสุกตึง จากนั้นเอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำกะให้ท่วมเป็ด ใส่เครื่องพะโล้ ชุด , น้ำตาลปีบ 1/2 กิโลกรัม ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมทุบ 5 กลีบ , ขิงทุบ 1 หัว , ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยเม็ดทุบ 1 ช้อนชา , คนให้ทั่วๆ จนน้ำตาลละลาย ใส่เป็ดลงไป แล้วค่อยตั้งไฟ (ต้มน้ำเย็น) ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนเนื้อเป็ดสุกเปื่อยนิ่มได้ที่ดีแล้วค่อยยกลง

2 แยกเป็ดออกมาตั้งทิ้งไว้ให้เย็นก่อน ส่วนน้ำตุ๋นเป็ดให้กรองเอาแต่น้ำส่วนที่เป็นกากทิ้งไป

3 เป็ดเมื่อเย็นแล้วให้นำมาผ่าสันหลัง ค่อยๆเลาะเอากระดูกออก ผ่าเป็ดแบออกจากกันแต่ไม่ต้องแยกให้ขาด ตัดหัวทิ้งแต่ส่วนคอให้คงไว้ นำไปใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

4 เตรียม เกาลัดที่คั่วแล้ว 1 ขีด , เม็ดบัว 50 กรัม , หมูแฮม 50 กรัมหั่นเต๋า) , แห้ว 50 กรัม , หมูสามชั้น 1 ขีด ต้มให้สุกก่อนแล้วหั่นเต๋า , โคนต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ , หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง , เห็ดหอมสดหั่นเต๋า 5 ดอก

5 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กะทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบลงผัดให้หอมแล้วใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะผัดจนน้ำมันหอยหอมก่อนแล้วใส่หมูและหมูแฮมลงผัด เสร็จแล้วใส่ผักในข้อ 4 ลงผัด เติมน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , ผงพะโล้ 1 ช้อนชา , น้ำมันงา 1 ช้อนชา , พริกไทยผง 1/2 ช้อนชา , ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา , น้ำที่ตุ๋นเป็ด 1 ถ้วยตวง ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดู เสร็จแล้วเติมน้ำแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เหนียวหน่อย เสร็จแล้วตักใส่ในรอยผ่าของเป็ดที่วางไว้ในถ้วย(ถ้วยจัดอาหาร) เทน้ำผัดลงไป เอาถ้วยอีกใบมาครอบเป็ดไว้แล้วพลิกกลับล่างขึ้นบน เป็ดจะโชว์ด้านอกขึ้นข้างบนไม่เห็นรอยผ่าที่เรายัดไส้ไว้ ม้วนคอเป็ดให้ลงด้านล่าง แล้วนำไปใส่ถ้วยกระเบื้อง นำน้ำซุป 2 ถ้วยตวงราดบนเป็ด แล้วนำไปเวฟไฟ Hi 5นาที หรือนึ่ง 10 นาที

เวลาเสริฟ แต่งด้วยพริกแดงเส้นและผักชีแต่งหน้า กินกับจิ๊กโซวหรือน้ำจิ้มซีฟู๊ด

ผลลัพธ์ (ลาว) 1:

ส่วนประกอบ​และ​วิธี​ทำ​เป็ด​ยัด​ไส้​เกาลัด
1 เป็ด​เชอ​รี่ 1 ตัว ล้าง​ทำความ​สะอาด​ให้​เรียบร้อย​นำ​ไป​ลวก​ใน​น้ำ​ร้อน​พอ​ให้​หนัง​สุก​ตึง ใส่​เครื่อง​พะโล้​ชุด​, น้ำตาล​ปี​บ 1/2 กิโลกรัม​ซี​อิ้​ว​ดำ 2 ช้อน​โต๊ะ​, กระเทียม​ทุบ 5 กลีบ​, ขิง​ทุบ 1 หัว​, ซี​อิ้​ว​ขาว 2 ช้อน​โต๊ะ​, พริกไทย​เม็ด​ทุบ 1 ช้อน​ชา​, คน​ให้​ทั่วๆ​จน​น้ำตาล ละลาย​ใส่​เป็ด​ลง​ไป​แล้ว​ค่อย​ตั้ง​ไฟ (ต้ม​น้ำ​เย็น​) ตุ๋น​ไป​เรื่อย ๆ ค่อยๆ​เลาะ​เอา​กระดูก​ออก ตัด​หัว​ทิ้ง แต่​ส่วน​คอ​ให้​คง​ไว้​นำ​ไป​ใส่​ถ้วย​พัก​ไว้​ก่อน4 เตรียม​เกาลัด​ที่​คั่ว​แล้ว 1 ขีด​, เม็ด​บัว 50 กรัม​, หมูแฮม 50 กรัม​หั่น​เต๋า​)​, แห้ว 50 กรัม​, หมูสามชั้น 1 ขีด​ต้ม​ให้​สุก​ก่อน​แล้ว​หั่น เต๋า​, โคน​ต้น​หอม​หั่น​ท่อน 2 ช้อน​โต๊ะ​, หอม​ใหญ่​หั่น​เต๋า 1 ถ้วยตวง​, เห็ด​หอม​สด​หั่น​เต๋า 5 ดอก5 น้ำมัน​พืช 2 ช้อน​โต๊ะ​ใส่​กะ​ทะ​ตั้ง​ไฟ​ใส่​กระเทียม​สับ 3 กลีบ​ลง​ผัด​ให้​หอม​แล้ว​ใส่​น้ำมัน​หอย 1 เสร็จ​แล้ว​ใส่​ผัก​ใน​ข้อ 4 ลง​ผัด​เติม​น้ำตาล​ทราย 1/2 ช้อน​โต๊ะ​, ผง​พะโล้ 1 ช้อน​ชา​, น้ำมัน​งา 1 ช้อน​ชา​, พริกไทย​ผง 1/2 ช้อน​ชา​, ซี​อิ้​ว​ดำ 1 ช้อน​ชา​, น้ำ​ที่​ตุ๋น​เป็ด 1 ถ้วยตวง​ผัด​ให้​เข้า​กัน​ชิม​รส​ดู​เสร็จ​แล้ว​เติม​น้ำ​แป้งมัน 2 ช้อน​โต๊ะ​ผัด​ให้​เหนียว​หน่อย เท​น้ำ​ผัด​ลง​ไป ม้วน​คอ​เป็ด​ให้​ลง​ด้าน​ล่าง​แล้ว​นำ​ไป​ใส่​ถ้วย​กระเบื้อง​นำ​น้ำ​ซุป 2 ถ้วยตวง​ราด​บน​เป็ด​แล้ว​นำ​ไป​เวฟ​ไฟ Hi 5 นาที​หรือ​นึ่ง 10 ນາ​ທີ ເວ​ລາ​ເສີ​ຟ กิน​กับ​จิ๊​ก​โซ​ว​หรือ​น้ำจิ้ม​ซี​ฟู๊​ด