ABSTRACT: Two studies using beef an

ABSTRACT: Two studies using beef and calf-fed
Holstein cattle were conducted to determine the effect
of zilpaterol hydrochloride (ZH) supplementation on
the color of strip loin steaks packaged in traditional
and modified-atmosphere packaging. Select (USDA)
strip loins were obtained from the carcasses of beef (n
= 118) or calf-fed Holstein (n = 132) cattle fed ZH (6.8
g/ton on a 90% DM basis) for the last 0, 20, 30, or 40
d of feeding. One portion of the strip loin was moisture
enhanced, cut into steaks, and packaged in an atmosphere
containing 80% oxygen and 20% carbon dioxide.
The remaining portion of the strip loin was vacuumpackaged
until further processing. At 14 d postmortem,
the vacuum-packaged loins were portioned and
packaged in traditional retail packaging. Traditionally
packaged and modified-atmosphere-packaged steaks
were then placed in retail cases at −1 to 3°C for 5 d
and evaluated by both trained and consumer panelists.
Instrumental color values and purge loss were also recorded.
Zilpaterol hydrochloride duration had no effect
on the color and purchase intention scores of consumer
panelists for beef and calf-fed Holstein strip loin steaks.
Zilpaterol hydrochloride feeding duration had no effect
on the color or discoloration scores of trained panelists
for enhanced, modified-atmosphere-packaged beef strip
steaks. Traditionally packaged beef steaks from cattle
treated with ZH for 20 d had more desirable (P < 0.05)
lean color scores than steaks from cattle not treated
with ZH on d 2, 3, and 4 of display and had similar discoloration
scores on d 1, 2, and 3 of display. The color
scores of trained panelists for enhanced calf-fed Holstein
steaks were more desirable (P < 0.05) for steaks from
cattle not treated with ZH than for steaks from cattle
treated with ZH for 20 d on d 1, 2, 3, and 4 of display.
However, the discoloration scores of trained panelists
for enhanced and modified-atmosphere-packaged calffed
Holstein steaks were similar for steaks from cattle
treated with ZH for 0 and 20 d on d 1, 2, and 3 of
display. The scores of trained panelists indicated that
traditionally packaged steaks from calf-fed Holsteins
treated with ZH for 0 d had a darker lean color (P <
0.05) than steaks from ZH-treated cattle on d 1 of display,
whereas the lean color scores for ZH treatments
of all durations were similar on d 4 of display. The
scores of trained panelists indicated that ZH treatment
had no effect on the discoloration of traditionally packaged,
nonenhanced strip steaks from calf-fed Holsteins.
Therefore, feeding ZH to beef or calf-fed Holstein steers
had no detrimental effect on the lean color or color
stability of strip loin steaks subjected to enhancement,
packaged in modified-atmosphere or traditional packaging,
and displayed under simulated retail conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: การศึกษาสองใช้เนื้อ และ เลี้ยงวัวโฮลชไตน์ปศุสัตว์ได้ดำเนินการตรวจสอบผลของ zilpaterol เสริมไฮโดรคลอไรด์ (ZH) บนสีของสเต็กเนื้อซี่โครงแถบในแบบดั้งเดิมและบรรจุภัณฑ์ที่ปรับเปลี่ยนบรรยากาศ เลือก (USDA)แถบเอวได้รับจากซากวัว (n= 118) หรือลูกวัวเลี้ยงโฮลชไตน์ (n = 132) เลี้ยงวัว ZH (6.8กรัม / ตันตาม DM 90%) สำหรับ 0 ครั้งสุดท้าย 20, 30, 40d การให้อาหาร ส่วนหนึ่งของเนื้อซี่โครงแถบถูกความชื้นเพิ่มขึ้น ตัดเป็นสเต็ก และบรรจุในบรรยากาศประกอบด้วย 80% 20% และออกซิเจนคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเหลือของเนื้อซี่โครงแถบแก้ไข vacuumpackagedจนกว่าจะดำเนินการต่อไป ที่ 14 d ชันสูตรพลิกศพบรรจุดูดเอวก็ตาม และบรรจุในบรรจุภัณฑ์ค้าปลีกแบบดั้งเดิม ประเพณีบรรจุ และแก้ไขบรรยากาศบรรจุสเต็กไว้แล้วในกรณีขายปลีกที่− 1 ถึง 3° C สำหรับ 5 dและประเมินผลทั้งการฝึกอบรม และสมาชิกผู้บริโภคค่าเครื่องมือสีและล้างขาดทุนได้ถูกบันทึกระยะเวลาไฮโดรคลอไรด์ Zilpaterol ก็ไม่มีผลบนสีและซื้อคะแนนความตั้งใจของผู้บริโภคสมาชิกสำหรับเนื้อและสเต็กเนื้อซี่โครงแถบโฮลชไตน์ที่เลี้ยงวัวไฮโดรคลอไรด์ Zilpaterol ระยะเวลาการให้อาหารก็ไม่มีผลบนคะแนนสีหรือเปลี่ยนสีของสมาชิกที่ผ่านการฝึกอบรมสำหรับเนื้อวัวเพิ่มขึ้น แก้ไขบรรยากาศบรรจุแถบสเต็ก สเต็กเนื้อวัวบรรจุประเพณีกระบือรักษา ด้วย ZH 20 d มีประกอบเพิ่มเติม (P < 0.05)คะแนนลีสีกว่าสเต็กกระบือไม่ถือว่าZH ใน d 2, 3 และ 4 ของแสดง และมีสีที่คล้ายกันคะแนน d 1, 2 และ 3 การแสดงผล สีคะแนนของสมาชิกที่ผ่านการฝึกอบรมสำหรับโฮลชไตน์เลี้ยงวัวเพิ่มขึ้นสเต็กเป็นที่ต้องการ (P < 0.05) สำหรับสเต็กจากไม่รับการรักษากับ ZH กว่าสเต็กกระบือวัวรับ ZH สำหรับ d 20 d 1, 2, 3 และ 4 ของการแสดงออกอย่างไรก็ตาม เปลี่ยนสีคะแนนของสมาชิกที่ผ่านการฝึกอบรมสำหรับเพิ่ม และแก้ไขบรรยากาศแพคเกจ calffedสเต็กโฮลชไตน์ก็สเต็คกระบือรักษา ด้วย ZH 0 และ d 20 d 1, 2 และ 3จอแสดงผล ระบุคะแนนของสมาชิกที่ผ่านการฝึกอบรมที่สเต็กสำเร็จรูปแบบดั้งเดิมจากเลี้ยงวัว Holsteinsรักษา ด้วย ZH 0 d มีสีเข้มแบบ lean (P <0.05) กว่าสเต็กกระบือถือ ZH ใน d 1 ของจอแสดงผลในขณะที่คะแนนสีลีทรีทเมนท์ ZHของระยะเวลาทั้งหมดได้เหมือนบน d 4 การแสดงผล การระบุคะแนนของสมาชิกที่ผ่านการฝึกอบรมการรักษา ZHไม่มีผลกับการเปลี่ยนสีของบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมสเต็ก nonenhanced แถบจากเลี้ยงวัว Holsteinsดังนั้น ZH ให้อาหารวัวหรือเลี้ยงวัวโคโฮลชไตน์ไม่มีอันตรายต่อผลกับ lean การสีหรือสีเสถียรภาพของสตริปสเต็กเนื้อซี่โครงที่อยู่ภายใต้การปรับปรุงบรรจุในบรรยากาศแก้ไขหรือบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมและแสดงสภาวะจำลองขายปลีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: สองการศึกษาโดยใช้เนื้อวัวและลูกวัวที่เลี้ยง
โคโฮลได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบผลกระทบ
ของ zilpaterol ไฮโดรคลอไร (ZH) เสริมใน
สีของแถบสเต็กเนื้อซี่โครงบรรจุในแบบดั้งเดิม
และบรรจุภัณฑ์ที่มีการปรับเปลี่ยนบรรยากาศ เลือก (USDA)
แถบเอวที่ได้รับจากซากเนื้อวัว (n
= 118) หรือลูกวัวกินโฮล (n = 132) วัวที่เลี้ยง ZH (6.8
กรัม / ตันบนพื้นฐาน DM 90%) สำหรับที่ผ่านมา 0, 20, 30 หรือ 40
D ของการให้อาหาร ส่วนหนึ่งของเนื้อซี่โครงแถบความชื้น
ที่เพิ่มขึ้นหั่นเป็นสเต็กและบรรจุในบรรยากาศ
ที่มีออกซิเจน 80% และคาร์บอนไดออกไซด์ 20%.
ส่วนที่เหลือของเนื้อซี่โครงแถบถูก vacuumpackaged
จนกว่าจะดำเนินการต่อไป วันที่ 14 D ศพ
บั้นเอวสูญญากาศบรรจุถูก portioned และ
บรรจุในบรรจุภัณฑ์ค้าปลีกแบบดั้งเดิม ตามเนื้อผ้า
บรรจุและการปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุสเต็ก
ถูกวางไว้แล้วในกรณีที่ร้านค้าปลีก -1 ถึง 3 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 D
และประเมินผลโดยทั้งสองได้รับการฝึกฝนและประจบประแจงของผู้บริโภค.
ค่าสี Instrumental ล้างและการสูญเสียยังถูกบันทึกไว้.
ระยะเวลาไฮโดรคลอไร Zilpaterol ไม่มีผล
เกี่ยวกับสีและความตั้งใจซื้อของผู้บริโภคที่คะแนนของ
ผู้ทดสอบชิมสำหรับเนื้อวัวและลูกวัวกินโฮลสเต็กเนื้อซี่โครงแถบ.
ระยะเวลาการให้อาหารไฮโดรคลอไร Zilpaterol ไม่มีผล
กับสีหรือเปลี่ยนสีคะแนนของผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรม
สำหรับการปรับปรุงแก้ไขบรรยากาศบรรจุแถบเนื้อ
สเต็ก แพคเกจแบบดั้งเดิมสเต็กเนื้อวัวจากวัว
รับการรักษาด้วย ZH 20 D มีที่ต้องการมากขึ้น (P <0.05)
คะแนนสียันกว่าสเต็กจากวัวไม่ได้รับการรักษา
ด้วย ZH บน D 2, 3 และ 4 ของจอแสดงผลและมีการเปลี่ยนสีคล้าย
คะแนน D 1 2 และ 3 ของจอแสดงผล สี
คะแนนของผู้ร่วมอภิปรายการฝึกฝนเพื่อเพิ่มลูกวัวกินโฮล
สเต็กเป็นที่ต้องการมากขึ้น (P <0.05) สำหรับสเต็กจาก
วัวไม่ได้รับการรักษาด้วย ZH กว่าสเต็กจากวัว
รับการรักษาด้วย ZH 20 D บน D 1, 2, 3 และ 4 ของการแสดงผล.
แต่คะแนนการเปลี่ยนสีของผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรม
สำหรับการเพิ่มขึ้นและมีการปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุ calffed
สเต็กโฮลมีความคล้ายคลึงกันสำหรับสเต็กจากวัว
รับการรักษาด้วย ZH 0 และ 20 D บน D 1, 2, และ 3 ของ
การแสดงผล คะแนนของผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรมพบว่า
สเต็กบรรจุแบบดั้งเดิมจาก Holsteins ลูกวัวเลี้ยง
รับการรักษาด้วย ZH 0 D มีสียันเข้ม (P <
0.05) สเต็กจากวัว zh-รับการรักษาใน D 1 ของจอแสดงผล,
ในขณะที่คะแนนสียันสำหรับ การรักษา ZH
ของระยะเวลาทั้งหมดที่มีความคล้ายคลึงกันใน D 4 ของจอแสดงผล
คะแนนของผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรมชี้ให้เห็นว่าการรักษา ZH
ไม่มีผลต่อการเปลี่ยนสีของบรรจุตามเนื้อผ้า
สเต็กแถบ nonenhanced จาก Holsteins ลูกวัวกิน.
ดังนั้นการให้อาหาร ZH เนื้อหรือลูกวัวที่เลี้ยงโคโฮล
ไม่มีผลกระทบต่อสียันหรือสี
ความมั่นคงของแถบสเต็กเนื้อซี่โครงภายใต้การเพิ่มประสิทธิภาพ
ที่บรรจุในการปรับเปลี่ยนบรรยากาศหรือบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม
และแสดงภายใต้เงื่อนไขการค้าปลีกจำลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : การศึกษาการใช้เลี้ยงลูกวัวสองเนื้อโฮลสไตน์ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของ zilpaterol ไฮโดรคลอไรด์ ( Lang-fr ) เสริมสีของแถบซี่โครงสเต็กที่บรรจุในแบบดั้งเดิมบรรยากาศดัดแปลง เลือก ( USDA )เอวแถบที่ได้จากซากของวัว ( N= 0 ) หรือน่องโฮลชไตน์ ( n = 132 ) เลี้ยงวัวเลี้ยง ( 6.8 zh-4กรัม / ตัน บนพื้นฐาน DM 90 % ) นาน 0 , 20 , 30 หรือ 40D ของอาหาร ส่วนหนึ่งของแถบที่อยู่ คือ ความชื้นเพิ่มหั่นสเต็ก และบรรจุอยู่ในบรรยากาศ80% และ 20% ประกอบด้วย ออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนที่เหลือของแถบ vacuumpackaged สันคือจนกระทั่งในการประมวลผลต่อไป ที่ 14 D หลังเสียชีวิตสูญญากาศบรรจุและบริษัทเอวคือบรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม ตามเนื้อผ้าบรรจุและบรรจุสเต็กบรรยากาศดัดแปลงถูกวางไว้แล้วในกรณีค้าปลีกที่− 1 ° C 5 Dและประเมินผลโดยทั้งการฝึกและกลุ่มผู้บริโภคค่าสีเป็นเครื่องมือขจัดความสูญเสียยังบันทึกzilpaterol ระยะเวลาไม่มีผล ไฮโดรคลอไรด์ต่อสีและความตั้งใจซื้อคะแนนของผู้บริโภคผู้ชิมเนื้อน่องโฮลชไตน์แถบที่อยู่และอาหาร สเต็กzilpaterol เวลาให้อาหาร และไม่มีผลกระทบเกี่ยวกับสีหรือกระคะแนนของผู้ผ่านการฝึกอบรมสำหรับการบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศแถบ , เนื้อสเต็ก ผ้าบรรจุเนื้อสเต๊กจากปศุสัตว์การรักษาด้วย Lang-fr 20 D ได้มากกว่านี้ ( P < 0.05 )ยันสีสูงกว่าสเต็กจากสัตว์ไม่ได้รับการรักษากับเซินเจิ้นแอร์ไลน์ใน D 2 , 3 และ 4 ของจอแสดงผลและมีกระ คล้ายกลุ่ม D ที่ 1 , 2 และ 3 ของจอแสดงผล สีคะแนนจากผู้เลี้ยงที่มีประสบการณ์การฝึกน่องสเต็กและที่พึงประสงค์มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) สำหรับสเต็กจากวัวไม่ปฏิบัติกับ Lang-fr กว่าสเต็กจากปศุสัตว์การรักษาด้วย Lang-fr 20 D กับ D 1 , 2 , 3 และ 4 ของจอแสดงผลอย่างไรก็ตาม การฝึก 30 คะแนนเพื่อปรับปรุงและบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ calffedเฟอร์กี้สเต็กเหมือนกันสำหรับสเต็กจากปศุสัตว์การรักษาด้วย Lang-fr 0 และ 20 D กับ D 1 , 2 และ 3 ของแสดงผล คะแนนของผู้ผ่านการฝึกอบรม พบว่าผ้าชุดสเต็กลูกวัวเลี้ยง holsteins จากการรักษาด้วย Lang-fr 0 D มีสีเข้มพาดสี ( P < .0.05 ) กว่าสเต็กจาก Lang-fr ถือว่าโคใน D 1 ของจอแสดงผลในขณะที่พิงสีคะแนนสำหรับการรักษา zh-4ทุกช่วงเวลาคือคล้ายกับ D 4 ของจอแสดงผล ที่คะแนนของผู้ทดสอบ พบว่า การฝึก zh-4ไม่มีผลต่อกระผ้าบรรจุnonenhanced แถบสเต็กลูกวัวที่เลี้ยงจาก holsteins .ดังนั้น การให้อาหารหรือเลี้ยงลูกโคโฮลสไตน์ Lang-fr เนื้อโคขุนไม่มีอันตรายต่อปอด หรือ สี สีเสถียรภาพของแถบที่อยู่ภายใต้การทำสเต็ก ,บรรจุในบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงหรือดั้งเดิมและแสดงการค้าปลีกภายใต้เงื่อนไข