3.2. Hydrogen bonding between KC an

3.2. Hydrogen bonding between KC and gelatin
For further understanding the interaction of KC and gelatin,
mixing isothermal calorimetry was performed at different temperatures.
Fig. 2a shows the heat flow as a function of time after mixing
of 0.75% KC/0.75% gelatin. The absolute enthalpy value of mixing at
each temperature determined from the area enclosed by the curve
and the baseline is shown in Fig. 2b. At temperatures higher than
40 ◦C, the mixing enthalpy is relatively low, which is contributed
mainly by electrostatic complex coacervation. The mixing enthalpy
becomes increasingly negative (exothermic) when the temperature
is below 40 ◦C. It suggests that a second mechanism comes into play
and reinforces the complexation between KC and gelatin. The transition
of the mixing enthalpy is in line with the turbidity increase
described above.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การยึดระหว่าง KC และตุ๋นไฮโดรเจนสำหรับการเพิ่มเติม ความเข้าใจปฏิสัมพันธ์ของ KC และตุ๋นผสม isothermal calorimetry ถูกทำที่อุณหภูมิแตกต่างกันFig. 2a แสดงการไหลของความร้อนเป็นฟังก์ชันของเวลาหลังจากการผสมของ 0.75% KC/0.75% ตุ๋น ค่าความร้อนแฝงที่สัมบูรณ์ของผสมที่อุณหภูมิแต่ละที่กำหนดจากพื้นที่ที่ล้อมรอบ ด้วยเส้นโค้งและพื้นฐานจะแสดงใน Fig. 2b ที่อุณหภูมิสูงกว่า40 ◦C ความร้อนแฝงผสมอยู่ค่อนข้างต่ำ ซึ่งเป็นส่วนโดยสถิต coacervation ซับซ้อน ความร้อนแฝงผสมกลายเป็นลบมากขึ้น (exothermic) เมื่ออุณหภูมินี้ 40 ◦C แนะนำว่า กลไกที่สองมาเข้าสู่การเล่นและ reinforces complexation ระหว่าง KC และตุ๋น การเปลี่ยนแปลงความร้อนแฝงที่ผสมอยู่กับเพิ่มความขุ่นอธิบายไว้ข้างต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 พันธะไฮโดรเจนระหว่างเคซีและเจลาตินสำหรับการทำความเข้าใจต่อการทำงานร่วมกันของเคซีและเจลาตินที่ผสมcalorimetry isothermal ได้ดำเนินการที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน. รูป 2a แสดงให้เห็นการไหลของความร้อนเป็นหน้าที่ของเวลาหลังจากผสม0.75% เจลาตินเคซี / 0.75% ค่าเอนทัลปีที่แน่นอนของการผสมที่อุณหภูมิแต่ละกำหนดจากพื้นที่ล้อมรอบด้วยเส้นโค้งและพื้นฐานแสดงในรูป 2b ที่อุณหภูมิสูงกว่า40 ◦C, เอนทัลผสมค่อนข้างต่ำซึ่งเป็นผลประโยชน์ส่วนใหญ่โดยที่ซับซ้อนไฟฟ้าสถิตcoacervation เอนทัลผสมกลายเป็นเชิงลบมากขึ้น (คายความร้อน) เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 40 ◦C มันแสดงให้เห็นว่ากลไกที่สองเข้ามาในเล่นและตอกย้ำเชิงซ้อนระหว่างเคซีและเจลาติน การเปลี่ยนแปลงของเอนทัลผสมอยู่ในสอดคล้องกับการเพิ่มความขุ่นอธิบายไว้ข้างต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . เชื่อมระหว่าง KC และเจลาติน
เข้าใจปฏิสัมพันธ์ของ KC และเจลาตินเพิ่มเติมไฮโดรเจน อุณหภูมิการผสมนิด

รูปที่ 2A ที่อุณหภูมิต่าง ๆ แสดงการไหลของความร้อนที่เป็นฟังก์ชันของเวลาหลังจากผสม
0.75 % KC / 0.75 % เจลาติน แน่นอนค่าเอนทัลปีของการผสมที่อุณหภูมิแต่ละที่กำหนดจากพื้นที่

ล้อมรอบด้วยเส้นโค้งและออกแสดงในรูปที่ 2B ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ◦
C ผสมความร้อนค่อนข้างต่ำซึ่งเป็นส่วนร่วม
โดยส่วนใหญ่สยบซับซ้อนไฟฟ้าสถิต . การผสมเอน
กลายเป็นลบมากขึ้น ( คายความร้อน ) เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 40 ◦
C . มันแสดงให้เห็นว่ากลไกที่สองเข้ามาในเล่นและส่งเสริมการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนระหว่าง
KC และเจลาตินการเปลี่ยนแปลงของพลังงาน
ผสมอยู่ในแนวเดียวกันกับการเพิ่มความขุ่น
ที่อธิบายข้างต้น