The use of natural compounds as ant

The use of natural compounds as antimicrobials during processing can extend the shelf life of food as well as reduce health hazards and economic loss due to foodborne pathogens (Oussalahet al., 2007). Spices, herbs and their essential oils have been found to have antimicrobial activity against a variety of food pathogens (Holley and Patel, 2005). Mustard and other cruciferous vegetables of the Brassica family (i.e. broccoli, horseradish and wasabi) contain high levels of glucosinolates which have antioxidant and antimicrobial properties when hydrolyzed by endogenous plantmyrosinase (thioglucoside glucohydrolase, EC.3.2.1.147) in the presence of water to yield isothiocyanates, nitriles, D-glucose and sulfate. In the past few years, glucosinolate metabolites (especially the isothiocyanates) have not only been shown to be inhibitory toward pathogenic bacteria (Fahey et al., 2001; Vig et al., 2009), but they are also potent anticancer agents (Zhang, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้สารจากธรรมชาติเป็น antimicrobials ในระหว่างการประมวลผลสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ตลอดจนลดอันตรายสุขภาพและสูญเสียทางเศรษฐกิจเนื่องจากโรค foodborne (Oussalahet al., 2007) เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันของพวกเขาพบมีกิจกรรมจุลินทรีย์กับหลากหลายอาหารโรค (ฮอลลี่และ Patel, 2005) กาด และอื่น ๆ cruciferous ผักตระกูลผัก (เช่นบรอกโคลี horseradish และวาซาบิ) ประกอบด้วยระดับสูงของ glucosinolates ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพเมื่อ hydrolyzed ในต่อหน้าของน้ำ isothiocyanates, nitriles, D-กลูโคส และซัลเฟต โดย endogenous plantmyrosinase (thioglucoside glucohydrolase, EC.3.2.1.147) ในไม่กี่ปีที่ผ่านมา metabolites glucosinolate (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง isothiocyanates) มีไม่เพียงการแสดงเป็นลิปกลอสไขไปทาง pathogenic แบคทีเรีย (Fahey et al., 2001 Vig et al., 2009), แต่ก็ยังเป็นตัวแทน anticancer มีศักยภาพ (เตียว 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้สารธรรมชาติเป็นยาต้านจุลชีพระหว่างการประมวลผลสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารรวมทั้งลดอันตรายต่อสุขภาพและการสูญเสียทางเศรษฐกิจอันเนื่องมาจากเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร (Oussalahet al., 2007) เครื่องเทศสมุนไพรและน้ำมันหอมระเหยที่ได้รับพบว่ามีฤทธิ์ต้านจุลชีพกับความหลากหลายของเชื้อโรคอาหาร (Holley และเทล 2005) มัสตาร์ดและผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ ในครอบครัว Brassica (เช่นบรอกโคลีมะรุมและวาซาบิ) มีระดับสูงของ glucosinolates ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพเมื่อไฮโดรไลซ์โดย plantmyrosinase ภายนอก (thioglucoside glucohydrolase, EC.3.2.1.147) ในการปรากฏตัวของน้ำที่จะให้ผลผลิต isothiocyanates, ไนตริล D-กลูโคสและซัลเฟต ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสาร glucosinolate (โดยเฉพาะ isothiocyanates) ยังไม่ได้รับการแสดงที่จะมีต่อการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค (Fahey et al, 2001;.. กบาล et al, 2009) แต่พวกเขายังมีตัวแทนต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ (จาง 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้สารประกอบธรรมชาติเป็นยาต้านจุลชีพในการประมวลผล สามารถยืดอายุการเก็บของอาหารเช่นเดียวกับการลดอันตรายต่อสุขภาพและความสูญเสียทางเศรษฐกิจเนื่องจากเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ ( oussalahet al . , 2007 ) เครื่องเทศ , สมุนไพรและน้ำมันของพวกเขาที่สำคัญได้รับการพบว่ามีฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อความหลากหลายของเชื้อโรคอาหาร ( ฮอลลี่ และ Patel , 2005 )ผักกาด ผักตระกูลกะหล่ำ ( Brassica อื่น ๆของครอบครัว เช่น คะน้า มะรุม และ วาซาบิ ) ประกอบด้วยกลูโคซิโนเลต ซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ คุณสมบัติเมื่อไฮโดรไลซ์พบ plantmyrosinase ( thioglucoside glucohydrolase EC . 3.2.1.147 ) ในการแสดงตนของน้ำที่จะให้ผลผลิตดี กูลโคส และ ไอโซธิโอไซยาเนทไนไตรล , , ซัลเฟต ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากลูโคซิโนเลต ( โดยเฉพาะสารไอโซไธโอไซยาเนท ) ได้รับไม่เพียง แต่แสดงให้เห็นต่อการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ( เฟรย์ et al . , 2001 ; vig et al . , 2009 ) , แต่พวกเขายังมียารักษาโรคมะเร็งที่มีศักยภาพ ( Zhang , 2010 )