ABSTRACT: Feeding increased levels

ABSTRACT: Feeding increased levels of dietary vitamin
E can inhibit lipid oxidation. The aim of this study
was to investigate the effect of levels of dietary α-tocopherol
acetate (VE) and feeding duration on meat
quality and lipid oxidation. Eighty-one pigs were allocated
to 1 of 3 diets containing 40, 200, or 400 IU of
VE/kg of feed, and each diet group was divided into 3
feeding periods (3, 6, or 9 wk). Carcass characteristics
and meat quality were evaluated. Oxidative stability
of fresh and cooked pork patties and pork chops was
determined after chilled or frozen storage. Increasing
dietary concentrations of VE did not affect any growth
performance parameter. Drip loss, however, decreased
(P < 0.05) with increased dietary VE levels. Moreover,
an increased duration of VE feeding improved (P < 0.05)
pH and drip loss. Less lipid oxidation (P < 0.05) was
detected in fresh ground pork from pigs fed greater
concentrations of VE after 4 d of storage. A greater (P< 0.05) resistance to oxidation in cooked ground pork
was observed in pigs fed 200 or 400 IU of VE/kg at 2 and
6 d of storage. Fresh and cooked pork patty oxidation
decreased (P < 0.05) linearly as feeding duration increased
from 3 to 9 wk. After 6 mo of freezer storage,
lipid oxidation of pork chops from pigs fed 200 or 400
IU of VE/kg was lower (P < 0.05) than for pigs fed 40
IU of VE/kg. Likewise, lipid oxidation of pork chops of
pigs fed VE for an extended period of time (6 wk) was
lower (P < 0.05) after 9 mo of storage. Fatty acid profiles
of neutral lipid fraction of the LM became more unsaturated
(P < 0.05) with added VE to the feed. These results
indicate an increased intake of dietary VE concentration,
and prolonged feeding of VE can improve drip loss
and reduce lipid oxidation in ground pork and pork
chops. This study suggests that supplementation with
200 IU of VE/kg of feed for 6 wk before market is benefi-
cial in improving lipid stability and pork quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: การให้อาหารเพิ่มระดับของวิตามินในอาหารE สามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้มีการ ตรวจสอบผลของระดับของอาหารด้วยกองทัพ-tocopherolacetate (VE) และการให้อาหารระยะเวลาบนเนื้อคุณภาพและกระบวนการออกซิเดชัน เอ้หนึ่งสุกรถูกปันส่วน1 ที่ มี 40, 200, 400 IU ของอาหาร 3VE กิโลกรัมของอาหาร และแต่ละกลุ่มอาหารถูกแบ่งออกเป็น 3ป้อนรอบระยะเวลา (3, 6 หรือ 9 wk) ลักษณะซากและมีประเมินคุณภาพเนื้อ Oxidative เสถียรภาพpatties หมูสด และปรุงสุกและหมูสับที่ถูกกำหนดหลังจากเก็บเย็น หรือแช่แข็ง เพิ่มขึ้นอาหารความเข้มข้นของ VE ไม่ส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตประสิทธิภาพพารามิเตอร์ อย่างไรก็ตาม ลดขาดทุนหยด(P < 0.05) มีระดับเพิ่มอาหารได้ นอกจากนี้ระยะเวลาการเพิ่ม VE ให้อาหารดีขึ้น (P < 0.05)ขาดทุน pH และหยดน้ำ เกิดออกซิเดชันของไขมันน้อย (P < 0.05) ได้ตรวจพบในสดหมูดินจากสุกรเลี้ยงมากขึ้นความเข้มข้นของได้หลังจาก 4 วันของการจัดเก็บ มีมากกว่า (P < 0.05) ความต้านทานการออกซิเดชันในหมูดินสุกถูกพบในสุกรที่เลี้ยง 200 หรือ 400 IU ของ VE กิโลกรัม 2 และd 6 เก็บข้อมูล ออกซิเดชันของแพ็ตตี้หมูสด และสุกลดลง (P < 0.05) เชิงเส้นเป็นอาหารระยะเวลาที่เพิ่มขึ้นจาก 3 ถึง 9 wk หลังจากหมอ 6 ตู้เก็บกระบวนการเกิดออกซิเดชันของหมู chops จากสุกรที่เลี้ยง 200 หรือ 400IU ได้กิโลกรัมละไม่ต่ำกว่า (P < 0.05) มากกว่าในสุกรกินอาหาร 40IU ของ VE/กก. ในทำนองเดียวกัน เกิดออกซิเดชันไขมันของหมูสับของpigs fed VE for an extended period of time (6 wk) waslower (P < 0.05) after 9 mo of storage. Fatty acid profilesof neutral lipid fraction of the LM became more unsaturated(P < 0.05) with added VE to the feed. These resultsindicate an increased intake of dietary VE concentration,and prolonged feeding of VE can improve drip lossand reduce lipid oxidation in ground pork and porkchops. This study suggests that supplementation with200 IU of VE/kg of feed for 6 wk before market is benefi-cial in improving lipid stability and pork quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ:
การให้อาหารที่เพิ่มขึ้นของระดับวิตามินอีสามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลกระทบของระดับของการบริโภคอาหารαโทโคฟีรออะซิเตท(VE) และระยะเวลาในการกินเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและการเกิดออกซิเดชันของไขมัน แปดสิบหนึ่งหมูถูกจัดสรรถึง 1 จาก 3 อาหารที่มี 40, 200 หรือ 400 IU ของ VE / กิโลกรัมของอาหารและการรับประทานอาหารแต่ละกลุ่มแบ่งออกเป็น 3 ระยะเวลาการให้อาหาร (3, 6, 9 สัปดาห์) ลักษณะซากและคุณภาพเนื้อได้รับการประเมิน เสถียรภาพออกซิเดชันของสดและปรุงสุกไส้เนื้อหมูและหมูสับถูกกำหนดหลังจากที่แช่เย็นหรือแช่แข็ง การเพิ่มความเข้มข้นของการบริโภคอาหารของ VE ไม่ส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตไม่ใด ๆ พารามิเตอร์ประสิทธิภาพ การสูญเสียน้ำหยด แต่ลดลง(P <0.05) กับอาหารที่เพิ่มขึ้น VE ระดับ นอกจากนี้ระยะเวลาที่เพิ่มขึ้นของการให้อาหาร VE ดีขึ้น (P <0.05) ค่า pH และการสูญเสียน้ำหยด ออกซิเดชันของไขมันน้อยกว่า (P <0.05) ได้รับการตรวจพบในหมูสับสดจากสุกรมากขึ้นความเข้มข้นของVE หลังจาก 4 d ของการจัดเก็บ มากขึ้น (P <0.05) ความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันในหมูสับที่ปรุงสุกพบว่าในสุกร200 หรือ 400 IU ของ VE / กกที่ 2 และ6 d ของการจัดเก็บ เนื้อหมูสดและสุกออกซิเดชั่ขนมลดลง (P <0.05) เป็นเส้นตรงเป็นระยะเวลาการให้อาหารที่เพิ่มขึ้น 3-9 สัปดาห์ หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บตู้แช่แข็งออกซิเดชันของไขมันของหมูสับจากสุกร200 หรือ 400 IU ของ VE / กก. ลดลง (P <0.05) มากกว่าสำหรับสุกร 40 IU ของ VE / กก ในทำนองเดียวกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันหมูสับของสุกร VE สำหรับการขยายระยะเวลา (6 สัปดาห์) เป็นที่ต่ำกว่า(P <0.05) หลังจาก 9 เดือนของการจัดเก็บ กรดไขมันของไขมันส่วนเป็นกลางของ LM กลายเป็นไม่อิ่มตัวมากขึ้น (P <0.05) ที่มีการเพิ่ม VE ฟีด ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งบอกถึงการบริโภคที่เพิ่มขึ้นของการบริโภคอาหารที่มีความเข้มข้น VE, และการให้อาหารเป็นเวลานานของ VE สามารถปรับปรุงการสูญเสียน้ำหยดและลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในหมูสับและเนื้อหมูสับ การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการเสริมด้วย200 IU ของ VE / กิโลกรัมของอาหารสำหรับ 6 สัปดาห์ก่อนที่ตลาดเป็น benefi- ทางการในการปรับปรุงเสถียรภาพของไขมันและคุณภาพของเนื้อหมู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : การให้เพิ่มระดับของวิตามิน
E อาหารสามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด . จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้
คือเพื่อศึกษาผลของระดับแอลฟาโทโคเฟอรอลในอาหาร
เทต ( เคย ) และการให้ระยะเวลาต่อคุณภาพเนื้อและไขมัน
ออกซิเดชัน 81 หมูที่ถูกจัดสรร
1 3 อาหารที่มี 40 , 200 หรือ 400 IU ของ
VE / กิโลกรัมอาหาร และแต่ละกลุ่มแบ่งออกเป็น 3
ให้อาหารงวด ( 3 , 6 ,หรือ 9 สัปดาห์ ) คุณภาพซากและคุณภาพเนื้อ ได้แก่ ลักษณะ
.
เสถียรภาพออกซิเดชันสดและหมูสุก และสับหมู
patties พิจารณาหลังจากแช่เย็นหรือแช่เย็น การเพิ่มความเข้มข้นของ
อาหารได้ไม่มีผลต่อการเจริญเติบโต
แสดงพารามิเตอร์ การสูญเสีย , อย่างไรก็ตาม , ลดลง
( P < 0.05 ) กับการเพิ่มอาหารได้ระดับ โดย
เพิ่มระยะเวลาของการให้ขึ้นได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )
pH และการสูญเสีย . ปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันน้อยกว่า ( P < 0.05 ) คือ
ที่พบในเนื้อหมูบดสดจากสุกรที่ได้รับมากขึ้น
ความเข้มข้นได้หลังจาก 4 D ของการจัดเก็บ มากกว่า ( P < 0.05 ) ต้านออกซิเดชันในต้มหมูสับ
พบว่าสุกรที่ได้รับ 200 หรือ 400 IU / kg ของได้ 2
6 D และการเก็บ สดและหมูสุกแพตตี้ออกซิเดชัน
ลดลง ( p < 005 ) น้ำหนักเป็นอาหารระยะเวลาเพิ่มขึ้น
จาก 3 ถึง 9 สัปดาห์ . หลังจาก 6 โมของตู้แช่กระเป๋า ,
การออกซิเดชันของไขมันในเนื้อหมูจากหมูที่เลี้ยง 200 หรือ 400
IU ของได้ / กก. ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) สุกรที่ได้รับมากกว่า 40 IU ของ VE
/ กิโลกรัม อนึ่ง การออกซิเดชันของไขมันในเนื้อหมูของ
สุกรขุนได้เป็นระยะเวลานาน ( 6 สัปดาห์ ) คือ
ลดลง ( P < 0.05 ) หลัง 9 โมของการจัดเก็บ กรดไขมัน
โปรไฟล์ของเศษไขมันเป็นกลางของ LM เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า
( P < 0.05 ) เพิ่มได้เพื่อให้อาหาร ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของอาหาร

ได้สมาธิ และการให้นานได้สามารถปรับปรุงการสูญเสีย และลดการออกซิเดชันของไขมันใน
หมูบดและสับหมู

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเสริมด้วย
200 IU ของได้ / กิโลกรัม 6 สัปดาห์ก่อนที่ตลาดจะ benefi -
่ในการปรับปรุงเสถียรภาพและคุณภาพไขมันหมู