The industry of minimally processed

The industry of minimally processed vegetables (MPV) is constantly searching new technologies for
maintaining quality and for inhibiting undesired microbial growth in all steps of production and distribution
chain. Among the proposed new technologies, biopreservation, such as bacteriocin-based strategy,
is recently considered as a promising perspective in order to reduce the application of chemical preservatives.
In the present study the effect of the bacteriocin RUC9 produced by a wild strain of Lactococcus
lactis was tested in minimally processed lettuce iceberg samples artificially inoculated with a wild strain
of Listeria monocytogenes during storage at 4 C and compared to that of commercial nisin. Moreover the
microbial group dynamics were evaluated by conventional and molecular approaches. Although the
treatment did not completely eliminate the pathogen on the produce, the results showed that the bacteriocin
reduced the L. monocytogenes viable count of 2.7 log unit in 7 days of storage at 4 C, suggesting
that the treatment can be used as sanitizer to improve microbial safety and to reduce the chemical treatment
in MPV processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุตสาหกรรมผักดำเนินสะดวก (MPV) กำลังค้นหาเทคโนโลยีใหม่ตลอดเวลารักษาคุณภาพ และ สำหรับ inhibiting สั่งจุลินทรีย์เจริญเติบโตในทุกขั้นตอนของการผลิตและจำหน่ายลูกโซ่ ระหว่างการนำเสนอเทคโนโลยี biopreservation เช่น bacteriocin กลยุทธ์ล่าสุดถือว่าเป็นมุมมองแนวโน้มเพื่อลดการใช้สารกันบูดสารเคมีในปัจจุบันศึกษาผลของ bacteriocin RUC9 ผลิต โดยต้องใช้ป่าของ Lactococcuslactis ทดสอบในผักกาดหอมผ่าประมวลผลตัวอย่างภูเขาน้ำแข็ง inoculated เหือด ด้วยต้องใช้ป่าของออลิ monocytogenes ระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 C และเปรียบเทียบกับ nisin พาณิชย์ นอกจากนี้การกลุ่มจุลินทรีย์ dynamics ถูกประเมิน โดยวิธีทั่วไป และระดับโมเลกุล แม้ว่าการรักษาได้ไม่สมบูรณ์กำจัดการศึกษาในการผลิต ผลลัพธ์พบว่า bacteriocinลด L. monocytogenes ได้จำนวน 2.7 ล็อกหน่วยใน 7 วันของการจัดเก็บที่ 4 C แนะนำให้การรักษาสามารถใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ เพื่อเพิ่มความปลอดภัยจุลินทรีย์ และลดการรักษาเคมีในการประมวลผล MPV

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุตสาหกรรมของผักประมวลผลน้อยที่สุด (MPV) อยู่ตลอดเวลาค้นหาเทคโนโลยีใหม่สำหรับ
การรักษาคุณภาพและในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในทุกขั้นตอนของการผลิตและการจัดจำหน่าย
โซ่ ในหมู่ผู้ที่นำเสนอเทคโนโลยีใหม่ biopreservation เช่นกลยุทธ์ bacteriocin ใช้
เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นมุมมองที่มีแนวโน้มในการที่จะลดการประยุกต์ใช้สารกันบูดสารเคมี.
ในการศึกษาในปัจจุบันผลกระทบของ RUC9 bacteriocin ที่ผลิตโดยสายพันธุ์ป่า Lactococcus
lactis ได้รับการทดสอบในการประมวลผลน้อยที่สุดตัวอย่างผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งเชื้อเทียมกับสายพันธุ์ป่า
ของ Listeria monocytogenes ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสและเมื่อเทียบกับที่ของไนซินในเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้
การเปลี่ยนแปลงของกลุ่มจุลินทรีย์ที่ได้รับการประเมินโดยวิธีธรรมดาและโมเลกุล แม้ว่า
การรักษาไม่สมบูรณ์กำจัดเชื้อโรคในการผลิต, ผลการศึกษาพบว่า bacteriocin
ลด L. monocytogenes นับทำงานของหน่วยล็อก 2.7 ใน 7 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสบอก
ว่าการรักษาสามารถใช้เป็นเจลทำความสะอาดที่จะ ปรับปรุงความปลอดภัยของจุลินทรีย์และลดการใช้สารเคมี
ในการประมวลผล MPV

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุตสาหกรรมแปรรูปขั้นต่ำ ผัก ( MPV ) ตลอดการค้นหาเทคโนโลยีใหม่
รักษาคุณภาพและเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในทุกขั้นตอนของการผลิตและการกระจาย
โซ่ ในการนำเสนอเทคโนโลยีใหม่ , biopreservation เช่น แบคทีริโอซิน
กลยุทธ์ตามเพิ่งจะถือว่าเป็นสัญญามุมมองเพื่อที่จะลดการใช้เคมีเจือ .
ในการศึกษาผลของแบคทีริโอซิน ruc9 ผลิตโดยสายพันธุ์ป่าของแลคโตค คัส
lactis ถูกทดสอบในการประมวลผลน้อยที่สุดผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งตัวอย่างเชื้อเทียมกับ
สายพันธุ์ป่าของวงแหวนแวนอัลเลนระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส และ  เมื่อเทียบกับที่ของหลังพาณิชย์ นอกจากนี้
พลวัตกลุ่มจุลินทรีย์ ได้แก่ แบบปกติ และ โมเลกุล วิธี แม้ว่า
รักษาไม่ได้สมบูรณ์กำจัดเชื้อโรคบนผลิต พบว่า แบคทีริโอซิน
ลดล. monocytogenes ได้นับ 2.7 บันทึกหน่วยใน 7 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4  Cแนะนำ
ที่การรักษาสามารถใช้เจลล้างมือเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของเชื้อจุลินทรีย์และการลดสารเคมีในการประมวลผล MPV
.