Treatment with 0.1% oregano inhibit

Treatment with 0.1% oregano inhibited lipid oxidation to the same extent as rosemary (alone or with ascorbic acid).

However,when oregano was used at a lower concentration (0.02%), the antioxidant effect was significantly lower (p < 0.01); therefore, there was a concentration-dependent effect.

Oregano, which belongs to the same family as rosemary, contains also a number of phenolic compounds, rosmarinic acid being the most abundant.



Regarding the addition of ascorbic acid, a small but significant(p < 0.05) prooxidant effect was evident starting from d 12 of storage.

Yildiz-Turp and Serdalroglu (1998) already reported that the addition of 500 ppm ascorbic acid was completely ineffective in preventing lipid oxidation, and even exerted a prooxidant effect.


However, it has been reported that the addition of ascorbic acid to ground meat in combination with such antioxidants as rosemary or a-tocopherol, exerted a synergistic effect

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษา ด้วยออริกาโน 0.1% ยับยั้งการออกซิเดชันของไขมันในขอบเขตเดียวกันเป็นโรสแมรี่ (คนเดียว หรือ กับกรดแอสคอร์บิค) อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ออริกาโนที่ที่ต่ำกว่าความเข้มข้น (0.02%), ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.01) ดังนั้น ก็มีผลขึ้นอยู่กับความเข้มข้น ออริกาโน ซึ่งเป็นของตระกูลเดียวกับโรสแมรี่ ประกอบด้วยจำนวนของสารฟีโนลิก กรด rosmarinic อุดมสมบูรณ์สุดเกี่ยวกับการเพิ่มของกรดแอสคอร์บิค ขนาดเล็ก แต่มีนัยสำคัญ (p < 0.05) prooxidant ผลกระทบได้ชัดเริ่มจาก d ที่ 12 ของการจัดเก็บYildiz Turp และ Serdalroglu (1998) แล้วรายงานว่า การเพิ่มวิตามินซี 500 ppm ได้ผลอย่างสมบูรณ์ในการป้องกันการออกซิเดชันของไขมัน และแม้กระทั่งนั่นเองผล prooxidantอย่างไรก็ตาม มีรายงานว่า การเพิ่มของกรดแอสคอร์บิการบดเนื้อสัตว์ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระดังกล่าวเป็นโรสแมรี่หรือ a tocopherol นั่นเองมีผลเสริมฤทธิ์กัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. การรักษาด้วย 0.1% ออริกาโนยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในขอบเขตเช่นเดียวกับโรสแมรี่ (คนเดียวหรือกับวิตามินซี) แต่เมื่อออริกาโนถูกนำมาใช้ในความเข้มข้นต่ำ (0.02%) ผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่า (p <0.01); จึงมีผลกระทบต่อความเข้มข้นขึ้นอยู่กับ. ออริกาโนซึ่งเป็นครอบครัวเดียวกันกับโรสแมรี่, มียังมีจำนวนของสารประกอบฟีนอลกรด rosmarinic เป็นมากที่สุด. เกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของวิตามินซีที่มีขนาดเล็ก แต่มีความหมาย (พี < 0.05) ผล prooxidant เห็นได้ชัดเริ่มต้นจาก D 12 ของการจัดเก็บ. Yildiz-TURP และ Serdalroglu (1998) แล้วรายงานว่านอกเหนือจากวิตามินซี 500 ppm เป็นอย่างสมบูรณ์ไม่ได้ผลในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและแม้กระทั่งการกระทำผล prooxidant. แต่ก็มี รับรายงานว่านอกเหนือจากวิตามินซีกับพื้นเนื้อร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระเช่นโรสแมรี่หรือโทโคฟีรอทุ่มเทผลเสริมฤทธิ์กัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาด้วย 0.1% ออริกาโนยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดในขอบเขตเช่นเดียวกับโรสแมรี่ ( คนเดียวหรือกับกรดแอสคอร์บิค )อย่างไรก็ตาม เมื่อออริกาโนคือใช้ที่ความเข้มข้นต่ำ ( 0.02% ) , ผลต้านอนุมูลอิสระลดลง ( P < 0.01 ) ; ดังนั้นจึงมีความเข้มข้น ขึ้นอยู่กับผลออริกาโน่ ซึ่งเป็นของตระกูลเดียวกับดอกโรสแมรี่ , ประกอบด้วยจำนวนของสารประกอบฟีนอล , กรด rosmarinic เป็นอุดมสมบูรณ์มากที่สุดเกี่ยวกับการเพิ่มกรดแอสคอร์บิค เล็ก แต่อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) prooxidant ผลได้ชัดเจน เริ่มจาก D 12 ของการจัดเก็บยิลดิส และ serdalroglu TURP ( 1998 ) ได้รายงานว่า นอกจาก 500 ppm กรดแอสคอร์บิกมันไม่ได้ผลในการป้องกันการออกซิเดชันของไขมัน และยังใช้เป็น prooxidant Effectอย่างไรก็ตาม มีรายงานว่า นอกจากวิตามินซีในเนื้อดินร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โรสแมรี่ หรือ นั่นเอง ทั้งนี้ ผลเพิ่ม ,