DirectionsChop the chocolate: Use a

Directions
Chop the chocolate: Use a chef's knife to chop the chocolate as finely as possible; this will help it melt quickly and evenly. Then place it in a medium glass bowl. (Glass retains heat, so the chocolate will stay melted longer.)

Make the ganache: Heat the cream in a small saucepan over medium heat until bubbles form around the edge. Remove from the heat and add about one-fourth of the chocolate; whisk until smooth. Slowly pour the cream mixture over the remaining chocolate in the bowl and let sit until the chocolate melts, about 30 seconds. Puree the melted chocolate with an immersion blender or beat with a whisk until all the lumps disappear and the ganache is smooth. Stir in the butter until smooth, then add liqueur, if desired. (Jacques adds the liqueur last, so the flavor doesn't cook off.)

Pour and set: Line a rimmed baking sheet with plastic wrap, leaving a 2-foot overhang on one side. Pour the ganache onto the baking sheet and spread evenly with a rubber spatula. Fold the plastic wrap back over and press directly onto the surface of the ganache. Let cool at room temperature at least 4 hours or overnight.

For the truffles: Using two teaspoons, scoop small mounds of the ganache onto parchment-lined baking sheets. Set aside until firm enough to roll, about 15 minutes in the refrigerator or 2 hours at room temperature.

Roll into balls: Place the chocolate mounds between both palms, squeeze slightly and roll. Refrigerate until ready to coat.

Temper the chocolate: This is a gentle melting and cooling process that gives chocolate a glossy finish. For the coating, place the chopped chocolate in a heatproof bowl set over a saucepan of barely simmering water and stir until melted, about 40 minutes. Pour into a clean glass bowl; stir to cool to between 88 degrees and 90 degrees, about 40 minutes. (Jacques recommends a laser thermometer for checking the temperature.)

Dip and coat: Spread out the cocoa powder, coconut and nuts on parchment paper. One at a time, dip each truffle in the tempered chocolate with a two-prong dipping fork (you can buy one at a baking-supply store or break off the middle tines of a plastic fork). Lift the truffle and let the excess chocolate drip off. Roll in toppings and place on a rack to dry. Store in an airtight container for up to 2 weeks.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-truffles-recipe4.html?oc=linkback

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำแนะนำสับการช็อคโกแลต: ใช้มีดของพ่อครัวสับช็อกโกแลตประณีตที่สุด นี้จะช่วยให้มันละลายอย่างรวดเร็ว และสม่ำเสมอ แล้ว ใส่ในชามแก้วขนาดกลาง (แก้วเก็บความร้อน เพื่อช็อกโกแลตจะพักหลอมอีกต่อไป)ทำ ganache: ความร้อนครีมในหม้อขนาดเล็กปานกลางจนฟอร์มฟองรอบขอบ เอาออกจากความร้อน และเพิ่มประมาณหนึ่งส่วนสี่ของช็อคโกแลต สั้นปัดฝุ่นจนเรียบ เทครีมผสมผ่านเหลือช็อกโกแลตในชามและนั่งให้ช้าจนช็อกโกแลตละลาย ประมาณ 30 วินาที Puree ช็อกโกแลตหลอม ด้วย blender การแช่ หรือชนะกับแบบสั้นปัดฝุ่น จนหายไปทั้งหมดน่า ganache จะราบรื่น ผัดในเนยจนเรียบ แล้วเพิ่มเหล้าโทคาชิ (Jacques เพิ่มเหล้าโทคาชิล่าสุด เพื่อรสชาติไม่ปรุงปิด)เท และการตั้งค่า: เส้นแผ่นอบ rimmed กับตัดพลาสติก ออกจาก overhang 2 ฟุตด้านหนึ่ง เท ganache ลงบนแผ่นอบและกระจายอย่างสม่ำเสมอ ด้วยพายยาง พับห่อพลาสติกกลับไป และกดโดยตรงบนพื้นผิวของ ganache ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือนอนสำหรับการ truffles: ใช้ 2 ช้อนชา ตัก mounds เล็กของ ganache ลงบนแผ่นอบเรียง parchment ตั้งไว้จนกว่าบริษัทพอม้วน ประมาณ 15 นาที ในตู้เย็น หรือที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมงม้วนเป็นลูก: ทำ mounds ช็อคโกแลระหว่างปาล์มทั้ง บีบเล็กน้อย และม้วน น้ำเย็นจนกระทั่งพร้อมตราTemper ช็อคโกแลต: เป็นอ่อนโยนละลายและกระบวนการที่ทำให้ช็อคโกแลผิวที่ลื่นระบายความร้อน สำหรับเคลือบ ทำช็อกโกแลตสับในชาม heatproof ตั้งหม้อของแทบ simmering น้ำและกวนจนหลอม ประมาณ 40 นาที เทลงในชามแก้วสะอาด คนให้เย็นถึง 88 องศาและ 90 องศา ประมาณ 40 นาที (Jacques แนะนำเลเซอร์วัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ)ดิบและตรา: แผ่ผงโกโก้ มะพร้าว และถั่วกระดาษ parchment ที จุ่มเห็ดแต่ละในช็อกโกแลตแก้วกระจก มีสองง่ามจิ้มส้อม (คุณสามารถซื้อที่ร้านเบเกอรี่-อุปทาน หรือตัดกลาง tines ของส้อมพลาสติก) ยกเห็ด และให้หยดช็อคโกแลส่วนเกินออก สะสมในรสชาติ และวางบนชั้นวางให้แห้ง เก็บในภาชนะบรรจุแบบสุญญากาศเป็นเวลาถึง 2 สัปดาห์อ่านเพิ่มเติมได้ที่: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-truffles-recipe4.html?oc=linkback

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทิศทางสับช็อคโกแลต: ใช้มีดเชฟสับช็อคโกแลตเป็นอย่างประณีตที่สุด;
นี้จะช่วยให้มันละลายได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง แล้ววางไว้ในชามแก้วกลาง (แก้วเก็บความร้อนเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายจะอยู่อีกต่อไป.) ให้ ganache: ครีมร้อนในกระทะขนาดเล็กผ่านความร้อนปานกลางจนฟองอากาศในรูปแบบรอบขอบ ลบจากความร้อนและเพิ่มประมาณหนึ่งในสี่ของช็อคโกแลต; ปัดจนเรียบ ค่อยๆเทส่วนผสมครีมช็อคโกแลตในช่วงที่เหลือในชามและปล่อยให้นั่งจนช็อคโกแลตละลายประมาณ 30 วินาที น้ำซุปข้นช็อคโกแลตละลายที่มีเครื่องปั่นแช่หรือชนะกับปัดจนก้อนทั้งหมดที่หายไปและ ganache เป็นไปอย่างราบรื่น ผัดในเนยจนเรียบแล้วเพิ่มเหล้าถ้าต้องการ (ฌาคส์เพิ่มเหล้าสุดท้ายเพื่อให้รสชาติที่ไม่ได้ปรุงอาหารออก.) เทและตั้ง: เส้นแผ่นอบกรอบด้วยพลาสติกห่อออกจากที่แขวน 2 ฟุตในด้านหนึ่ง เท ganache ลงบนแผ่นอบและการแพร่กระจายอย่างเท่าเทียมกันกับพายยาง พับพลาสติกห่อกลับไปและกดโดยตรงไปยังพื้นผิวของ ganache ที่ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน. สำหรับทรัฟเฟินี้: การใช้สองช้อนชาตักกองเล็ก ๆ ของ ganache ลงบนกระดาษเรียงรายแผ่นอบ พักไว้จนมากพอที่จะม้วนประมาณ 15 นาทีในตู้เย็นหรือ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง. ม้วนเป็นลูก: วางกองช็อคโกแลตระหว่างฝ่ามือทั้งสองบีบเล็กน้อยและม้วน แช่เย็นจนพร้อมที่จะขน. อารมณ์ช็อคโกแลต: นี่คือการละลายที่อ่อนโยนและขั้นตอนการระบายความร้อนที่ช่วยให้ช็อคโกแลตพื้นผิวมัน สำหรับเคลือบช็อคโกแลตวางสับในชาม heatproof กว่าตั้งกระทะน้ำเดือดปุด ๆ แทบจะไม่และกวนจนละลายประมาณ 40 นาที เทลงในชามแก้วสะอาด คนให้เย็นระหว่าง 88 องศาและ 90 องศาประมาณ 40 นาที (ฌาคส์แนะนำเครื่องวัดอุณหภูมิเลเซอร์สำหรับการตรวจสอบอุณหภูมิ.) Dip และเสื้อ: การแพร่กระจายออกผงโกโก้มะพร้าวและถั่วบนกระดาษกระดาษ หนึ่งในเวลาจุ่มแห้วในแต่ละอารมณ์ช็อคโกแลตด้วยส้อมจุ่มสองง่าม (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่อุปทานหรือตัดซี่กลางส้อมพลาสติก) ยกแห้วและให้ช็อคโกแลตส่วนเกินหยดออก ม้วนในรสชาติและสถานที่บนชั้นวางให้แห้ง เก็บในภาชนะที่รองรับได้ถึง 2 สัปดาห์. อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-truffles-recipe4.html?oc=linkback

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เส้นทาง
ช็อคโกแลตสับ : ใช้มีดเชฟที่จะสับช็อกโกแลตเป็นอย่างประณีตที่สุด นี้จะช่วยให้มันละลายได้อย่างรวดเร็วและเท่าเทียมกัน แล้วใส่ลงในชามแก้วขนาดกลาง . ( แก้วจะมีความร้อน ดังนั้น ช็อกโกแลตจะละลายอยู่แล้ว )

ให้ Ganache : ความร้อนครีมในกระทะขนาดเล็กที่ผ่านความร้อนปานกลางจนฟองอากาศแบบฟอร์มรอบขอบลบจากความร้อนและเพิ่มประมาณหนึ่งในสี่ของช็อกโกแลต ; ปัดจนเรียบ ค่อยๆเทส่วนผสมครีมช็อกโกแลตที่เหลือในชามและปล่อยให้นั่งจนช็อคโกแลตละลาย ประมาณ 30 วินาที บดละลายช็อกโกแลตกับแช่เครื่องปั่นหรือตีด้วยที่ตีไข่จนกว่าก้อนทั้งหมดหายไปและ Ganache เรียบ ผัดในเนยจนเนียนแล้วใส่เหล้าถ้าต้องการ ( Jacques เพิ่มเหล้าก่อน แต่รสชาติไม่ปิดคุก )

เทและชุดสายขอบแผ่นอบด้วยพลาสติกห่อออก 2-foot แขวนบนด้านหนึ่ง เท ganache ลงบนแผ่นอบและกระจายทั่วถึงด้วยพายยาง . พับห่อพลาสติกกลับมาและกดโดยตรงลงบนพื้นผิวของ ganache .ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

สำหรับ truffles : ใช้สองช้อนชา ตักกองเล็ก ๆของ Ganache parchment เรียงรายลงบนแผ่นอบ ตั้งจนมั่นคงพอที่จะม้วนไว้ ประมาณ 15 นาทีในตู้เย็น หรือ 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง

ม้วนเป็นลูกบอลที่ช็อกโกแลตเนินระหว่างทั้งสองฝ่ามือ บีบเล็กน้อยและม้วนแช่เย็นจนพร้อมที่จะขน

อารมณ์ช็อกโกแลต : นี้เป็นอ่อนโยนและเย็นที่ให้ช็อกโกแลตละลายกระบวนการเสร็จสิ้นเงา สำหรับเคลือบวางสับช็อคโกแลตในชาม heatproof ตั้งกระทะน้ำ simmering แทบจะไม่และกวนจนละลาย ประมาณ 40 นาที เทลงในแก้วที่สะอาด ชาม คนให้เย็นระหว่าง 88 องศาและ 90 องศา ประมาณ 40 นาที( Jacques แนะนำเลเซอร์เครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับตรวจสอบอุณหภูมิ )

จิ้มเสื้อ : กระจายออกและผงโกโก้ มะพร้าว และถั่วบนกระดาษ parchment หนึ่งที่เวลาจุ่มในช็อกโกแลตทรัฟเฟิล แต่ละอารมณ์กับสองง่ามจุ่มส้อม ( คุณสามารถซื้อหนึ่งที่เบเกอรี่ร้านจัดหาหรือยกเลิก tines กลางส้อมพลาสติก ) ยกทรัฟเฟิลช็อกโกแลตส่วนเกินและให้หยดออกม้วนในรสชาติและสถานที่บนชั้นวางให้แห้ง เก็บในภาชนะสุญญากาศ นานถึง 2 สัปดาห์

อ่านเพิ่มเติมที่ : http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-truffles-recipe4.html ? OC = เปิดบัญชี