7/9 experts say no.French fries may

7/9 experts say no.

French fries may seem the least of all evils when perusing a bar food menu. Potatoes are a health food, and what’s a French fry but a potato heated with a little oil? A record number of experts weighed in on this one—we didn’t want to take no for an answer—but regretfully, 7 out of the total 9 give French fries a big thumbs down.

For starters, fries are nutritionally unrecognizable from a spud, says Jonathan Bonnet, MD, a family medicine resident physician at Duke University. “They involve frying, salting, and removing one of the healthiest parts of the potato: the skin, where many of the nutrients and fiber are found,” he says. “The fry you eat is much different than the potato from which it came”—a scary thought, considering that by 15-18 months of age, French fries are the number-one vegetable consumed by toddlers.

Many of those come from a drive-thru. A medium order of fries has 365 calories along with 17 grams of fat, a full 26% of your daily value. Sodium clocks in at 246 mg, or 10% of the upper limit you should eat in a day. Sugar and trans fat may even make appearances in small quantities. “Here we have an extremely starchy vegetable dipped in a fryer that then loads on the unhealthy fat, and what you have left is a food that has no nutritional redeeming value in it at all,” says Kristin Kirkpatrick, RD, manager of wellness nutrition services at Cleveland Clinic Wellness Institute.

What’s more, French fries are often the super-fatty side dish to a burger—and both are often used as vehicles for things like sugar-laced ketchup and fatty mayo, says David Katz, MD, director of the Yale University Prevention Research Center. Things escalate quickly from there. “Let’s face it: it is very hard to stop eating these things,” says Katz. Foods high in fat and refined carbohydrates are likely to be addictive, found one study.

On a much stranger note, French fries may mess with your…eyes? Chung-Jung Chiu, PhD, a scientist at the USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University found a link between popular Western-diet foods—including French fries—and age-related macular degeneration. “When people are older, they become even more vulnerable to these dietary insults,” he says.

All of which makes a compelling case for fries as a selective treat, says Alice Lichtenstein, director of the Cardiovascular Nutrition Laboratory at Tufts University.

Nearly half of the experts we talked to warned about the carcinogen acrylamide, a chemical that forms in some foods when they’re cooked at high temperatures by frying, roasting or baking. To make acrylamide, a food needs sugars, an amino acid called asparagine and hot temperatures—all of which are involved in the making of the fry. Along with potato chips, it’s the most often-cited source of dietary acrylamide.

It’s not yet definitive what acrylamide means for human health, but the European Food Safety Authority (EFSA) just released its scientific two cents, saying that acrylamide “potentially increases the risk of developing cancer for consumers in all age groups.” The Joint Food and Agriculture Organization/World Health Organization Expert Committee on Food Additives has named acrylamide a human health concern in the past and called for more studies. “At very low concentrations, it will accumulate during the years of childhood and adolescence and will contribute to serious diseases, including cancer,” says Allal Ouhtit, professor at Sultan Qaboos University in Oman and author of a recent review on acrylamide. You should limit your intake of French fries, says Eric Morrissette, spokesperson for Health Canada, but eating them occasionally isn’t likely to be a health concern.

One way to cut down on the toxin is to cook fries for less time. “When the product is overdone—beyond the ‘golden yellow’—the amount of acrylamide in French fries increase exponentially,” says Vincenzo Fogliano, chair of food quality and design group at Wageningen University in the Netherlands. People who eat a diet high in acrylamide may have a slightly increased risk of cancer, he says, but if fries are prepped in good oil that hasn’t been reheated, cooked for not-too-long and naked of mayo and ketchup, they’re a-ok. “French fries per se are not that bad as people think,” he says.

So agrees Steve Elmore, PhD, senior research fellow in the department of food & nutritional sciences at the University of Reading in the UK. “They are delicious, natural and like most foods, harmless in moderation,” Elmore says. He’s researched acrylamide since 2002, but doesn’t think there’s enough evidence to prove that it causes cancer in humans. He does have a French fry preference, however: thick-cut over thin-cut, which yields a lower fry-to-oil ratio.

For those of us with a French fry fetish, it’s tough news to hear. But on the plus side, any food this bad for you must taste oh-so-good—a fact you’ll savor when you sparingly treat yourself to a small order of fries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

7/9 ผู้เชี่ยวชาญบอกว่า ไม่ทอดอาจดูเหมือน น้อยที่สุดของความชั่วร้ายทั้งหมดเมื่อ perusing แถบเมนูอาหารได้ มันฝรั่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และทอดฝรั่งเศสคืออะไร แต่มันเป็นความร้อนกับน้ำมันเล็กน้อย หมายเลขเร็กคอร์ดของผู้เชี่ยวชาญหลายในในนี้ซึ่งเราไม่ต้องการใช้สำหรับคำตอบ — แต่ regretfully, 7 จาก 9 รวมให้เฟรนช์ฟรายส์ thumbs ใหญ่ลงการเริ่ม ฟรายส์จะไม่รู้จักคุณค่าทางโภชนาการจากการพีซีดีสปัด กล่าวว่า โจนาธานบาสเตียบอนเนต์ MD อายุรแพทย์ประจำที่มหาวิทยาลัยดุ๊ก "พวกเขาเกี่ยวข้องกับทอด มารีซอลทิง และเอาส่วนหนีจากของมันฝรั่ง: ผิวหนัง ที่สารอาหารและเส้นใยพบ, " เขากล่าวว่า . " ทอดที่คุณกินมีมากแตกต่างจากมันฝรั่งที่มา "ซึ่งคิดว่าน่ากลัว พิจารณาว่า 15-18 เดือนอายุ ทอดเป็นผักหนึ่งใช้ โดยเด็กวัยหัดเดินหลายคนมาจากไดร์ฟทรู ใบกลางของฟรายส์ได้ 365 แคลอรี่กับ 17 กรัมของไขมัน 26% เต็มมูลค่าของคุณทุกวัน โซเดียมตอกที่ 246 มิลลิกรัม หรือ 10% ของขีดจำกัดบนที่คุณควรรับประทานในหนึ่งวัน น้ำตาลและทรานส์ไขมันอาจจะทำให้นัดในปริมาณเล็กน้อยได้ "ที่นี่เรามีผักมีฟูมมากจุ่มลงในทอดที่โหลดแล้ว ในไขมันไม่แข็งแรง และสิ่งที่เหลือเป็นอาหารที่มีค่าทางโภชนาการ redeeming ในเลย กล่าวว่า Kristin Kirkpatrick, RD ผู้จัดการฝ่ายบริการคลีฟแลนด์คลินิกสุขภาพ สถาบันโภชนาการสุขภาพมีอะไรเพิ่มเติม มันฝรั่งทอดมักเคียงเตอร์รุ่นไขมันกับเบอร์เกอร์ — และทั้งสองมักจะใช้เป็นยานพาหนะสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นซอสมะเขือเทศน้ำตาล laced และไขมัน mayo กล่าวว่า ดาวิดทซ MD ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยป้องกันมหาวิทยาลัยเยล สิ่งเลื่อนระดับอย่างรวดเร็วจาก "หน้ามัน: มันยากมากที่จะหยุดกินสิ่งเหล่านี้, " กล่าวว่า ทซ อาหารสูงในคาร์โบไฮเดรตไขมัน และกลั่นมีแนวโน้มที่จะเสพติด การศึกษาหนึ่งพบบนมากคนแปลกหน้าหมายเหตุ ทอดอาจยุ่งกับคุณ...ตา Chung Jung Chiu ดร. เป็นนักวิทยาศาสตร์ที่มนุษย์จากโภชนาการวิจัยในอายุที่วิทยาลัยทัฟส์พบการเชื่อมโยงระหว่างอาหารตะวันตกนิยมอาหารซึ่งรวมถึงมันฝรั่งทอด — และที่เกี่ยวข้องอายุเสื่อม macular "เมื่อคนมีอายุ พวกเขากลายเป็นยิ่งเสี่ยงดูหมิ่นอาหารเหล่านี้ เขากล่าวว่าที่ทำให้กรณีที่น่าสนใจสำหรับฟรายส์เป็นเลือกรักษา ว่า อลิ Lichtenstein ผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการโภชนาการหัวใจและหลอดเลือดที่วิทยาลัยทัฟส์เกือบครึ่งหนึ่งของเราพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญเตือนการสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์ สารเคมีที่ใช้ในอาหารบางอย่างเมื่อพวกเขากำลังสุกที่อุณหภูมิสูง โดยทอด อบ หรือปิ้ง ทำอะคริลาไมด์ อาหารต้องการน้ำตาล กรดอะมิโนเรียกว่า asparagine และอากาศร้อนซึ่งทั้งหมดที่เกี่ยวข้องในการทำการทอด กับฝรั่ง เป็นส่วนใหญ่มักอ้างแหล่งที่มาของอะคริลาไมด์ที่อาหารมันยังไม่ทั่วไปหมายถึงอะไรอะคริลาไมด์สำหรับสุขภาพของมนุษย์ แต่ยุโรปอาหารความปลอดภัยหน่วยงานจัดเก็บ (EFSA) เพียงนำออกใช้เซ็นต์สองของวิทยาศาสตร์ บอกว่า อะคริลาไมด์ "อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคมะเร็งสำหรับผู้บริโภคในทุกกลุ่มอายุ" ร่วมอาหารและเกษตรโลก/องค์กรสุขภาพองค์กรผู้เชี่ยวชาญคณะกรรมการวัตถุเจือปนอาหารมีชื่ออะคริลาไมด์ต้องคำนึงถึงสุขภาพของมนุษย์ในอดีต และศึกษาเพิ่มเติมที่เรียกว่า "ที่ความเข้มข้นต่ำมาก มันจะสะสมของวัยเด็กและวัยรุ่น และจะนำไปสู่โรคร้ายแรง โรคมะเร็ง รวมทั้ง" กล่าวว่า Allal Ouhtit ศาสตราจารย์สุลต่าน Qaboos มหาวิทยาลัยในโอมานและผู้ตรวจทานล่าสุดบนอะคริลาไมด์ คุณควรจำกัดปริมาณการบริโภคของทอด กล่าวว่า Eric Morrissette โฆษกสำหรับสุขภาพแคนาดา ได้กินบางครั้งไม่น่าจะมีปัญหาสุขภาพวิธีหนึ่งที่ตัดลงบนสารพิษจะปรุงอาหารฟรายส์ในเวลาน้อยกว่า "เมื่อ overdone ผลิตภัณฑ์ — นอกเหนือจาก 'สีเหลืองทอง' — ยอดของอะคริลาไมด์ในเฟรนช์ฟรายส์เพิ่มเป็นทวีคูณเมื่อ, " Vincenzo Fogliano เก้าอี้ของกลุ่มออกแบบและคุณภาพของอาหารในมหาวิทยาลัยอย่างไร Wageningen ประเทศเนเธอร์แลนด์กล่าวว่า คนที่กินอาหารที่มีอะคริลาไมด์สูงอาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของมะเร็ง เขากล่าวว่า แต่ถ้าฟรายส์จะ prepped ในน้ำมันดีที่ยังไม่ได้ reheated สุกไม่เกินยาว และเปลือยของ mayo และซอสมะเขือเทศ พวกเขากำลัง a-ok "ทอดต่อ se จะไม่ที่เลวเป็นคน เขากล่าวว่าดังนั้น ตกลงสตีฟ Elmore ปริญญาเอก เพื่อนวิจัยอาวุโสในแผนกอาหารและโภชนาการวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยรีดดิ้งสหราชอาณาจักร "พวกเขาจะอร่อย ธรรมชาติ และชอบอาหารมากที่สุด ไม่เป็นอันตรายแต่ Elmore กล่าวว่า เขาได้ทำวิจัยอะคริลาไมด์ตั้งแต่ 2002 แต่ไม่คิดว่า มีหลักฐานเพียงพอเพื่อพิสูจน์ว่า มันเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งในมนุษย์ เขามีความสนใจมันฝรั่งทอด อย่างไรก็ตาม: ตัดหนากว่าบางตัด ที่อัตราส่วนทอดน้ำมันที่ต่ำกว่าสำหรับบรรดาของเรามีเครื่องรางเป็นมันฝรั่งทอด มันเป็นข่าวยากฟัง แต่ในด้านบวก อาหารนี้ดีสำหรับคุณที่ต้องลิ้มรสโอ้ ดังดี — ความจริงที่คุณจะลิ้มรสเมื่อคุณขอบรักษาตัวเองใบเล็กของฟรายส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

7/9 ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าไม่มี. มันฝรั่งทอดอาจจะดูเหมือนน้อยที่สุดของความชั่วร้ายทั้งหมดเมื่อ perusing เมนูอาหารบาร์ มันฝรั่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและสิ่งที่ทอดมันฝรั่งฝรั่งเศส แต่ความร้อนด้วยน้ำมันน้อย? บันทึกหมายเลขของผู้เชี่ยวชาญด้านการชั่งน้ำหนักในการนี้อย่างใดอย่างหนึ่งที่เราไม่ได้ต้องการที่จะใช้ไม่มีคำตอบ แต่น่าเศร้า 7 จากทั้งหมด 9 มันฝรั่งทอดให้นิ้วหัวแม่มือใหญ่ลง. สำหรับการเริ่มทอดเป็นที่รู้จักคุณค่าทางโภชนาการจากมันฝรั่ง โจนาธาน Bonnet, MD, แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวที่อาศัยอยู่ที่มหาวิทยาลัยดุ๊กกล่าวว่า "พวกเขาเกี่ยวข้องกับการทอดเกลือและเอาส่วนที่ดีต่อสุขภาพของมันฝรั่งผิวที่หลายของสารอาหารและเส้นใยที่พบ" เขากล่าว "ทอดที่คุณกินมากแตกต่างจากมันฝรั่งจากที่ที่มันมา" -a คิดที่น่ากลัวพิจารณาว่าโดยวันที่ 15-18 เดือนของอายุ, มันฝรั่งทอดเป็นผักหมายเลขหนึ่งบริโภคโดยเด็กวัยหัดเดิน. หลายคนมาจากไดรฟ์ -thru เพื่อสื่อกลางในการทอดมี 365 แคลอรี่พร้อมกับ 17 กรัมของไขมันเต็ม 26% ของค่ารายวันของคุณ นาฬิกาโซเดียมใน 246 มิลลิกรัมหรือ 10% ของขีด จำกัด บนที่คุณควรกินในแต่ละวัน น้ำตาลและไขมันทรานส์อาจทำให้สิ่งที่ปรากฏในปริมาณที่น้อย "ที่นี่เรามีผักแป้งมากจุ่มลงในหม้อทอดแล้วโหลดในไขมันที่ไม่แข็งแรงและสิ่งที่คุณไม่เคยมีใครเป็นอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการในไถ่มันเลย" คริสตินเคิร์กแพ, RD ผู้จัดการของโภชนาการสุขภาพกล่าวว่า บริการที่คลีฟแลนด์คลินิกสุขภาพสถาบัน. มีอะไรเพิ่มเติมมันฝรั่งทอดมักจะมีกับข้าวซุปเปอร์ไขมันเบอร์เกอร์และทั้งสองมักจะใช้เป็นยานพาหนะสำหรับสิ่งที่ต้องการซอสมะเขือเทศน้ำตาลเจือและมายอไขมันเดวิดแคทซ์, MD, ผู้อำนวยการกล่าวว่า มหาวิทยาลัยเยลป้องกันศูนย์วิจัย สิ่งที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจากที่นั่น "ปล่อยให้หน้ามัน: มันเป็นเรื่องยากมากที่จะหยุดกินสิ่งเหล่านี้" แคทซ์กล่าวว่า อาหารสูงในคาร์โบไฮเดรตไขมันและการกลั่นมีแนวโน้มที่จะเสพติดพบว่าการศึกษาหนึ่ง. เมื่อทราบคนแปลกหน้ามากมันฝรั่งทอดอาจจะยุ่งกับดวงตาของคุณ ... ? Chung-Jung Chiu, PhD, นักวิทยาศาสตร์ที่ USDA Human Nutrition ศูนย์วิจัยที่จจิ้งที่มหาวิทยาลัยทัฟส์พบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่เป็นที่นิยมรวมทั้งตะวันตกอาหารฝรั่งเศสทอดและจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ "เมื่อคนเก่าที่พวกเขากลายเป็นความเสี่ยงที่จะด่าอาหารเหล่านี้" เขากล่าว. ซึ่งทั้งหมดทำให้เป็นกรณีที่น่าสนใจสำหรับการทอดเป็นรักษาเลือก Lichtenstein อลิซผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการโภชนาการหัวใจและหลอดเลือดที่มหาวิทยาลัยทัฟส์. กล่าวว่าเกือบครึ่งหนึ่ง ของผู้เชี่ยวชาญที่เราได้พูดคุยกับเตือนเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งริลาไมด์สารเคมีที่เป็นในอาหารบางอย่างเมื่อพวกเขากำลังสุกที่อุณหภูมิสูงโดยการทอดคั่วหรืออบ เพื่อให้ริลาไมด์, อาหารความต้องการน้ำตาล, กรดอะมิโนที่เรียกว่า asparagine และร้อนอุณหภูมิ-ทั้งหมดที่มีส่วนร่วมในการทำของทอด พร้อมกับมันฝรั่งทอดก็เป็นแหล่งที่มาส่วนใหญ่มักจะอ้างของริลาไมด์ในอาหาร. มันยังไม่ชัดเจนสิ่งที่ริลาไมด์หมายถึงสุขภาพของมนุษย์ แต่เจ้าหน้าที่ความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป (EFSA) ออกเพียงทางวิทยาศาสตร์สองเซ็นต์ที่บอกว่าริลาไมด์ที่ "อาจเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งสำหรับผู้บริโภคในทุกกลุ่มอายุ. "ร่วมองค์การอาหารและการเกษตร / องค์การอนามัยโลกคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญในวัตถุเจือปนอาหารมีชื่อริลาไมด์เป็นความกังวลต่อสุขภาพของมนุษย์ในอดีตที่ผ่านมาและเรียกร้องให้การศึกษามากขึ้น "ในความเข้มข้นต่ำมากก็จะสะสมในช่วงปีของวัยเด็กและวัยรุ่นและจะนำไปสู่โรคร้ายแรงรวมทั้งมะเร็ง" Allal Ouhtit ศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัย Sultan Qaboos ในโอมานและผู้เขียนรีวิวล่าสุดในริลาไมด์กล่าวว่า คุณควร จำกัด ปริมาณของมันฝรั่งทอด, เอริค Morrissette โฆษกสาธารณสุขแคนาดา แต่การรับประทานอาหารบางครั้งพวกเขาไม่น่าจะเป็นกังวลต่อสุขภาพ. กล่าวว่าวิธีหนึ่งในการลดสารพิษคือการปรุงอาหารทอดสำหรับเวลาที่น้อยลง "เมื่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นเกินไปนอกเหนือ 'ทอง yellow'-ปริมาณของ acrylamide ในมันฝรั่งทอดเพิ่มขึ้นชี้แจง" Vincenzo Fogliano เก้าอี้ที่มีคุณภาพหมวดอาหารและการออกแบบที่มหาวิทยาลัย Wageningen ในประเทศเนเธอร์แลนด์กล่าวว่า คนที่กินอาหารสูงใน acrylamide อาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของโรคมะเร็งเขากล่าวว่า แต่ถ้ามีการเตี๊ยมทอดในน้ำมันที่ดีที่ไม่ได้รับการอุ่นสุกไม่มากเกินไปนานและเปลือยกายของซอสมะเขือเทศมายอและพวกเขา 're-ok "มันฝรั่งทอดต่อไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คนคิดว่า" เขากล่าว. ดังนั้นเห็นด้วยสตีฟเอลมอร์, PhD, นักวิจัยอาวุโสในแผนกอาหารและวิทยาศาสตร์โภชนาการที่มหาวิทยาลัยอ่านในสหราชอาณาจักร "พวกเขาจะอร่อยธรรมชาติและชอบอาหารส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายในการดูแล" เอลมอร์กล่าวว่า เขา acrylamide วิจัยตั้งแต่ปี 2002 แต่ไม่ได้คิดว่ามีหลักฐานเพียงพอที่จะพิสูจน์ว่ามันทำให้เกิดโรคมะเร็งในมนุษย์ เขาจะมีการตั้งค่าทอดฝรั่งเศส แต่. หนาบางมากกว่าตัดตัดที่ทำให้อัตราการทอดต่อน้ำมันที่ต่ำกว่าสำหรับพวกเราที่มีเครื่องรางทอดฝรั่งเศสก็เป็นข่าวที่ยากที่จะได้ยิน แต่ในด้านบวก, อาหารใด ๆ ที่ไม่ดีสำหรับคุณต้องลิ้มรสโอ้ดังที่ดีความเป็นจริงคุณจะได้ลิ้มรสเมื่อคุณเท่าที่จำเป็นเพื่อรักษาตัวเองเพื่อที่เล็ก ๆ ของทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

7 / 9 ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่

มันฝรั่งทอดอาจดูเหมือนน้อยของความชั่วทั้งปวงเมื่อ perusing บาร์อาหารเมนู มันฝรั่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และอะไรคือเฟรนช์ฟรายแต่มันฝรั่งร้อนกับน้ำมันเล็กน้อย หมายเลขระเบียนของผู้เชี่ยวชาญชั่งในเรื่องนี้เราไม่ต้องการคำปฏิเสธ แต่น่าเศร้าที่ 7 จากทั้งหมด 9 ให้เฟรนฟรายใหญ่นิ้วหัวแม่มือลง

สำหรับผู้เริ่มต้นทอดจากมันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการที่จำไม่ได้ว่าโจนาธาน ฝากระโปรง , MD , แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวประจำที่มหาวิทยาลัยดุ๊ก " พวกเขาเกี่ยวข้องกับทอดเกลือ และเอาหนึ่งในส่วนที่ค้นของฝรั่ง : ผิวหนังที่มากมายของสารอาหารและใยอาหาร พบ " เขากล่าว " ทอดกินมากแตกต่างจากมันฝรั่งซึ่งมันมา " - น่ากลัวคิดว่าพิจารณาจากอายุ 15-18 เดือน มันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในผักที่บริโภคโดยเด็ก

หลายคนมาจากไดรฟ์ผ่าน กลางสั่งมันฝรั่งทอด 365 แคลอรี่พร้อมกับ 17 กรัมของไขมันเต็ม 26 % ของค่ารายวันของคุณ โซเดียมนาฬิกาในที่ 246 มิลลิกรัม หรือร้อยละ 10 ของจำนวนสูงสุดที่คุณควรกินในแต่ละวัน น้ำตาลและไขมันชนิดทรานส์อาจทำให้ปรากฏในปริมาณเล็กน้อย" ที่นี่เรามีผักแสนจุ่มลงในแป้งที่ทอดแล้วโหลดในไขมันที่ไม่แข็งแรง และสิ่งที่คุณมีเหลือเป็นอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการแลกค่ามันทั้งหมด , " กล่าวว่าคริสตินเคิร์กแพทริค , RD , ผู้จัดการของการบริการด้านโภชนาการสุขภาพที่สถาบันสุขภาพคลีฟแลนด์คลินิก

มีอะไรเพิ่มเติมมันฝรั่งทอดมักซุปเปอร์ไขมันด้านข้างจานเบอร์เกอร์และทั้งสองมักถูกใช้เป็นยานพาหนะสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่น น้ำตาล และไขมัน ผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส บอกว่า David Katz , MD , ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยการป้องกันมหาวิทยาลัยเยล . เรื่องบานปลายได้อย่างรวดเร็วจากที่นั่น " ปล่อยให้หน้ามัน : มันเป็นเรื่องยากมากที่จะหยุดกินสิ่งเหล่านี้ว่า " Katzอาหารที่มีไขมันสูงและการกลั่นคาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะเสพติด พบการศึกษาหนึ่ง

ในบันทึกคนแปลกหน้ามาก มันฝรั่งทอด อาจยุ่งกับ . . . ตา ชาง จอง ชิว , PhD , นักวิทยาศาสตร์ที่ศูนย์วิจัยโภชนาการ USDA มนุษย์อายุที่มหาวิทยาลัย Tufts พบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่นิยม อาหารตะวันตก ได้แก่ มันฝรั่งทอดและการเสื่อมสภาพอายุที่เกี่ยวข้องกับ " เมื่อคนรุ่นเก่าพวกเขากลายเป็นความเสี่ยงที่จะดูถูกอาหารเหล่านี้ " เขากล่าวว่า .

ซึ่งทั้งหมดทำให้น่าสนใจสำหรับกรณีทอดเป็นการรักษาที่เลือก ว่า อลิซ ลิคเทนสไตน์ ผู้อำนวยการของห้องปฏิบัติการโภชนาการโรคหัวใจและหลอดเลือดในมหาวิทยาลัยทัฟส์

เกือบครึ่งหนึ่งของผู้เชี่ยวชาญ เราพูดเพื่อเตือนเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์สารเคมีที่ฟอร์มในอาหารบางอย่างเมื่อพวกเขากำลังสุกที่อุณหภูมิสูงโดยการทอด ปิ้ง หรืออบ เพื่อให้อะคริลาไมด์ อาหารความต้องการน้ำตาล เป็นกรดอะมิโนที่เรียกว่า แอสพาราจีน และอุณหภูมิที่ร้อนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องในการทำของทอด พร้อมกับมันฝรั่ง มันมักอ้างแหล่งที่มาของอาหารอะคริลาไมด์

มันไม่ได้ชัดเจนว่าอะคริลาไมด์หมายความว่าสำหรับสุขภาพของมนุษย์ แต่ความปลอดภัยอาหารยุโรป Authority ( efsa ) เพิ่งออกเซนต์สองทางวิทยาศาสตร์ว่าอะคริลาไมด์ " อาจเพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนามะเร็งสำหรับผู้บริโภคในกลุ่มอายุทั้งหมด" ร่วมองค์การอาหารและเกษตร / องค์การอนามัยโลกคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญวัตถุเจือปนอาหารมีชื่ออะคริลาไมด์มนุษย์กังวลสุขภาพในอดีต และเรียกร้องให้ศึกษาเพิ่มเติม " ที่ความเข้มข้นต่ำมาก มันจะสะสมในระหว่างปีของวัยเด็ก และวัยรุ่น และจะนำไปสู่โรคร้ายแรงเช่นมะเร็ง กล่าวว่า ouhtit allal ,ศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยสุลต่านกาบูสบินในโอมาน และเขียนการตรวจทานล่าสุดบนอะคริลาไมด์ คุณควรจำกัดการบริโภคของคุณของมันฝรั่งทอด บอกว่า เอริค morrissette โฆษกของแคนาดาสุขภาพ แต่กินแล้วมันก็ไม่น่าจะเป็นปัญหาสุขภาพ

วิธีหนึ่งที่จะตัดลงบนการปรุงอาหารทอดสารพิษจะน้อยลงนะ" เมื่อสินค้ามีมากเกินไป เกิน ' สีทอง ' - ปริมาณอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งทอดเพิ่มขึ้นชี้แจงว่า " วินเซนโซ โฟลียาโน เรดิ , เก้าอี้ของกลุ่มอาหารที่มีคุณภาพและการออกแบบที่มหาวิทยาลัยในเนเธอร์แลนด์ คนที่กินอาหารสูงในอะคริลาไมด์อาจมีเล็กน้อยเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เขากล่าวว่า แต่ถ้าทอดเตรียมไว้ในน้ำมันที่ดีที่ไม่ได้ถูกทำให้ร้อน ,ปรุงไม่ยาวเกินไปและเปลือยกายของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ก็เอ โอเค . " มันฝรั่งทอดต่อ se ไม่ได้ร้ายอย่างที่ใครๆ คิด , " เขากล่าว .

งั้นตกลงสตีฟ Elmore , ปริญญาเอก , นักวิจัยอาวุโสในหน่วยงานของ&อาหารโภชนาการศาสตร์ ณมหาวิทยาลัยอ่านใน UK " พวกเขาจะอร่อย ธรรมชาติ และชอบอาหารส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายในสายกลาง " เอลมอร์ กล่าวเขาสนใจเทปตั้งแต่ปี 2002 แต่ไม่คิดว่ามีหลักฐานเพียงพอที่จะพิสูจน์ว่ามันทำให้เกิดโรคมะเร็งในมนุษย์ เขามีความชอบ เฟรนช์ฟราย แต่ตัดหนามากกว่าบางตัด ซึ่งสามารถลดอัตราส่วนน้ำมันทอด

สำหรับเรากับเครื่องรางเฟรนช์ฟราย มันเหนียว ข่าวที่ได้ยิน แต่ในด้านบวกอาหารใด ๆที่ไม่ดีสำหรับคุณแล้วคุณจะต้องลิ้มรส oh-so-good-a ขมเมื่อคุณาถือตัวเองให้เล็กเพื่อทอด